Можно ли есть раков в пост? По церковной традиции раки не считаются рыбными продуктами. О том, что их позволяется употреблять в субботние и воскресные дни (во время праздников, которые приходятся на пост), имеется указание в богослужебном уставе - Типиконе.
chudoПоваренок 6 уровня
- 6 апреля 2013, 0:15
- 19803
Суп из раков
Ингредиенты для «Суп из раков»:
- Раки (средние) — 30 шт
- Картофель (большой) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Грибы (свежие или сушеные) — 4-5 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Морковь — 1 шт
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Гвоздика — 1 шт
- Укроп (маленький) — 1 пуч.
- Вода — 1,5 л
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Перец чили (половина стручка )
- Кус-кус — 0,5 стак.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2044.5 ккал |
белки
327.4 г |
жиры
24.6 г |
углеводы
137 г |
| Порции | |||
| ккал 511.1 ккал |
белки 81.9 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 34.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.5 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 3.3 г |
Рецепт «Суп из раков»:
-
Раков хорошо помыть под проточной водой щеткой.
Переложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист, гвоздику, хорошо посолить. Варить 10 минут. В конце приготовления добавить пучок укропа. Выключить плиту и дать постоять ракам в этом бульоне минут 20.
-
Бульон слить. Отделить хвосты. Снять панцирь, удалить желчный мешок. Переложить панцирь с клешнями и ножками в противень. Поставить в разогретую до 200* духовку на 15 минут. При высокой температуре хитин дает аромат, необходимый нашему супу.
-
Если грибы сушеные, нужно залить их крутым кипятком и дать набухнуть минут 30.
Почистить овощи, помыть, нарезать, залить водой, отварить до готовности. Посолить, добавить томатную пасту. Повара говорят, что она подчеркивает вкус раков.
Достать панцири из духовки, порубить их мелко. Переложить в блендер, добавить половник бульона из отваренных овощей. Пюрировать панцири до однородной консистенции. Процедить через мелкое сито, чтобы ни один кусочек хитина не попал в суп. Перелить пюре из раков в глубокую посуду. Помыть блендер, затем пюрировать готовые овощи с добавлением овощного бульона. Пюре не должно быть слишком густым.
Соединить овощное пюре с пюре из раков. Слегка прогреть на небольшом огне. Если необходимо, посолить, поперчить, добавить чили.
-
Кускус залить небольшим количеством кипяченой воды. Накрыть плотно крышкой, дать набухнуть минут 5-7.
-
В тарелку налить суп-пюре, положить две-три столовые ложки кускуса, сверху очищенные раковые шейки, украсить зеленью.
При желании можно добавить пару капель оливкового масла exstra virgin
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2016 года Marjami #
Спасибо
17 ноября 2016 года chudo # (автор рецепта)
15 июля 2016 года alextab386 #
Нас рано нас рано мама будила
С раками с раками супом кормила
Кушайте дети с раками суп.
15 июля 2016 года chudo # (автор рецепта)
8 апреля 2013 года tomi_tn #
8 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
8 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
Но где же найти личинки - помогла опять свекровь -
В общем после этого раков живых не покупали (опыты с живой рыбой потом расскажу - тоже зареклись)
А рецепт - супер
8 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
8 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
8 апреля 2013 года tomi_tn #
8 апреля 2013 года Гусеница Тютюша #
7 апреля 2013 года Pusselka #
8 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
7 апреля 2013 года Шахзода #
7 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
7 апреля 2013 года Anksunamun #
Я еще никак не решусь на приготовление подобного блюда...
Вот Ваш вариант Татьяна очень доходчиво и наглядно агитирует к действию!!
7 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года 67ledi67 #
6 апреля 2013 года AnnaSi #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года СкарлеттО #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года maraki84 #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года СкарлеттО #
6 апреля 2013 года maraki84 #
6 апреля 2013 года lubashka55 #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года lubashka55 #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года lubashka55 #
6 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года Bryngilda deleted #
6 апреля 2013 года Kipariss #
Удчи тебе!
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
У меня тоже в загашничке пару-тройку рецептов имеется. Муж вчера спрашивает: -"А почему без сливок и вина?", я:-"Так ведь конкурс постных рецептов". он:-"А я тут при чем?"
6 апреля 2013 года Kipariss #
6 апреля 2013 года мисс #
Как у тебя всегда всё изысканно. Удачи!!!!
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
Спасибо!
6 апреля 2013 года taichka #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года mizuko #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года СНежк_а #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года СНежк_а #
6 апреля 2013 года barska #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
7 апреля 2013 года barska #
6 апреля 2013 года moor #
6 апреля 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: