Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 16 сентября 2013, 10:58
  • 407628

Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации

Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации
Бродя по просторам кулинарных рецептов, я частенько ломала себе голову над вопросом применения нужного количества уксуса нужной концентрации при приготовлении очередного блюда. Ведь в одном рецепте указано: 5%, во втором - 6%, в третьем - 9%, а там и вовсе уксусная кислота... Со сложными и несложными рассчетами я дружу не очень уверенно, и поэтому меня спас, как обычно, Интернет. Результаты моих поисков я размещаю здесь - может быть, еще кому-то пригодится в сезон заготовок!
Из 70-процентной уксусной кислоты:

Возьмите столовую ложку. Примите ее объем за одну часть.

К одной столовой ложке 70-процентной уксусной кислоты добавьте столько частей воды, чтобы получился нужный вам процент:

30% - 1,5 частей воды;
10% - 6 частей воды;
9% - 7 частей воды;
8% - 8 частей воды;
7% - 9 частей воды;
6% - 11 частей воды;
5% - 13 частей воды;
4% - 17 частей воды;
3% - 22,5 части воды.

Из 30-процентной уксусной кислоты:

Добавьте к 1 чайной ложке 30%-ной уксусной кислоты столько чайных ложек воды, сколько нужно для того, чтобы получилась уксусная кислота нужной концентрации:

3% - 10 чайных ложек воды
4% - 7 чайных ложек воды
5% - 6 чайных ложек воды
6% - 5 чайных ложек воды
7% - 4 чайные ложки воды
8% - 3,5 чайные ложки воды
9% - 3 чайные ложки воды
10% - 2,5 чайные ложки воды

Составьте обратную пропорцию, чтобы правильно высчитать необходимое количество воды и уксусной кислоты для приготовления нужного количества уксуса любой другой концентрации.

Например, если вам необходимо приготовить 100 мл 10%-го уксуса, то произведите несложные вычисления:
100 мл 10%-го уксуса содержит 10 мл 100%-го уксуса; 100 мл 70% уксуса (или кислоты) - 70 мл.

Получаете пропорцию: 100 относится к 70, как х - к 10. Отсюда видно, что х=14,3. Следовательно, вам необходимо добавить 14,3 мл уксусной эссенции к 85,7 мл воды. Исходя из этой схемы, вам потребуется 36 мл уксусной эссенции и 64 мл воды для приготовления 25%-го уксуса; 71 мл кислоты и 29 мл воды – для приготовления 50%-го уксуса.

Обратите внимание!
Будьте осторожны при работе с уксусной кислотой! При попадании кислоты на кожу немедленно промойте ее в большом количестве прохладной воды.

Пары уксуса тоже ядовиты, поэтому во избежание ожогов слизистой оболочки дыхательных путей, вдыхать их запрещено.
Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо / Хранение продуктов

Теги: Кухня хранение продуктов

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Я думала, что у меня с головой непорядок, а нас таких много ) Мне простительно - школа закончена 60 лет назад...Позвонила вчера подруга, такая же как я "молодая" - ей срочно понадобилось, а я не помню ! Спасибо, нашла в Поварёнке, сделала скриншот - теперь не потеряю )) Спасибо !
Замечательно!
Падкажите пажалуста как развести Уксусну кислоту 100 % (чиста ледяная) 1-ну літру до 70%
а можно, пожалуйста, рассчитать 35% до 3-5% ? заранее спасибо))
Если Вы добавите к одной части кислоты 9 частей воды, получится 3,5% концентрация. Для получения 5% концентрации к одной части 35% кислоты добавьте 7 частей воды. Надеюсь, подсчитала правильно)))
Друзья!"Пришлось вспомнить школу .Итак! Просто Например: 3 мл. укс .эссенции 70% а есть 9%
3 мл. - 70 %
х мл. - 9% Х= 3*9 : 100 % Равно 27 мл. Подозреваю .что это 5 кл.Подробно таблица на сайте Поваренок.ру Как разбавить уксусную кислоту до нужной концентрации.Пользуйтесь на здоровье.
А как сделать из 70% уксуса 20% ? Что-то я запуталась
Извините, давненько не заглядывала и не увидела сразу Ваш вопрос. Попробую помочь. Чтобы получить 20% уксус, по моим расчетам нужно к столовой ложке кислоты добавить 2,5 ложки воды - то есть пропорция 1:2,5 (а на сто грамм кислоты - 250 грамм воды).
спасибо!!! а то нигде не могу найти именно эту пропорцию!!!
Пожалуйста! Рада, что могу помочь!
Очень нужный совет ! Постоянно изощряешься, разводя эссенцию - в разных рецептах указана разная концентрация уксуса. Брала всегда на глазок, по вкусу. В итоге - не всегда идеальный результат. Так что теперь всё будет гораздо проще - бери и пользуйся.
Спасибо большое за полезную информацию !
Рада, что совет оказался полезным!
20 сентября 2013 года | Мариса-бьен
А я каждый год пересчитываю пропорции, потом эту бумажку положу и забуду куда, и на следующий год всё сначала
Как я!
Поэтому беру в копилочку! Спасибо!
Пожалуйста! Я здесь тоже много нового и полезного нахожу и сохраняю
Не часто требуется, но иногда так нужно, а под рукой нет. Чаще всего встречаются пропорции 3, 6, 9% и как получить, написано на бутылочке с 70% уксусной кислотой. Но последнее в рецептах наталкиваюсь на "экзотическую" %-ть, а таблицы нет и как быть. Вот тут ваши советы очень даже пригодятся. Спасибо.
Пожалуйста, всегда рада, когда могу чем-то помочь!
Забрала себе в заметки. Спасибо
Пожалуйста!
Спасибо большое за очень нужную информацию.
Пожалуйста! Рада, что пригодилось!
спасибо огромное.добавила в кулинарную книгу
Пожалуйста! Рада, что заметка оказалась полезной!
Спасибо большое!!! Пригодится!
Пожалуйста!
часто встречала табличку разбавления уксуса на этикетках с 70% раствором - так что проблем с этим как-то не возникало...
Согласна, для кого-то эта информация не имеет ценности. Но, если я имею только 5% уксус, а в рецепте стоит "уксусная кислота", то такая заметка, я думаю, пригодится. Ведь не все одарены талантом математических рассчетов....
а что из 5% уксуса можно получить 70-ти процентный??? честно - это для меня новость...
Процесс получения 70% уксуса из 5% мне, откровенно говоря, неизвестен. Но я могу взять количество 5% уксуса, пропорционально равное по крепости 70%. Вот в этом случае тоже возникает необходимость в такой таблице. Об этом я вам и толкую.
объясните ж мне, если не затруднит, сколько (по Вашей таблице) следует положить 5% уксуса, если по рецепту: 1 чайная ложка 70%???
5% = 13 частей воды+1 часть уксусной кислоты 70%. Значит, мне нужно взять 14 частей 5% уксуса. И если в рецепте стоит 1 ч.л. 70% кислоты, то я должна влить 14 ч.л. 5% уксуса. 1ч.л. = 5 мл; 14ч.л. = 70 мл.
А я каждый год пересчитываю пропорции, потом эту бумажку положу и забуду куда, и на следующий год всё сначала. Теперь распечатаю вашу таблицу или, ещё лучше: сохраню в компе. Спасибо!
Вот и я каждый год этим страдала А как сезон закончится, кладу рассчеты "в надежное место"... и следующим летом никак не найду!
Спасибо Вам большое, очень полезная информация, у меня всегда с этим проблемы
У меня аналогично Поэтому и решила разобраться с этим раз и навсегда таким способом
Cпасибо, обязательно пригодится!
Пожалуйста!
Спасибо за полезную информацию! От меня плюсик))
Рада, что вам пригодилось!
Спасибо. Информация очень полезна для любителей домашних заготовок.
Пожалуйста. Я тоже постоянно в сезон заготовок нуждаюсь в этих рассчетах!
А для того, чтобы из 9% уксуса получить, например, 0,5 литра 5 % уксуса, нужно к 0,1 литра 9 % уксуса добавить 0,4 литра кипяченой остывшей воды. Для получения 0,5 литра 6 % уксуса к 0,2 литра 9 % уксуса нужно добавить 0,3 литра воды и т.д.
Спасибо за полезную информацию!

В период заготовок такие нюансы имеют большое значение!
Может это и странно, но вот я например не знала, как на самом деле правильно разводить уксусную эссенцию. Если мне необходим уксус 6% то бежала в магазин и там искала на прилавках магазина. Тепер ь вот у меня есть такая замечательная таблица! Спасибо!
А у нас вообще уксус только 5%. Я и лила "на глазок", с надеждой, что как-нибудь и сойдет (чаще переливала, для безопастности заготовок ). А потом встретила 70% эссенцию в рецепте и поняла: так дальше нельзя! Тут нужен точный рассчет! И полезла в дебри Интернета)))

Очень рада, что вам пригодилось!
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки