• 1 декабря 2021, 11:28
  • 14858

Крабовые палочки: выбираем качество!

Крабовые палочки: выбираем качество!
В преддверии новогодних праздников мы ходим по магазинам в поисках продуктов, которые входят в традиционный список для праздничного стола. Один из них— крабовые палочки, с которыми придумано множество вкусных блюд. Попробуем вместе разобраться, как выбрать из представленных на российском рынке вариантов самый вкусный и полезный.
Крабы – десятиногие представители группы ракообразных
Ежегодно во всём мире вылавливается около полутора миллионов тонн крабов, если верить данным Википедии. Впечатляющие показатели не очень-то заметны на российских прилавках. Да и те крабы, которые всё-таки иногда встречаются в гипермаркетах или специализированных магазинах, не каждому покупателю по карману. Понятно, белое мясо крабов – настоящий деликатес, оно содержит от 16 до 19 процентов белка плюс длинный ряд витаминов. Но в крабе его – немного и находится оно, в основном, в ногах, которых хоть и десять штук, но все они небольшого размера. Мудрые японцы, не привыкшие ждать милости от природы, уже в начале двенадцатого века нашли выход из сложной ситуации с мясом краба. Они придумали замечательный продукт – сурими.


Сурими – основа крабовых палочек
Поговорим о сообразительности японских кулинаров.
Сравнивая уловы рыбы и крабов, древние японские кулинары сделали экономически выгодное открытие. В те времена уловы океанической рыбы с белым мясом намного превосходили уловы крабов, а блюда из такой рыбы получались не очень вкусными и привлекательными. Поэтому повара попробовали филе такой рыбы перемолоть, отжать, многократно промыв чистой холодной водой, и получить рыбную массу, состоящую только из нерастворимых белков. Такая масса получила название – «сурими». Из века в век, совершенствуя кулинарные рецепты из сурими, японские кулинары подарили миру много вкусных, сытных и полезных для здоровья продуктов питания. Именно из сурими сегодня изготавливают крабовые палочки, с добавлением мяса настоящего краба или без.


Крабовые палочки линейки «Снежный краб»
В магазинах представлено множество разных вариантов крабовых палочек и среди них есть премиальный сегмент — «Снежный краб». Количество белков в них — 9,8% и углеводов — 13,7 % указывает на высокий процент содержания сурими. Крабовые палочки «Снежного краб» гораздо вкуснее палочек «эконом класса», ведь у дешевых палочек с низким содержанием белков (а значит и сурими) вкус будет крахмалистый, они сухие и могут испортить праздничное блюдо.

Палочки «Снежный краб» — сочные, с очень нежным вкусом и напоминают настоящее мясо крабов, чему способствует их волокнистая структура. А также на полках магазинов можно найти крабовые палочки линейки «Снежный краб» с настоящим мясом краба — великолепное дополнение к новогоднему столу!


Как определить качество крабовых палочек?
Во-первых, обязательно смотрите срок изготовления на упаковке продукта, чтобы не тратить свои нервы и время на возврат негодных для еды крабовых палочек.

Во-вторых, на качество крабовых палочек влияет процентное содержание белков и углеводов. Чем больше белков, тем больше в палочках мясного рыбного продукта «сурими». Конечно, вряд ли можно увидеть на пачке 19% белка, как в натуральном крабовом мясе, но больше 7% - должно быть точно. Что до углеводов, то, чем меньше процент, тем лучше. Допустимый максимум равен 17%, значит, ищем упаковку с значением менее 17 процентов на 100 грамм.


Желаем вам приятного аппетита!

Комментарии

Спасибо большое очень понравилась статья и правда как то купила для салата крабовые палочки если честно отвратительные теперь буду обращать внимание на углеводы и белки спасибо за совет
Если посмотреть на стоимость краба, то сколько же его в крабовых палочках? 1 г. на 10 упаковок?
Очень люблю крабовые палочки за вкусовые качества и относительно недорогую стоимость! Автор прав, давая советы по выбору достойного продукта. Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки