Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 3 мая 2012, 11:09
- 438147
Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"
Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1313.5 ккал |
белки
178.1 г |
жиры
47.6 г |
углеводы
42.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.8 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:
-
Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта -
Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно
-
Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду
-
Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу
-
Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь
-
И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем
-
Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.
Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2022 года SvetaKyznec #
6 марта 2021 года Ya-Kristina #
10 февраля 2021 года gd-art #
19 апреля 2022 года Аня-1964 #
22 мая 2020 года citi life #
12 апреля 2020 года svetik5552 #
12 марта 2020 года Инна vlipla #
5 марта 2020 года Irena13 #
Шкмерули - одно из замечательных блюд, которое легко в приготовлении и безумно вкусное.
Ради этого блюда я специально заказывала из Грузии кеци. По моему мнению, эти вручную изготовленные сковородки придают особую изюминку застолья.
Я делала на сливках и добавляла хмели-сунели двух видов и немного уцко-сунели (по вкусам моей семьи).
Большое спасибо за рецепт!
18 июля 2018 года sevregoold #
1 февраля 2018 года ms olya1226 #
22 января 2018 года Nikitina_Olga_Sergeevna #
23 января 2018 года Pingvin72 #
24 января 2018 года Nikitina_Olga_Sergeevna #
6 октября 2017 года ellyaa #
4 сентября 2017 года viktoriamar79 #
3 августа 2017 года hannakam73 #
22 июля 2017 года zhozefina1964 #
7 апреля 2017 года evtrilikovskay #
12 февраля 2017 года Кальяни #
20 января 2017 года Hubun #
И в духовке хооршо, и на сковороде отлично.
12 января 2017 года ivesnyanka #
18 декабря 2016 года lapik-t87 #
От себя хотела попросить автора больше подробностей в плане приготовления, сколько жарить на каком огне.
17 декабря 2016 года Alefniunia #
18 декабря 2016 года Ирушенька #
18 декабря 2016 года Alefniunia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: