Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

natapitПоваренок 7 уровня

30 ноября 2015, 16:08
45403

Бисквит от Луки Монтерсино

Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Яйцо куриное (взвесить!) — 250 г
Сахар — 175 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал кукурузный — 50 г
Ваниль — 1 г

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1796.9 ккал	белки 46.1 г	жиры 29.4 г	углеводы 336.3 г
Порции
ккал 149.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 2.5 г	углеводы 28 г
100 г блюда
ккал 285.2 ккал	белки 7.3 г	жиры 4.7 г	углеводы 53.4 г

Рецепт «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и поставив на паровую баню, постоянно взбивая венчиком, нагреть до 42" (я проверяла пальцем!)

Перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 12 до ленточек. Добавить ваниль и перемешать.
Муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания. Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
Поместить тесто в форму 28 см в диаметре смазанную маслом и присыпанную мукой, дно застелить пекарской бумагой.
Выпекать в прогретой до 180"С 30 мин. Духовку не открывать!
Проверить лучинкой - она должна быть сухой.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
П. С. если выпекаете бисквит не для зуккотто, то лучше взять форму 24 см в диаметре и увеличить время выпечки на 7-10 минут.
Готовый бисквит остудить в форме и подрезав бока по кругу освободить от нее.
Разрез.
Если готовите торт Zuccotto, дайте созреть бисквиту сутки, а уже потом нарезайте на ленты. Для обычного достаточно 5-7 часов.
Вот такой получается купол. удачи!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: бисквит

Вкусы: ванильный нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/117430/]Бисквит от Луки Монтерсино[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/117430/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/30/08/1364698_48567-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Мука пшеничная, Крахмал кукурузный, Ваниль.
Тэги: бисквит.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит от Луки Монтерсино
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015nov/30/08/1364698_48567-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бисквит от Луки Монтерсино" title="Рецепт: Бисквит от Луки Монтерсино"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино. Очень нежный и очень воздушный бисквит, очень хорошо режется и как никакой подходит для приготовления куполообразных тортов Zuccotto, впрочем и для обычных он так же великолепен!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/312">Ваниль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/149/">бисквит</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/117430/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит от Луки Монтерсино

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Яйцо куриное Сахар Мука пшеничная Крахмал кукурузный Ваниль

Тэги: бисквит

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Бисквит от Луки Монтерсино» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

12 ноября 2023 года СкарлеттО #

+18

[+5]

Очень удачный бисквит, пекла много раз и всегда получается!

3 октября 2019 года lina0710 #

+34

[+5]

Прекрасный бисквит! Я очень довольна результатом! Наташенька, спасибо огромное за рецепт!

4 июля 2018 года savvamv #

Не поднялся((( выпекала в мультиварке. Остался тяжёлым плотным коржом...

6 февраля 2018 года Габриэла #

+22

[+5]

Бисквит как пух.Изумительный!

6 февраля 2018 года natapit # (автор рецепта)

шикарный разрез!!!

13 июня 2016 года lyuchien #

Здравствуйте! Подскажите, яйца при взвешивании со скорлупой 250 г ?

14 апреля 2016 года 0lya UA #

Бисквит получился ИДЕАЛЬНЫЙ!

Ваша коллекция бисквитов - это просто... нет слов, в общем! Освоила уже второй, первый был простой французский. Спасибо!

14 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо, за доверие!

27 февраля 2016 года ole44ka k #

Выпекала бискит в мультиварке, мощностью 900 вт, объём чаши 23 см, 50 минут. Все остальное - строго по рецету. Бисквит получился идеальный))) Спасибо Вам за замечательный рецепт

27 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)

и вам, спасибо, что поделились!

20 февраля 2016 года Margerine_Катя #

Здравствуйте! А не подскажете, как бисквит должен созреть, в холодильнике или при комнатной температуре? Накрытый полотенцем или пленкой?

20 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)

При комнатной температуре и ничем не накрывать.

16 декабря 2015 года tatyana-82 #

отличный рецепт

! Скажите пожалуйста, а для торта который на фото какой крем используется?

17 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

мусс из белого шоколада и манговый крем!

12 декабря 2015 года белошвейка #

5 декабря 2015 года naleni2 #

Ну вот, сидишь никого не трогаешь, и вдруг такой рецепт!!! Прощай отдых. Пошла готовить.

5 декабря 2015 года naleni2 #

Ну вот, сидишь никого не трогаешь, и вдруг такой рецепт!!! Прощай отдых. Пошла готовить.

5 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

удачи!

5 декабря 2015 года Wera13 #

5 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

4 декабря 2015 года Макеева Элина #

Чудесный и вкусный бисквит! Пользуюсь таким рецептом много лет. Но, разрешите поделиться с Вами маленькой хитростью. Готовность бисквита не проверяется лучинкой, зубочисткой и т.д. Готовность бисквита проверяется руками. Слегка надавите рукой на бисквит - он должен вернуться на место как губка. Это значит, что бисквит готов. Если на поверхности осталась ямка, значит нужно еще немного подержать в духовке. Такой бисквит не упадет никогда!!! Надеюсь Вам пригодится мой совет. Удачи во всех начинаниях и побольше вкусных рецептов!

5 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

15 декабря 2015 года Catherin #

↑Ответ для Макеева Элина

Спасибо за совет! Обязательно воспользуюсь!

3 декабря 2015 года Людмила Башанова #

А картофельный крахмал можно вместо кукурузного употребить? А то с кукурузным проблемы.

3 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

для муки нет! может быть у вас есть мука для тортов?

3 декабря 2015 года дуэт #

3 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

3 декабря 2015 года bekerelena #

Спасибо за великолепный бисквитик!!!! А рецептиком этого тортика не поделитесь?

3 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

тортик - это уже из другой оперы! спасибо!

2 декабря 2015 года тамаська #

Чудесный бисквит+++

2 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

спасибо!

1 декабря 2015 года Крупеня #

Да, бисквит хорош!

А под куполом начинка не нужна?

1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

конечно нужна, но это уже другая история!

1 декабря 2015 года IrikF #

Великолепный бисквит!

1 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)

большое спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бисквит от Луки Монтерсино

Ингредиенты для «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит от Луки Монтерсино»:

Похожие рецепты

Торт с карамельной глазурью и вишней

Черепашка

Торт «Роза пустыни»1 от Пьера Эрме

Торт "Графские развалины"

Торт "Вишенка"

Шоколадно-ореховый торт без муки

Торт "Нежный"

Торт «Розовый снег»

Бисквитный торт со сливочным кремом

Фотографии «Бисквит от Луки Монтерсино» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!