Мясной пирог без теста от Аллы Ковальчук. Я как только увидела этот рецепт в программе «Все буде смачно!», сразу вдохновилась идеей и приготовила уже на следующий день и осталась очень довольна! Я в него просто влюбилась и делюсь с вами. А для праздничного стола в романтический вечер он тоже будет очень даже кстати. Мужчина уж точно останется доволен!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 28 февраля 2016, 1:58
- 42376
Мясной пирог "Бабушкин голубчик"
Ингредиенты для «Мясной пирог "Бабушкин голубчик"»:
Фарш
- Свинина — 300 г
- Говядина — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Рис (круглый) — 50 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 200 г
- Масло сливочное — 25 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец черный (или по вкусу; если готовим маленьким детям - то не кладем) — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Укроп (свежий, по вкусу)
Пирог
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Сыр твердый — 150 г
- Сметана (не менее 20% жирности) — 5 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Капуста белокочанная / Капустa (капустные листья) — 9 шт
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6410 ккал |
белки
404.3 г |
жиры
217.1 г |
углеводы
712.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.2 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Мясной пирог "Бабушкин голубчик"»:
-
И так, начнем с приготовления фарша. Я взяла пополам говядину и свинину.
-
Перекручиваем на мясорубке.
-
Капусту нарезаем кусочками, которые вмещаются в мясорубку.
-
И тоже прокручиваем ее через мясорубку, но отдельно от мяса.
Это нужно для того, чтобы перед добавлением капусты в фарш, отжать с нее сок. Иначе фарш выйдет жидким. И в нем будет чувствоваться капуста.
Кстати, я сок отжала в стакан и выпила. Очень вкусно, чего и Вам советую. -
Лук режем мелкими кубиками.
-
Морковь нарезаем соломкой.
-
Лук поджариваем на растительном масле.
-
Добавляем к нему морковь и жарим до готовности. Оставляем остывать.
-
Рис берем круглый. В нем больше крахмала, он впитает в себя мясной сок, удержит его внутри и пирог не будет сухими. Рис заливаем очищенной водой, слегка подсаливаем, доводим до кипения и варим минуты 3.
-
Откидываем рис на дуршлаг, промываем холодной водой и тоже оставляем до конца остывать.
-
Пока рис и овощи остывают, подготавливаем грибы.
Их нужно почистить и порезать на мелкие кубики. -
Нарезаем кубиками еще одну луковицу и пассеруем на растительном масле до прозрачности.
-
Бросаем грибы к луку.
-
Когда грибы дадут сок, влейте в них соевый соус.
Его лучше использовать вместо соли, т. к. он делает грибы ароматнее и вкуснее. Но если нет соевого соуса, то посолите по вкусу.
Дожидаемся выпаривания жидкости и выключаем. -
Возвращаемся к приготовлению фарша. Солим и перчим.
-
Добавляем капусту.
-
Мелко нарезанный укроп.
-
Жареные овощи.
-
Рис.
-
Размягченное сливочное масло. Масло хорошо вмешиваем в фарш. Благодаря маслу пирог не будет жестким.
Фарш отбиваем (собираем в шар и кидаем на доску или в миску, повторяем около 15 раз) и кладем в холодильник на 20 минут.
Точно такой же фарш используется для идеальных ленивых голубцов.
Ссылку дам ниже. -
Капусту опускаем в кипяток. Держим минуту и снимаем по одному листу. Снова опускаем на минуту для размягчения следующего листка.
-
Снимаем с капусты 9 листов. Остальная капуста остается сырой и она вполне может быть использована в других блюдах. Вырезаем грубые прожилки.
-
Капустные листья бланшируем в воде минуты 3.
-
На дно разъемной формы диаметром 24 см кладем три капустных листа.
-
Сверху выкладываем половину фарша.
-
Далее – половину грибов.
-
Далее снова три капустных листа.
Далее фарш, грибы и снова капустные листья. -
Далее щедро смазываем пирог пятью столовыми ложками с горкой сметаны. Тут сметану нужно брать пожирнее (не менее 20%).
-
Засыпаем сыром и отправляем в духовку на 1 час при 180 градусах.
-
В телепрограмме предлагалось запекать 40 минут.
Но у меня за 40 минут пирог не пропекся.
Опытным путем выяснила, что таки 1 час. -
Бока пирога я обмазала сметаной и обсыпала укропом.
-
Этот пирог подается в охлажденном виде.
Хотя открою страшную тайну, что и теплым он тоже вкусен. -
Я в восторге, семья тоже. Надеюсь, и вам понравится! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июля 2023 года ikona555 #
27 июля 2023 года Жена Мороза #
Спасибо за рецепт.
утащу в КК
27 июля 2023 года Lina220678 #
27 июля 2023 года fadeevank #
27 июля 2023 года Lina220678 #
12 мая 2018 года Barhotochka #
12 мая 2018 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 декабря 2016 года муся-маруся 18 #
25 декабря 2016 года муся-маруся 18 #
26 декабря 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Вика новичок #
8 марта 2016 года masha1172 #
8 марта 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 марта 2016 года eleshanikolaevna #
5 марта 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 марта 2016 года Dinni #
5 марта 2016 года dyment123 #
5 марта 2016 года аля аля #
1 марта 2016 года julcook #
29 февраля 2016 года leliksan #
29 февраля 2016 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Aigul4ik #
28 февраля 2016 года Мила-Людок #
28 февраля 2016 года tomi_tn #
28 февраля 2016 года Ирушенька #
28 февраля 2016 года veronika1910 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: