dominnika77Поваренок 1 уровня Написать сообщение

+2 0

18 января 2017, 14:14
7774

Мясо

Как без особых усилий сделать мясо мягким и сочным

Не уверена, что мой совет нов и актуален, но всемои знакомые
Делают круглые глаза и не верят, пока не попробуют лично...
Дак вот... Чтоб мясо было мягким и сочным (особенно говядина) я добав
Ляю пищевую соду! Делаю зажарку, кидаю в нее нарезанное мясо, и когда
Оно начинает пускать сок, добавляю соду. Не много, где-то треть чайной
Ложки.. на вкусовые качества мяса и подливы она не влияет, но время
приготовления, мягкость и сочность заметно увеличивается!!

Назначения

Назначение: Кухня

Теги: Мясо

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/]Мясо[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/18/18/1881466_40523-150x150x.jpg[/img][/url]

Как без особых усилий сделать мясо мягким и сочным

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<a href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/">
<img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Мясо" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/18/18/1881466_40523-150x150x.jpg"/>
</a>
<a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/">Мясо</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px">Как без особых усилий сделать мясо мягким и сочным</div>
<br>
<div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="https://www.povarenok.ru/advice/show/1564/">Читать полностью >></a></div>
<div style="clear:both;"> </div>

Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Как хранить бананы

Легко отделить желток от белка

Хранение полиэтиленовых пакетов

Не разберусь куда нажимать, чтоб ответить каждому лично, поэтому всё напишу тут...
Обожаю имбирь и соевый соус! Но поскольку муж приверженец классической кухни, и основной предатель мяса ( я предпочитаю рыбу и морепродукты ) вышеперечисленное автоматом отпадает... )))
Попробуйте так.. мясо, рыба, курица, без разницы.. соевый соус смешать с медом один к трём, заправить продукт в конце готовки, когда закипит, плюс чеснок и зелень. Имбирь добавляю несколько кусочков , чтоб был аромат и привкус.

20 января 2017 года yana69 # (модератор)

А по мне, так соя и имбирь( я беру сухой молотый) никак не меняют вкус мяса. В семье ни разу не догадались что мясо готовится без соли. А уж если готовить с чесноком и другими сильными приправами, так тем более никто не догадается. Причем я не преследую каких то целей типа здорового питания и отказа от соли, просто увидела, попробовала, понравилось. Даже типа заготовки делаю- нарезаю мясо, добавляю соевый соус, имбирь, хорошо перемешиваю и в холодильник. Стоит не меньше недели, при необходимости достал, быстро пожарил и все, потому как мясо каждый день не покупается, а с морозильника ждать надо пока оттает.
Но с содой, ради любопытства, конечно же попробую.

20 января 2017 года dominnika77 #

Сухой и свежий апсалютно резные вещи. Я люблю сам вкус, а не мысль, что вкус там где-то есть , но незаметен ))) попробуйте рыбный соус, запах при готовке ужасный, но вкус вас сильно удивит))) заготовку попробую , спасибочки

20 января 2017 года zhukovaeu #

↑Ответ для dominnika77

имбирь, мед и соевый соус - основные ингредиенты соуса терияки. А с ним действительно и мясо, и рыба, и птица получаются отлично. Единственное, если мясо было заморожено, не факт, что его можно приготовить достойно в режиме вока. А вот совет автора как раз дает надежду. Надо пробовать. Автору большое спасибо - ибо несколько раз как раз оказывалась в положении, что готовлю вок-мясо, а оно жесткое, пока не протомится. А это долго и другой эффект от блюда. И при этом мед в режиме высоких температур становится вредным. Напишу, когда попробую совет автора. Ранее в готовке я соду применяла или для поднятия теста типа блинов, или для снижения кислотности.

20 января 2017 года dominnika77 #

Мясо либо охлажденка, либо полностью размороженое
А с терияки попробуйте куриную грудку. Вымочите ее час в холодной воде , обсушить, порезать,можно встряхнуть в муке ( это на любителя ) Обжарить на большом огне буквально пару минут.. и колдовать минуту с соусом.. передержите дольше, будет уже не то !

20 января 2017 года yana69 # (модератор)

но время приготовления, мягкость и сочность заметно увеличивается!!

Время приготовления, наверное, уменьшается?

20 января 2017 года dominnika77 #

Да! Некорректно написала... Время приготовления уменьшается !

20 января 2017 года yana69 # (модератор)

А я добавляю в мясо при готовке имбирь , и никогда мясо не солю, только соевый соус. Любое жесткое мясо становится мягким.

19 января 2017 года dominnika77 #

В маринаде сода все равно немного не то ! Попробуйте добавить во время
готовки!

20 января 2017 года wowan5 #

вы если хотите ответить то отвечайте под именем комментатора

я просто случайно зашла и увидела что вы мне отвечаете.
мне хватает часа маринования в соде.а шашлык так и так маринуется вместе с содой и готовится потом не смывая маринада

20 января 2017 года dominnika77 #

Напишите пожалуйста рецепт вашего шашлыка, точнее маринад.. попробую

20 января 2017 года wowan5 #

https://www.povarenok.ru/recipes/show/136735/ это печень
https://www.povarenok.ru/recipes/show/12705/ а это шашлык

20 января 2017 года dominnika77 #

А что дает тридцати минутное тушение??? Для печени 5- 7 минут максимум

20 января 2017 года wowan5 #

ну она же не просто жареная а в подливе.тушится на минимальнейшем огне.за 5- 7 минут лук так и будет хрустеть.я же ее обжариваю по минутке с каждой стороны и большими кусочками. а потом так сказать все вместе подружиться должно

20 января 2017 года dominnika77 #

Мне кажется рецепт можно сильно упростить

20 января 2017 года wowan5 #

я поделилась основой рецепта, а там уже дело каждого.у всех свои вкусы и предпочтения

19 января 2017 года wowan5 #

я соду если и добавляю,то до готовки,а потом промываю.недавно рецепт печени публиковала с содой

а еще в маринад для шашлыка добавляю.тоже рецепт давала.в общем я с ней дружу

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: