Не нарвитесь на подделку!

Шафран относится к ряду дорогих специй, и поэтому в продаже попадается множество подделок. Почти все пряности, которые предлагаются в туристических странах, не настоящие.

Во многих случаях молотый шафран заменяется или полностью на куркуму, или, по меньшей мере, смешивается с ней. Некоторые фальсификаторы подмешивали даже кирпичную муку. Немецкие специалисты советуют вовсе воздержаться от покупки молотого шафрана. Настоящие стебли шафрана можно распознать по их цвету. Они кирпичного цвета и немного жирные на ощупь. Точнее всего определить подлинность поможет вода. В жидкости шафран разбухает и принимает при этом трубчатую форму. Кроме того, края имеют небольшие зубчики, и вода должна слегка окраситься в красный цвет. Но даже и эта проверка сработает, если шафрану не больше 1 года. Просроченный шафран покупать и использовать нельзя.

Довольно трудно представить себе, как можно подделать пестики крокуса по виду, запаху и цвету. Разотрите их меж пальцами и понюхайте. Кожа пожелтеет, а запах - сами знаете. 50 лет покупаю на базаре у узбекских дедушек - ни одной подделки.

22 января 2009 года YslavaV #

Не факт, что все воры. Все же есть нормальные фасовщики. Качество сырья, условия и сроки хранения - отдельная тема. А куркума отдельно продается и стоит не намного дешевле шафрана.

21 января 2009 года eriniya #

Ой,а это моя самая любимая приправка!Теперь буду думать,а не жую ли я кирпич..

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Не нарвитесь на подделку!

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки