Осень.. снег.. холодно... хочется чего-то яркого и уютного. Я давно хотела попробовать выпечку с кукурузной мукой, но боялась.. потому что многие говорили, что она "хрустит" на зубах, но увидев ЕГО, я решила.. пора готовить! И не зря! Никакого хруста, потрясающий вкус и аромат, свойственный только кукурузной муке! Я влюбилась в эту муку и этот пирог! Вкус, на мой взгляд, ни на что не похож вообще! Мало того, что он готовится только из кукурузной муки (мелкого помола) и без добавления пшеничной, что усиливает его вкусовые качества..., так еще он и готовится "заварным" способом, что делает его консистенцию совсем не сухой, но рассыпчатой, в меру влажной и очень гармоничной! Источник forumSay7
LemonshocoПоваренок 3 уровня
- 30 ноября 2011, 11:31
- 28121
Бразильский кукурузный пирог
Ингредиенты для «Бразильский кукурузный пирог»:
- Мука кукурузная (тонкого помола) — 320 г
- Масло растительное (без запаха) — 150 мл
- Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
- Сахар (я всегда беру меньше~150г.) — 240 г
- Молоко — 400 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3498.2 ккал |
белки
55.8 г |
жиры
145.2 г |
углеводы
490.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.3 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 38.3 г |
Рецепт «Бразильский кукурузный пирог»:
1) Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму (диам. 22-24 см) смажьте маслом, присыпьте кукурузной мукой. Если форма у вас силиконовая, смазывать ее не обязательно.
2) В кастрюльку просейте кукурузную муку, добавьте сахар, ванильный сахар, молоко, масло и соль. Всe тщательно перемешайте до однородности.
3) Поставьте кастрюльку на средний/большой огонь. (Я поставила сначала на сильный огонь, довела массу до кипения при постоянном помешивании, как только масса закипела, убавила огонь до минимума). Варите массу до тех пор, интенсивно мешая ложкой или венчиком по часовой стрелке или "восьмeркой", пока она не загустеет. По консистенции она должна быть, как кукурузная или манная каша, не слишком густая, но и не жидкая. При повороте ложкой, за ней должны оставаться разводы. У меня на это ушло не более 7 минут. Следите внимательно, чтобы масса не пригорела!
4) Готовую массу снимите с огня, перелейте в другую глубокую eмкость, слегка остудите. Не волнуйтесь, если в массе образовались комочки - мы от них избавимся!
5) Добавьте в остывшую массу яйца, по одному. Я, после каждого добавленного яйца, взбивала миксером на самой низкой скорости - таким образом, образовавшиеся в массе мелкие комочки, исчезли.
6) В самом конце добавьте разрыхлитель, перемешайте. Готовая масса будет довольно жидкой.
7) Готовую массу перелейте в подготовленную форму, поставьте в духовку и пеките минут 40-45. Готовность обязательно проверьте зубочисткой. В процессе выпечки тесто очень хорошо поднимется!
8 ) Готовый кекс остудите в форме, после чего достаньте и посыпьте пудрой.
Приятного аппетита!
2) В кастрюльку просейте кукурузную муку, добавьте сахар, ванильный сахар, молоко, масло и соль. Всe тщательно перемешайте до однородности.
3) Поставьте кастрюльку на средний/большой огонь. (Я поставила сначала на сильный огонь, довела массу до кипения при постоянном помешивании, как только масса закипела, убавила огонь до минимума). Варите массу до тех пор, интенсивно мешая ложкой или венчиком по часовой стрелке или "восьмeркой", пока она не загустеет. По консистенции она должна быть, как кукурузная или манная каша, не слишком густая, но и не жидкая. При повороте ложкой, за ней должны оставаться разводы. У меня на это ушло не более 7 минут. Следите внимательно, чтобы масса не пригорела!
4) Готовую массу снимите с огня, перелейте в другую глубокую eмкость, слегка остудите. Не волнуйтесь, если в массе образовались комочки - мы от них избавимся!
5) Добавьте в остывшую массу яйца, по одному. Я, после каждого добавленного яйца, взбивала миксером на самой низкой скорости - таким образом, образовавшиеся в массе мелкие комочки, исчезли.
6) В самом конце добавьте разрыхлитель, перемешайте. Готовая масса будет довольно жидкой.
7) Готовую массу перелейте в подготовленную форму, поставьте в духовку и пеките минут 40-45. Готовность обязательно проверьте зубочисткой. В процессе выпечки тесто очень хорошо поднимется!
8 ) Готовый кекс остудите в форме, после чего достаньте и посыпьте пудрой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 января 2015 года МадамНадин #
29 октября 2014 года arritter #
13 октября 2014 года morychka-2014 #
Я вообще большой фанат латиноамериканской кухни. Но эта выпечка у меня получилась странной. По вкусу вышло как запеченная в форме обычная полента.
Не пойму что сделала не так. То ли я передержала тесто на огне в кастрюле, то ли сахара мало положила
14 июля 2014 года Faralika #
13 августа 2013 года Asia1 #
7 января 2012 года Забавушка #
8 января 2012 года Lemonshoco # (автор рецепта)
5 декабря 2011 года Osya #
Норму всех продуктов ополовинила, и все равно вышел довольно объемный пирог. Сахара положила столько, сколько указано в скобках, заменив часть ванильным.
5 декабря 2011 года Lemonshoco # (автор рецепта)
2 декабря 2011 года barska #
2 декабря 2011 года Lemonshoco # (автор рецепта)
4 декабря 2011 года Seagull_L #
5 декабря 2011 года barska #
2 декабря 2011 года barska #
1 декабря 2011 года Seagull_L #
1 декабря 2011 года Lemonshoco # (автор рецепта)
1 декабря 2011 года ЛюдмилаЮ #
1 декабря 2011 года bagheera #
1 декабря 2011 года algambra #
30 ноября 2011 года tomi_tn #
30 ноября 2011 года Yulya #
30 ноября 2011 года Людмила НК #
30 ноября 2011 года мисс #
30 ноября 2011 года marinamurat #
Иногда делаю без разрыхлителя, он конечно не поднимается, но вкус отменный все равно...
30 ноября 2011 года Виталин deleted #
30 ноября 2011 года Blackswann #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: