Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 2 июня 2016, 12:51
  • 28964

Вопреки устоявшемуся мнению

Вопреки устоявшемуся мнению
Не выбрасывайте белки, если в них чуть-чуть попал желток.


Если у Вас случайно при разделении немного желтка попало в белок, не расстраивайтесь! То, что белок не взобьётся, это миф: проверено мною опытным путём. Добавьте немного кислоты (лимонного сока, лимонной кислоты, концентрата лайма), когда белки превратятся в обильные пузырьки.
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: белки взбивание

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
НЕ РАБОТАЕТ я готовила меренгу попал желток в итоге ничего не взбилось
Полезный какой совет!
Спасибо! Очень нужный совет! Не знала! Где Вы раньше были???
Спасибо! Просто у меня такой беды никогда не случалось, а вот на пятом десятке, представьте себе, случилась такая печалька. По молодости я бы, конечно, не стала заморачиваться и выбросила, но в данной возрастной категории включилась рачительная хозяйка.
Спасибо! Просто у меня такой беды никогда не случалось, а вот на пятом десятке, представьте себе, случилась такая печалька. По молодости я бы, конечно, не стала заморачиваться и выбросила, но в данной возрастной категории включилась рачительная хозяйка.
Канеш миф) Проверено и не раз!
Тоже периодически косячу с белками. Всегда все взбивалось без проблем. И без лимонной кислоты. Так что, это действительно миф.
Хороший совет.
Надо же! Не знала, что это миф! Спасибо за дельный совет!
Спасибо за комментарий! Специально, конечно, так косячить не надо, но, если случится такая неприятность, попробуйте не вестись на упорные утверждения о НЕВОЗМОЖНОСТИ взбивания белков: Вы будете приятно удивлены.
Я до сих пор в недоумении обычно как... чистая, сухая, обезжиренная посуда и венчики и ни капли желтка, а тут на тебе - МИФ! И ведь часто такие разнополярные мнения в жизни встречаются!
А кто-то выбрасывал? Нелепость какая!
Миксером прекрасно взбиваются и без лимонного сока, сама для кулича на прошлую Пасху взбивала.
Когда руками взбивали - может быть, и не взбивались. Но и это не повод выбрасывать. На белках можно готовить много вкусных вещей.
Я котлеты, сырники и вареники только на белках делаю.
Если бросать в еду, где они потом осядут, то не страшно, а если на крем и прочее, то тут на много страшнее.
В любом случае, нельзя выбрасывать белки из-за того, что в них попало чуть-чуть желтка. Независимо от того, взобьются они или нет.
Как по мне, то слово "выбрасывать" тут больше в переносном значении, чем в прямом. А так то согласна, нельзя в мусор, лучше в еду
И я полностью поддерживаю! Тоже не всегда аккуратно отделяю желтки от белков, потому что имею дурацкую привычку торопиться. И если у меня в белок попадает немного (но только совсем чуть-чуть) желтка, я взбиваю как ни в чем ни бывало, даже без лимона. Ни разу еще такого не было, чтобы белки не взбились до необходимого уровня. Я, к свому стыду, всегда потихонечку хихикала, издавая насмешливое "ну-ну", когда в рецепте упорно рассказывали, что в белок не должно попасть ни капли желтка. А Вы, автор, молодец, вместо того, чтобы улыбаться, как я, взяли и развеяли кулинарный миф, думаю, многим пригодиться.
Спасибо! Замечательный комментарий! Приятно было его читать в понедельник с утра, имея в организме температуру 37 и 8.
Ну вот Выздоравливайте скорей!
Полностью поддерживаю, щепотка лимонной кислоты - и белки со следами желтков превращаются в пышную пену , проверено!
Спасибо за совет!
какой отличный способ. для меня(часто попадаю впросак с белками -то недоразобью и скорлупа сыплется, то сильнее ударю и желток попадает)
Спасибо за дельный совет не знала об этом, но как говорят - век живи, век учись
Всё верно!Сама неоднократно в этом убеждалась!Отличный совет,нужный.А фото...пустяки,дело-то,житейское
Спасибо за поддержку!
Где же вы раньше были ? Только на той неделе при приготовлении торта пришлось пожарить яичницу, так как не очень аккуратно отделила белки от желтков,теперь попробую взбивать
Извините! У меня это всего второй раз за всю мою практику общения с белками. Когда первый раз случилась такая неприятность, сработала природная жадность (тем более, что мне нужны были белки не для безе, а просто воздушные). Начала взбивать, ни на что не надеясь. Результатом была потрясена. А второй раз, наверное, почувствовала безнаказанность и давай лупить по яйцам. Спасибо за комментарий!
Оказывается лупить по яйцам иногда полезно!
лупить по яйцам
↑Ответ для polina2526
Xo4etsia vas podderjat.Spasibo za sovet
Огромное спасибо за поддержку!
Отличный совет
Спасибо большое!
Спасибо за оценку совета и поддержку! Ник у Вас прикольный!
Ник да
Когда регистрировалась, так прям проблема была, что не придумаю, уже такие ники есть и я подумала, назовусь Агрипиной Дармидонтовной, такого точно не будет
↑Ответ для царевишна1
Прежде, чем чему-то верить, нужно самому проверить!. Что Вы и сделали.Спасибо. Таких ляпов достаточно. Про чеснок: нужно вырезать серединку ростка из зубчика, т. к. это вредно. И кто это проверял? Какой авторитет? И чем это вредно? Яблоки порезанные нужно класть в подкисленную воду, а то потемнеют. Это только свои яблоки темнеют, а у импортных срез даже несколько дней остаётся чистым. И таких примеров масса. Всё нужно проверять. Вот и здесь есть единомышленники, которые сомневаются и не берут на веру. Ставлю Вам (+)
Я согласно со всем, что Вы написали! Особенно про яблоки. Спасибо за объективный (с моей точки зрения ) комментарий!
Верно,,сама проверяла!
Знал это всегда. Оценил.
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки