Сейчас время заготовок на зиму. Просмотрела рецепты на сайте. Люди добавляют или слишком много уксуса или стерилизуют, в общем, много ненужной волокиты. Мои овощи малосольные и малоуксусные. Прилагаю список пряностей для консервации. Секрет вкусных огурчиков – разнообразные приправы внутри вашей баночки!
JanetПоваренок 6 уровня
- 16 августа 2009, 23:54
- 199461
Консервированные огурцы и помидоры без стерилизации
Ингредиенты для «Консервированные огурцы и помидоры без стерилизации»:
- Огурец (или помидоры свежие - примерно на трёх литровую банку) — 2,5 кг
- Соль (на 1 банку огурцов-2 ст.л. на 1 банку помидоров-1 ст.л.)
- Сахар (на 1 банку огурцов-1 ст.л. на 1 банку помидоров-2 ст.л.)
- Перец черный (горошком) — 4 шт
- Перец душистый — 4 шт
- Чеснок (разрезать на 4 части) — 4-5 зуб.
- Укроп (соцветья и стебли, на дно и верх банки) — 2 шт
- Вишня (листья и стебли - на дно и верх банки веточки) — 2 шт
- Хрен (листья, в помидоры тоже) — 2 шт
- Гвоздика (соцветья) — 4 шт
- Лист лавровый — 6 шт
- Кориандр (семена кинзы) — 1 ч. л.
- Уксус (9%) — 50 мл
- Водка — 50 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
674.4 ккал |
белки
27.1 г |
жиры
7.4 г |
углеводы
103.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.9 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 4.3 г |
Рецепт «Консервированные огурцы и помидоры без стерилизации»:
-
Возьмём нужное количество трёхлитровых баллонов, помоем с содой, тщательно сполоснём проточной водой.
На дно баллона выложим часть специй и семян. Укладываем огурцы или помидоры (плотные на дно) в банки. Сверху положим оставшиеся пряности.
-
Ставим кипятиться воду в большой кастрюле, воды примерно 1,5 литра на баллон.
Зальём кипятком, закроем прокипяченными крышками. Оставим на 10 минут.
Выливаем содержимое банок обратно в кастрюльку и добавляем
на 1 банку огурцов: соли 2 ст. л., сахара 1 ст. л.,
на 1 банку помидор: соли 1 ст. л., сахара 2 ст. л.,
и доводим до кипения рассол.
В каждую банку влить: уксуса 9% - 50мл, водки – 50 мл.
Затем заливаем кипящим рассолом и закатываем.
-
Переворачиваем и укутываем в тёплое одеяло банки до полного остывания. Убираем на хранение.
У меня указаны пряности, которые были в наличии, и я их положила. Но Вы можете положить в банки и другие пряности.
Пряности для консервации:перец чeрный 4
перец душистый 4
чеснок 4
эстрагон
укроп соцветья и стебли 2
петрушка 2
вишня (листья и стебли) 2
чeрная смородина (ягоды, листья, стебли) 6
хрена листья (в помидоры тоже) 2
мята (веточку) 1
гвоздика 4
мускатный орех (молотый) щепотку
корица (на любителя)
сельдерей (веточку) 1
дубовые листья 2 -3
виноградные листья 2 -3
лавровый лист 5 -6
кориандр (семена кинзы) щепотку
острый перец (на любителя)
Приятного аппетита!
Поверьте, я пробовала многие закатки, но очень редко они удостаивались моего уважения. А мои овощи любят все родственнки и друзья! Я не хвастаюсь.
Пряности для консервации:перец чeрный 4
перец душистый 4
чеснок 4
эстрагон
укроп соцветья и стебли 2
петрушка 2
вишня (листья и стебли) 2
чeрная смородина (ягоды, листья, стебли) 6
хрена листья (в помидоры тоже) 2
мята (веточку) 1
гвоздика 4
мускатный орех (молотый) щепотку
корица (на любителя)
сельдерей (веточку) 1
дубовые листья 2 -3
виноградные листья 2 -3
лавровый лист 5 -6
кориандр (семена кинзы) щепотку
острый перец (на любителя)
Приятного аппетита!
Поверьте, я пробовала многие закатки, но очень редко они удостаивались моего уважения. А мои овощи любят все родственнки и друзья! Я не хвастаюсь.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября Аграфена-1922 #
12 сентября 2023 года Polino4ka2012 #
Я вспомнила, что когда несколько лет назад, ещё не зная эту хитрость делала ассорти с болгарским перцем и ни одна банка не бахнула.
Сейчас буду закрывать овощи и заодно проверю эту теорию. Постараюсь отписаться.
25 сентября 2023 года Janet # (автор рецепта)
8 августа 2022 года 1Марта #
9 августа 2022 года Janet # (автор рецепта)
Извините, только сейчас увидела ваш вопрос.
на 1 трёх литровую банку огурцов: соли 2 ст. л., сахара 1 ст. л.,
на 1 трёх литровую банку помидор: соли 1 ст. л., сахара 2 ст. л.
Просто набираю соль или сахар в столовую ложку с горкой и всыпаю в кастрюлю, куда слила с банок воду.
Уксус отмеряю 50мл. 9% уксуса и вливаю в 3 -х литровую банку.
Можно обойтись без водки. Просто исключите из рецепта.
Главное хорошо промыть банки с содой, можете подстраховаться и обдать их кипятком перед закладыванием овощей.
Если ещё есть вопросы, пишите.
9 августа 2022 года 1Марта #
Про 3х литровые банки мне все понятно. Я спрашивала про 1,5литровые.
В первом моем письме.
4 августа 2022 года 1Марта #
Если не класть водку, уксуса не будет совсем мало? Все-таки водка тоже консервант
4 августа 2022 года 1Марта #
Спасибо за рецепт! 😊
Очень понравился ваш рецепт меньшим количеством уксуса и соли. Вчера закрывала огурцы, но в 1,5л банках. Соль, сахар и уксус с водкой- половину ваших на 3х литровую банку. Правда, соль и сахар - ложки были с горкой, не под нож (кстати , какие вы кладете?) Ложка у меня 20 мл.
Черный и душ. перец, гвоздику - увеличила.
Потом увидела ваш совет по 1л банкам, там пропорции, не деленные на 3, а увеличенные, и теперь волнуюсь, что сделала не правильно....🙄
28 августа 2020 года Seterika #
29 сентября 2020 года Janet # (автор рецепта)
Мы тут мирные люди, просто делимся вкусными рецептами.
Мои овощи без стирилизации!
26 августа 2020 года Алена1972 #
28 августа 2020 года Seterika #
29 сентября 2020 года Janet # (автор рецепта)
Но разве Вам не интересно, что получится если приготовить по рецепту?
11 августа 2020 года Olga Shon #
29 сентября 2020 года Janet # (автор рецепта)
"Выливаем содержимое банок обратно в кастрюльку и добавляем
на 1 банку огурцов: соли 2 ст. л., сахара 1 ст. л.,
на 1 банку помидор: соли 1 ст. л., сахара 2 ст. л.,
и доводим до кипения рассол."
Т.е. в воду , в кастрюльку добавляем соль и сахар соответственно.
Расчет соли и сахара не на литр воды, а на 1 трехлитровый балон!
По поводу кожицы у помидор - это зависит от сорта помидор. Кожица должна быть плотной, тогда она не треснет.
19 февраля 2020 года Сиеста 111 #
10 марта 2020 года Janet # (автор рецепта)
19 февраля 2020 года olla_la_la #
10 марта 2020 года Janet # (автор рецепта)
Так рада я, что Вам понравился рецепт!
29 ноября 2019 года galina27 1967 #
12 декабря 2019 года Janet # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года galina27 1967 #
29 ноября 2019 года Larrissa1 #
12 декабря 2019 года Janet # (автор рецепта)
22 августа 2019 года rudnikaa #
Спасибо вам!
22 сентября 2019 года Janet # (автор рецепта)
25 июля 2019 года Yulena0901 #
19 августа 2019 года Janet # (автор рецепта)
6 сентября 2018 года lina0710 #
26 сентября 2018 года Janet # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года lina0710 #
5 сентября 2018 года larisa harkovskaya1971 #
26 сентября 2018 года Janet # (автор рецепта)
26 сентября 2018 года larisa harkovskaya1971 #
26 сентября 2018 года Janet # (автор рецепта)
10 июля 2018 года 19taka91 #
12 июля 2018 года Janet # (автор рецепта)
5 декабря 2017 года lady domosedka #
12 декабря 2017 года Janet # (автор рецепта)
17 ноября 2017 года Любовь Оплачкина #
23 ноября 2017 года Janet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: