Домашний майонез и другие соусы для праздничного стола

Еще есть время, чтобы попробовать новые сочетания и выбрать к новогоднему столу самые интересные варианты. Возможно, некоторые рецепты прочно войдут в вашу жизнь, радуя домочадцев и гостей и в обычные дни. Приготовление некоторых соусов требует времени и усилий, но результат того стоит. Впрочем, большинство рецептов довольно просты и вполне под силу даже начинающим кулинарам.

Домашний майонез Провансаль

Рецепт для тех, кто ценит свое время и хочет сохранить классический вкус. Соус очень быстро готовится и отлично подойдет для заправки самых разных салатов, запекания и оформления.


Ингредиенты:
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное "Олейна Классическая"— 180 мл
• Горчица — 1/2 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный (достаточно половинки лимона)

Сначала нужно растительное масло налить в стеклянную емкость. Затем к нему добавляется соль, сахар и горчицу. Разбивая яйцо, важно сохранить желток целым. Влив лимонный сок, необходимо поставить блендер прямо на желток и обрабатывать, пока соус не превратится в майонез.

Для полной готовности соус нужно выдержать в холодильнике десять-пятнадцать минут, после чего его можно использовать по назначению. Количество продуктов допустимо варьировать, чтобы получить идеальную для себя консистенцию и вкус.

Майонез "Домашний" для салата "Селедка под шубой"

Замечательный рецепт домашнего майонеза от "Олейна" может пригодиться не только для селедки под шубой, которая уже по праву считается национальным блюдом. Такая заправка будет хороша и в других салатах, которые появятся на новогоднем столе.


Многие домашние соусы настолько вкусны и самодостаточны, что их вполне можно употреблять и как отдельное блюдо - когда нет времени готовить и хочется перехватить бутерброд. А на праздничном столе они добавят ярких красок и помогут "заиграть" уже знакомым угощениям.

Соус "песто" классический

Любители полной аутентичности могут тщательно растереть все ингредиенты в ступке. Но, как показывает опыт, вполне можно обойтись и блендером, используя его минимальную скорость. Правильно подобранные компоненты гарантируют превосходный результат - как на вкус, так и внешне - красивый и нарядный песто сможет украсить собой любой праздничный стол.


Ингредиенты:
• Базилик — 100 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Орехи кедровые — 30 г
• Масло "Олейна Классическая"— 120 мл
• Пармезан — 50 г
• Соль — по вкусу

Для приготовления этого соуса потребуется около четверти часа. Сначала нужно слегка поджарить кедровые орешки и отделить от веточек листики базилика - в песто добавляют только их (вес в ингредиентах указан для пучка зелени в целом). Натертый сыр и измельченный чеснок добавляем к остальным компонентам, солим по вкусу. Затем все измельчается до нужной консистенции с помощью блендера.

Вкус натурально очищенного подсолнечного масла с добавлением оливкового Extra Virgin сделает такой соус более изысканным.

Астрологи предсказывают, что наступает год Тигра, и заручиться его покровительством не так уж и сложно. Для этого на праздничном столе должны обязательно присутствовать мясо или рыба, а также зелень, символизирующая среду обитания тигра. Со всем этим прекрасно сочетаются соусы и приправы восточной кухни, например, знаменитый китайский "хойсин" или острый уйгурский "лазждан". Можно приготовить и очень вкусный сладкий соус.

«Китайский сладкий соус»

Рецепт по праву считается превосходной заменой покупному кетчупу. Особенность приправы в том, что в процессе приготовления можно легко добиться нужной консистенции - сделать ее густой или оставить более текучей.


Ингредиенты:
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 250 мл
• Масло растительное "Олейна Классическая" — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (корень) — 30 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
• Вино красное сухое — 2 ст. л.
• Картофельный крахмал— 1 ст. л.
• Кипяченая холодная вода — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Уксус (столовый) — 1 ст. л.

Сначала нужно подготовить лук, чеснок и имбирь - соответственно мелко порезать, натереть и пропустить через пресс, а потом прожарить на раскаленном растительном масле две-три минуты. Свежевыжатый сок апельсина соединяем с томатной пастой, соевым соусом, уксусом и красным вином, добавляем коричневый сахар, хорошо перемешиваем и выкладываем в сковороду.

Доведенную до кипения смесь необходимо слегка измельчить при помощи погружного блендера. После этого в соус, аккуратно помешивая, добавляем растворенную в холодной воде ложку крахмала. Снова доводим до кипения и уменьшаем огонь, а потом увариваем до нужного состояния. По консистенции соус вполне может быть как густым, так и довольно жидким.

Особо стоит сказать о соусах вегетарианских, которые могут очень пригодиться в пост (в дни, когда разрешается употреблять растительное масло). А можно приготовить их и к праздничному столу - не исключено, что давно знакомые блюда заиграют новыми красками и приятно удивят домочадцев и гостей!

Фасолевый соус

В основе этого рецепта - белая фасоль и рафинированное растительное масло "Олейна" - подсолнечное или с добавлением оливкового. Насыщенный вкус соуса позволяет использовать его как заправку к салату, а также во многих других видах, например, для приготовления холодных закусок. Стоит попробовать, чтобы понять, с чем он "зазвучит" лучше всего.


Ингредиенты:
• Фасоль (белая, отварная или консервированная) — 200-250 г или одна банка
• Масло "Олейна Классическая" — 300 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сок лимонный — 2 ст. л.

Сначала фасоль (отваренная или консервированная) измельчается до пюреобразного состояния. Добавляем растительное масло "Олейна Классическая" и с помощью блендера взбиваем до получения однородной массы. Затем в смесь выкладываем горчицу и сахар, соль и лимонный сок. Немного взбив, получаем прекрасный соус, по консистенции похожий на майонез.

На прилавках магазинов сейчас представлено множество различных наименований - на любой вкус и кошелек, но можно только догадываться, что входит в их состав. Медики и диетологи призывают сократить употребление готового майонеза, кетчупа и других соусов, в которых есть консерванты, красители, загустители, усилители и другие потенциально опасные вещества.

Приготовив майонез дома, можно быть совершенно уверенными в его составе. Свежие яйца и хорошее растительное масло позволят получить хоть и довольно калорийный, но вполне здоровый продукт, не говоря уже о свежести и превосходном вкусе.