- 17 ноября 2012, 19:11
- 6418
как варить мясо
как правильно варить мясо
Мясо
Мясо во всех видах надо солить лишь в конце приготовления, т. к. соль способствует потере сока.
При варке,
• чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток.
• Если из мяса намерены получить хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду.
По истечении 1,5-2 часов с начала варки, можно считать мясо готовым, однако, вынимать его из кастрюли его не следует еще, по меньшей мере, 10 минут, чтобы оно хорошенько настоялось.
И еще маленькая хитрость:
- мясо станет мягче, а бульон пикантнее, если в процессе варки добавить в воду пару ложек горчицы (из расчета на килограмм мяса).
Мясо во всех видах надо солить лишь в конце приготовления, т. к. соль способствует потере сока.
При варке,
• чтобы мясо было сочным, а не жестким и безвкусным, надо закладывать его в крутой кипяток.
• Если из мяса намерены получить хороший навар, крепкий бульон, то его надо закладывать в холодную воду.
По истечении 1,5-2 часов с начала варки, можно считать мясо готовым, однако, вынимать его из кастрюли его не следует еще, по меньшей мере, 10 минут, чтобы оно хорошенько настоялось.
И еще маленькая хитрость:
- мясо станет мягче, а бульон пикантнее, если в процессе варки добавить в воду пару ложек горчицы (из расчета на килограмм мяса).
Комментарии
18 декабря 2012 года Natusik68 #
27 ноября 2012 года Завиток #
19 ноября 2012 года Лилиана Хайрутдинова #
18 ноября 2012 года Моя лакомка #
17 ноября 2012 года Navely #
17 ноября 2012 года elenita # (модератор)
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: