Не перестаю удивляться фантазии хозяюшек. Особенно мне интересны рецепты тортов. Сколько разных вариантов! Но, вот что меня удивляет. Обычно так подробно, с такой любовью и трепетом описывается процесс приготовления коржей или основы торта, а, когда дело доходит до крема, то торопливой скороговорочкой сообщается: крем – масло, взбитое со сгущенкой. В лучшем случае – с вареной сгущенкой. Почти во всех рецептах – сгущенка, сгущенка, сгущенка. Из-за этого все торты получаются на один вкус – вкус сгущенки. А ведь существует множество рецептов кремов. Вот я и хочу предложить хозяюшкам способ, как банальный крем из сгущенки превратить в изысканный, бесподобно вкусный крем. Всем известны шоколадные конфеты с начинкой «ПРАЛИНЭ». Красивое название, правда? И вкус очень хорош! Не пугайтесь, ведь нам все по плечу. Итак, готовим «ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ».
- 15 июля 2010, 14:14
- 80674
Пралиновая масса
![Рецепт: Пралиновая масса Рецепт: Пралиновая масса](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/57/610004_10045-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Пралиновая масса»:
- Миндаль — 1 ст. л.
- Орехи (любые, например, фундук или арахис) — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
508.4 ккал |
белки
9.4 г |
жиры
23.6 г |
углеводы
64.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 462.2 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 58.6 г |
Рецепт «Пралиновая масса»:
-
Для начала нам надо приготовить пралиновую массу.
Миндаль залить крутым кипятком на 1 минуту, затем воду слить, миндаль обдать холодной водой. Теперь шелуха снимется очень легко. После этого надо подсушить ядра в духовке до легкой золотистости. -
Арахис тоже обжарить в духовке (можно это сделать одновременно с миндалем на разных сковородочках), охладить и очистить от шелухи.
-
В небольшую металлическую кастрюльку высыпать сахар, добавить орехи.
-
Поставить на слабый огонь и размешивать деревянной лопаткой, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-желтый цвет.
-
Горячую липкую смесь осторожно выложить на слегка смазанный маслом противень или тарелку.
-
Охладить. Получившийся твердый стекловидный комок раздробить в ступке или разломать на кусочки...
-
Затем несколько раз пропустить через мясорубку. Пропуская в предпоследний раз, добавить какао.
-
Готово! А КАКОЙ АРОМАТ!!!
Получившуюся массу переложите в баночку и плотно закройте крышкой. Ее можно сделать заранее и долго хранить, используя по мере надобности. Обычно я делаю сразу двойную порцию. -
Теперь в любой готовый масляный крем добавляете 2 ст. л. пралиновой массы (из расчета на 100 г сливочного масла), очень тщательно перемешиваете, взбиваете миксером
-
И получаете умопомрачительно вкусный крем красивого сиреневатого цвета с обалденным ароматом.
-
Таким образом, самый простой торт превращается в шедевр, достойный руки самого крутого кондитера.
Количество пралиновой массы можно варьировать, положить больше или меньше, по вкусу. А в далекие советские времена, когда у нас на севере миндаль достать было невозможно, я готовила ее и из одного арахиса. Тоже было очень вкусно. Правда, вчера, когда я пекла этот торт, остатки пралиновой массы дочка просто-напросто съела и была в полнейшем восторге, как, впрочем, и всегда! А мне теперь придется повторять весь процесс снова, уж очень вкусным получается ПРАЛИНОВЫЙ КРЕМ!!!
Комментарии и отзывы
19 июля 2017 года 0-galinka #
19 июля 2017 года 0-galinka #
19 июля 2017 года 0-galinka #
28 июля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2016 года katerina sidor #
14 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 августа 2015 года krinal #
2 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 августа 2015 года krinal #
5 августа 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июня 2015 года iradik2014 #
22 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 ноября 2014 года Сануля #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 ноября 2014 года Сануля #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 июня 2014 года Сануля #
17 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 января 2014 года Danuljuk #
11 января 2014 года Danuljuk #
11 января 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 января 2014 года Danuljuk #
27 ноября 2013 года lustochka #
5 июня 2013 года vinogradinka #
6 июня 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
7 июня 2013 года vinogradinka #
30 декабря 2012 года тамаська #
30 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года Дадоша #
19 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Дадоша #
19 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года Дадоша #
16 октября 2012 года PELAGEYA #
или вы двойную порцию делали? спасибо заранее за ответ
23 октября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 сентября 2011 года anna74 #
Еще очень понравилось Ваше описание рецепта. У Вас талант писателя.
23 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 августа 2011 года Белова #
2 сентября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 июня 2011 года Incantoss #
3 июня 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 июня 2011 года Incantoss #
13 мая 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: