Прозрачная и хрустящая, отсюда и название "ХРУСТ-АЛЬ". Именно точные пропорции дают такой вкусный результат.
yugai ludmila65Поваренок 10 уровня
- 16 октября 2016, 17:37
- 60613
Капуста квашеная "Хруст-аль"
Ингредиенты для «Капуста квашеная "Хруст-аль"»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Соль (под нож) — 1 ст. л.
- Сахар — 1/3 ст. л.
- Перец душистый — 3 шт
- Семена горчицы — 1 ч. л.
- Семена укропа — 1 ч. л.
- Водка (десертная ложка водки на 1 л объема капусты) — 1 ст. л.
- Морковь (100 - 120 г) — 1 шт
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
468.2 ккал |
белки
21.4 г |
жиры
3.9 г |
углеводы
74.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 40.4 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Капуста квашеная "Хруст-аль"»:
-
Итак, берем крепкий, плотный кочан капусты, зеленые листы убираем (не жалейте - снимите до белоснежного, иначе при квашении они будут серыми и мягкими). Верхние, чистые листья затем можно использовать в другом блюде.
Нашинкуем капусту мелко, но длинно. Я думаю, сейчас у всех шинковки, так что это не составит особого труда.
Морковь натереть на "корейской" терке. -
Все соединяем, перемешиваем и слегка перетираем. Делать это удобнее на подносе или в неглубоком, но широком тазу, пересыпав солью и сахаром. На 3-х литровую банку необходимо, в среднем, 3,8 - 4 кг капусты.
-
Сложить в банку плотно. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Под банки поставьте поддон, т. к. во время сквашивания выделяется много сока, возможен его "побег" из банок. При недостаточном выделении сока (что бывает крайне редко) влейте кипяченой охлажденной воды.
-
Протыкать несколько раз в день деревянной палочкой, для отвода газов брожения. Через 3 дня влить в банку водку и вынести на холод. Водка здесь служит консервантом, с ее добавлением брожение прекращается. Через 2 - 3 часа ее абсолютно не чувствуется.
Через сутки - двое капуста готова.
Можно варить картошку и насыпать капусту в салатник.
А еще, заправьте ее репчатым луком и душистым нерафинированным маслицем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
А еще, заправьте ее репчатым луком и душистым нерафинированным маслицем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 сентября 2023 года Венса #
29 сентября 2023 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
От души БЛАГО ДАРЮ за фото и добрые слова.
28 декабря 2021 года esg 66 #
Очень вкусно. С лучком репчатым,подсолнечным маслом.
Первый раз было 5-6кг. Все кто пробовал- хвалят.
Следующий раз думаю со свёклой квасить.
28 декабря 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
27 января 2021 года Катерина32 #
Первый раз делала подобную капусту.
Все получилось безупречно
Обязательно буду готовить снова
27 января 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
От души БЛАГО ДАРЮ за фотовесточку и добрые слова.
Катя, эти словабезумно дороги.
Я , сколько бы не пробую новые рецепты, возвращаюсь к этому вновь и вновь.
27 января 2021 года Катерина32 #
Помню как осенью с дедушкой делали заготовку огромной выворки капусты на зиму. Кочаны были огромные килограмм по 5 и их было штук 10
Готовили и шинковали на огромной терке похожей на стиральную доску, до сих пор в памяти этот процесс.
Конечно сейчас мне столько не нужно
Да и его рецепт был "на глаз ", но получалось очень вкусно. Но запах был на всю квартиру пока она готовилась....
А ваш рецепт безупречен как и в об’емах, и запаха не было практически ни какого.
Еще раз спасибо за рецепт
27 января 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
4 января 2021 года блю перл #
3 января 2021 года Карина Плаксина #
3 января 2021 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
20 ноября 2020 года nnutty #
20 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
А с горчичным маслицем ещё вкуснее, я тоже люблю это масло.
От души БЛАГО ДАРЮ за выбор рецепта и аппетитную фотовестоку.
11 ноября 2020 года helena1961 #
11 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Хотя , признаюсь честно, читала и душа-то уходила в пятки, падала , так сказать...
И сока мало и чуть не засопливилась, ай, ай, ай...
Но как же душа вспорхнула , практически взлетела от последнего предложения в комментарии. УРА! УРА! УРА!
Мне безумно приятно видеть фотоприветик и читать добрые слова к рецепту, спасибочки, дорогая.
12 ноября 2020 года helena1961 #
12 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Не жалейте, жарьте и тушите, теперь Вам не сложно приготовить её. Кстати , вчера и сама засолила баночку, Вы напомнили. Ещё раз спасибо.
29 апреля 2020 года anna zherko 94 #
29 апреля 2020 года anna zherko 94 #
11 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
11 ноября 2020 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 ноября 2019 года nelliundco #
24 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Спасибо , дороная, за выбор и такой комментарий, мне безумно приятно.
24 ноября 2019 года nelliundco #
24 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
4 ноября 2019 года mamadyni #
4 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Как правило , запах водки выветривается, да и специи дадут свой колоритный вкус.
5 ноября 2019 года mamadyni #
5 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
6 ноября 2019 года mamadyni #
6 ноября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
9 октября 2019 года lena t65 #
9 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
9 октября 2019 года lena t65 #
9 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
9 октября 2019 года lena t65 #
9 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
6 октября 2019 года naseko160773 #
6 октября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 сентября 2019 года NATALECKA #
22 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 сентября 2019 года ni28628 #
22 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года alenanat #
21 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года Валентина_из_Ахтубы #
21 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
9 октября 2019 года lena t65 #
21 сентября 2019 года duduka05 #
21 сентября 2019 года irizimina #
21 сентября 2019 года duduka05 #
22 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
22 сентября 2019 года gvard6 #
23 сентября 2019 года duduka05 #
26 сентября 2019 года venjegaa #
27 сентября 2019 года duduka05 #
27 сентября 2019 года duduka05 #
В Германии русских много, поэтому спрос рождает предложение, наверное. Да и немцы тоже много капусты в разных видах употребляют. Я могу сказать только за французскую часть Швейцарии и Францию. На Кипре весной еще можно нормальной капустки найти, но для засолки она не годится
27 сентября 2019 года venjegaa #
27 сентября 2019 года duduka05 #
22 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
5 октября 2019 года smvasss1804 #
21 сентября 2019 года valentina 789 #
21 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
23 сентября 2019 года Вербочок #
24 сентября 2019 года duduka05 #
9 октября 2019 года lena t65 #
9 октября 2019 года duduka05 #
21 сентября 2019 года Алла #
21 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
21 сентября 2019 года mids #
21 сентября 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
4 февраля 2019 года Anele 1954 #
4 февраля 2019 года yugai ludmila65 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: