У меня в рецептах он записан под названием "Анкл Бенц". Но закон об авторском праве... Да и вкус домашнего кетчупа, да из своих помидоров, я думаю, намного лучше. Можно сразу употреблять, а можно (что я делала сегодня) закатать в баночки и зимой с чем угодно!
Т-тушкаСПоваренок 2 уровня
- 4 сентября 2009, 23:20
- 334056
Кетчуп "Домашний"
Ингредиенты для «Кетчуп "Домашний"»:
- Помидор (ы спелые) — 5 кг
- Лук репчатый — 3-4 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 300 г
- Уксус (9%) — 100-150 мл
- Перец черный — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
- Зелень (разная)
- Корица (щепотка)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2381.3 ккал |
белки
37.1 г |
жиры
10 г |
углеводы
551.9 г |
| Порции | |||
| ккал 595.3 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 138 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39.7 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 9.2 г |
Рецепт «Кетчуп "Домашний"»:
Итак, приступим!
Дело долгое, на приготовление этого кетчупа уйдeт 6 часов, но они того стоят - кетчуп свой, домашний, без загустителей, подсластителей, вредных консервантов и т. п.
Помидоры моем, режем как на салат и укладываем в кастрюлю (желательно аллюминиевую или чугунную) и ставим на огонь.
Лук репчатый разрезаем на 4 части и добавляем к помидорам.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек, разрезаем на 4 -6 частей и тоже добавляем к помидорам.
Когда всe это закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 -х часов при открытой крышке.
Даeм остыть, и всю эту томатную массу протираем через среднее сито или прокручиваем на соковыжималке (что быстрее).
Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр и т. п.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа, лавра (какая есть) связываем верeвочкой в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.
И опять увариваем на медленном огне (с открытой крышкой) почти наполовину в течение 3 -х часов.
Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Подготавливаем банки для консервирования: моем, стерилизуем над паром, крышки тоже стерилизуем.
Кетчуп раскладываем в банки горячим (чтобы баночка не лопнула, перед накладыванием поставим в неe чистую столовую ложку).
Закатываем баночки, даeм остыть и убираем их до зимы в кладовку или погреб. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!
Приятного всем аппетита!
Дело долгое, на приготовление этого кетчупа уйдeт 6 часов, но они того стоят - кетчуп свой, домашний, без загустителей, подсластителей, вредных консервантов и т. п.
Помидоры моем, режем как на салат и укладываем в кастрюлю (желательно аллюминиевую или чугунную) и ставим на огонь.
Лук репчатый разрезаем на 4 части и добавляем к помидорам.
Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек, разрезаем на 4 -6 частей и тоже добавляем к помидорам.
Когда всe это закипит, убавляем огонь до минимума и увариваем в два раза в течение 3 -х часов при открытой крышке.
Даeм остыть, и всю эту томатную массу протираем через среднее сито или прокручиваем на соковыжималке (что быстрее).
Получившийся сок ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем: соль, сахар, перец, уксус, корицу. По вкусу можно добавить куркуму, кориандр и т. п.
Зелень петрушки, базилика, сельдерея, укропа, лавра (какая есть) связываем верeвочкой в пучок и опускаем в томат, пускай томится и отдаeт свои ароматы нашему кетчупу.
И опять увариваем на медленном огне (с открытой крышкой) почти наполовину в течение 3 -х часов.
Обычно уксус в консервацию добавляют в конце приготовления, но в нашем случае вода должна выпариться.
Для употребления кетчупа в свежем виде можно уксуса брать в два раза меньше.
Подготавливаем банки для консервирования: моем, стерилизуем над паром, крышки тоже стерилизуем.
Кетчуп раскладываем в банки горячим (чтобы баночка не лопнула, перед накладыванием поставим в неe чистую столовую ложку).
Закатываем баночки, даeм остыть и убираем их до зимы в кладовку или погреб. Выход 4 баночки по 0, 5 литра.
Зимой этот кетчуп хорош с любым гарниром, с мясом, с рыбой и просто с хлебом!
Приятного всем аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 августа 2017 года Stanya2012 #
30 августа 2015 года Гранат #
31 августа 2015 года Т-тушкаС # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года Гранат #
5 сентября 2015 года Т-тушкаС # (автор рецепта)
6 сентября 2015 года Гранат #
7 сентября 2015 года Т-тушкаС # (автор рецепта)
7 сентября 2015 года Гранат #
26 августа 2014 года Маруся96 #
28 июля 2013 года dv-mila #
25 сентября 2012 года Kety_Koshe4ka deleted #
16 сентября 2012 года Супер-МАМА deleted #
12 сентября 2012 года Lianna3 #
31 августа 2012 года Гранат #
21 августа 2012 года Marinaby #
19 августа 2012 года Елена_Голубка #
15 августа 2012 года Gabby1 #
21 августа 2012 года Marinaby #
21 августа 2012 года Gabby1 #
12 июля 2012 года businka1978 #
27 октября 2011 года Пупас #
12 марта 2012 года Т-тушкаС # (автор рецепта)
2 сентября 2011 года Оксана1633 deleted #
25 августа 2011 года Pan_d #
22 августа 2011 года Nana Osaki #
5 августа 2011 года Kterynka #
9 сентября 2011 года Т-тушкаС # (автор рецепта)
26 июля 2011 года butterflysoul #
5 августа 2011 года Kterynka #
10 июля 2011 года mk_mika #
24 августа 2010 года lilika11 deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: