Сун шу юй. На нашем сайте есть один единственный рецепт этого необычного, но очень вкусного блюда. Опубликовала его ещё в 2009 поваренок (Светул-чек ). Но видимо источники у нас разные, потому что соус отличается по составу, хотя принцип разделки карпа остался тем же. Хочется напомнить о жемчужине кулинарного наследия китайского города Сучжоу."Вен еция Востока" так назвал этот город когда то Марко Поло.
ляличПоваренок 7 уровня
- 3 февраля 2016, 21:36
- 17726
Карп "Белка"
Ингредиенты для «Карп "Белка"»:
Рыба
- Карп (Средний) — 1 шт
- Крахмал
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло растительное (фритюр)
Соус
- Бульон (овощной) — 250 мл
- Сахар коричневый ("Демерара"от "Мистраль") — 3 ч. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 3 ч. л.
- Вино белое сухое — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (мелко нарубленный) — 1 ст. л.
- Перец чили (маленький) — 1 шт
- Крахмал — 1 ч. л.
- Вода — 30 мл
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2366.2 ккал |
белки
266.4 г |
жиры
95.8 г |
углеводы
101.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1183.1 ккал |
белки 133.2 г |
жиры 47.9 г |
углеводы 50.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.7 ккал |
белки 12.7 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Карп "Белка"»:
-
Наш главный герой. Если честно, то я бы выбрала другую рыбу.
-
Карпа очистить от чешуи, внутренностей и жабр. Отрезать голову, разделать на филе так чтобы Хребет был убран, но обе части держались на хвосте. Тщательно удалить все кости.
-
Теперь самая ответственная часть. Будем делать "Белку". Ножом делаем разрезы поперек филе, не прорезая кожу, под углом 45 градусов.
-
Затем делаем разрезы вдоль филе, уже держа нож прямо, то есть под углом 90 градусов. Поднимаем за хвост и встяхиваем рыбу, чтобы распушить нашу "Белочку". Кладем, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем примерно на 15 мин.
-
Пока рыбка отдыхает делаем соус. Для этого вскипятить бульон, добавить томатную пасту, рисовый уксус, вино, сахар и посолить. Вам нужно добиться кисло-сладкого вкуса. Снять с огня. Теперь мелко порезать чеснок, имбирь и чили. Разогреть масло и обжарить буквально 1-2 мин. чеснок, имбирь и чили. Влить жидкость и довести до кипения. Крахмал развести водой и вливая в соус, довести им до желаемой консистенции, постоянно мешая.
-
Пусть наш соус понемногу остывает, а мы продолжим с рыбой. Обваляем ее полностью в крахмале.
-
Масло для фритюра нагреть в сковороде. Держа рыбу за хвост подносим её над маслом и поливаем им рыбу, чтобы крахмал сначала заварился. И только ПОТОМ опускаем в сковороду, и готовим до готовности. После приготовления вынимаем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Укладываем нашу рыбу на блюдо.
-
Заливаем соусом и подаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 сентября 2019 года Orchideya-2019 #
12 сентября 2019 года лялич # (автор рецепта)
22 марта 2016 года natalyzm2 #
22 марта 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 марта 2016 года Миледи Джи #
6 марта 2016 года лялич # (автор рецепта)
22 февраля 2016 года гурман1410 #
22 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
9 февраля 2016 года ГАЛОЧКА111 #
9 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года n ulova #
9 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года Wera13 #
7 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года Евгения Мурадян #
7 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года KusakinaA #
Интересный рецепт.
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
Прям зачиталась и засмотрелась!
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Жанночкин # (модератор)
6 февраля 2016 года Annushka_Zh #
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года Annushka_Zh #
За рецепт очередной раз спасибо
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года твой выбор #
А, в принципе, если исключить заморочки с нарезкой и обжаркой, отличное блюдо! И, учитывая, что карпа у нас в семье, все очень любят, автору спасибо.
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года korolina #
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года ira ivanckova2016 #
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
6 февраля 2016 года inbar4 #
Скажите, а как его по тарелкам раскладывать? разрезать на кусочки вместе со шкуркой или еще как?
Хотелось бы попробовать, но у нас рыба крупная всегда, явно не порционная будет
6 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Ольга Дыбова #
5 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года tomi_tn #
5 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
5 февраля 2016 года Pavelia #
5 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Просто Дуня #
5 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года Aigul4ik #
4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
4 февраля 2016 года лика70 #
4 февраля 2016 года лялич # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года лика70 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: