Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 7 июня 2013, 17:08
  • 39145

Сохранение варенья

Сохранение варенья
Важно не только сварить вкусное варенье, но и сохранить его от плесени.
Сейчас начался сезон варки варенья. Для тех, кто занимается сейчас этим, мой совет. Возможно, вы уже знаете эту хитрость, возможно нет. Но для того, чтобы на варенье не образовывалась плесень, надо вырезать из пергамента (бумаги для выпечки) кружок по размеру горлышка банки, хорошо смочить его в водке (коньяке, виски, роме) и положить поверх варенья. затем закрыть банку. Этим методом пользовались еще наши пра-пра-пра... " - Сделайте, пожалуйста, по моему совету, - сказала старая княгиня, - сверх варенья положите бумажку и ромом намочите: и безо льда никогда плесени не будет". Л. Толстой "Анна Каренина"
Назначения

Назначение: Кухня : Обработка продуктов

Теги: джем хранение

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Страницы: 1 2
Девочки, добрый день. Хочу дать совет - я стала стерилизовать банки по-новому - в духовке. Только огонь сильный не делайте. Сразу в горячие банки горячее варенье не наливайте - банки могут треснуть. Пусть банки немного остынут или сильно не нагревайте банки в духовке. Я держу все домашние заготовки (варенье, компоты, грибы, салаты) в квартире. Мы имеем угловую квартиру. Я храню все банки в угловой комнате на полу. Стоят всю зиму. Я закатываю жестяными крышками и закручивающимися. Я не варю варенье долго - только 5 минут. На самом деле - лучше варенье раскладывать в маленькие банки. В прошлом году все маленькие банки закончились. Пришлось сделать две 3-х литровые банки. После открытия банки, находясь в холодильнике появилась плесень.
Закрывала варенье, положив под крышку бумагу, пропитанную водкой. Плесень образовалась на бумаге, на варенье не было. Варенье выкинула, знаю, что такая плесень очень вредна для организма. Варенье хранила в погребе, наверно там было влажно.
Сложно сказать. Я храню круглый год на лоджии. Перепад от +25 до -15. Пока не подводило.
а можно вопросик. Еще советуют, после закрутки, перевернуть баночки к верх ногами вроде . А в вашем случае стоит так делать? Первый раз буду делать, хочется чтоб все тип-топ было
Я ничего не переворачиваю. Никакой нужды в этом нет.
Спасибо!
Подскажите пож-та а все же чем лучше промочить бумагу ромом или водкой?
Скажите, а для ягод протертых с сахаром 1:1, это подходит? Можно ли потом хранить ягоды без холодильника. С учетом того, что ягоды с сахаром термической обработке не подвергаются. Т.е. просто поотераю с сахаром, разкладываю в стерильные банки и храню в холодильнике, но он не резиновый, а заготовить хочется всего)))))
Такого опыта у меня нет,но попробовать стоит. Хуже точно не будет, а помочь вполне может.
Спасибо большое! Вчера так и сделала. Буду хранить в подвале, хотя и там сейчас 20 градусов
И мне Ваш совет на пользу, а то вечная проблема его плесневения после открытия удручает.
А для протертой клубники с сахаром этот совет не подойдет? Купили три кг, сделали в блендере, поставили в холодильник, не пропала бы... Для долгого хранения не надо, но может продлит жизнь на несколько деньков "живому" варенью?
Конечно подойдет! А уж в холодильнике и тем более. У нас клубника-пятиминутка уже недели три стоит на лоджии и ничего, а жара была несколько дней под тридцать.
Только мы банку не стерилизовали, пойдет?
В любом случае хуже уж точно не будет.
точно )) спасибо
Спасибо, такое мне подходит.
У меня вопрос :банки простерилизовали паром, затем туда же горячее варенье....варенье остыло и кладёте поверх него эту смоченную бумагу, а затем только закручиваете крышкой ?
Нет, варенье не остужаю. Прямо поверх горячего кладу бумажку, и завинчиваю крышку.
Хороший совет, на банку открытую томатной пасты тоже можно применить.
Хороший совет, на банку открытую томатной пасты тоже можно применить.
Для томатной пасты я пользуюсь другим методом. Наливаю поверх томатной пасты растительное масло в пол-сантиметра толщиной. И паста не обветривается, и плесень не растет.
Можно уточнить,какими крышками Вы пользуетесь?Этот способ используется,когда банки с горячим вареньем просто закрывают или со стерилизацией?
Банки с вареньем я никогда не стерилизую. Стерилизую паром сами банки, разливаю горячее варенье и закрываю обыкновенной завинчивающейся крышкой. Но бывало, что приходилось закрывать и п/этиленовыми крышками, и даже обычной плотной бумагой. Тоже работает. Во времена Толстого, понятно не было завинчивающихся крышек.
Спасибо!Опять по ходу пьесы непонятки возникли Кальку можно использовать и где Вы храните такие баночки?
Калька подходит. Храню круглый год на лоджии, живу в Санкт-Петербурге(это я к вопросу о климатических условиях) Сейчас подъедаем летние запасы прошлого года, вишню и сливы.
"С чувством глубокой благодарности выражаю Вам искреннее почтение"!
А то ненавижу закатывать банки!
Помчалась малину собирать и чуть не забыла + поставить!
Признательность готова принять через год по результатам в виде банки малинового варенья.
С радостью!но таможня не пропустит
хороший проверенный совет
Спасибо!
Это очень хороший совет. Закрываю так баночки уже года два. Действительно работает
Спасибо за поддержку!
Какой своевременный совет!!! Спасибо!!!
Тоже плюсую. Плесень иногда портит результаты стольких трудов!
возьму на заметку и попробую)))
рада помочь.
Поставила плюс , совет очень дельный.
Пользуюсь уже много лет.
Самые эффективные советы, это старые и добрые советы наших бабушек любимых и самых дорогих!!!
Наши бабушки кладезь незаменимых советов!
Светик, очень хороший совет, обязательно воспользуюсь!
Надюша, не пожалеешь.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки