- 28 февраля 2014, 16:46
- 4150
Добрые советы:секреты пресного теста
Помогут сделать ваши блюда вкусными и полезными
Добрые советы
Секреты пресного теста
*Мука должна быть доброкачественной, белой и сухой.
*Масло должно быть совершенно свежим, без посторонних примесей и запахов, промятым вручную для удаления влаги.
*Важно соблюдать соотношение муки и масла: на 1 кг муки- 1,2 кг масла, на 500 г муки- 600 г масла.
*Вымешивать тесто следует быстро, чтобы оно не стало чрезмерно эластичным.
*Стол или доска, на которых вымешивают и раскатывают тесто, должны иметь ровную и гладкую поверхность, для получения равномерной толщины теста.
*Перед выпечкой тесто нужно обязательно охладить (в холодильнике), но не замораживать.
*Подготовленные изделия уложить на лист, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом.
*Смазать яйцом только верх изделия, так, чтобы жидкость не попадала на края слойки, иначе края слипнутся.
*Духовка должна быть горячей (не ниже 250 С). Изделия ставят в духовку охлажденными.
Секреты пресного теста
*Мука должна быть доброкачественной, белой и сухой.
*Масло должно быть совершенно свежим, без посторонних примесей и запахов, промятым вручную для удаления влаги.
*Важно соблюдать соотношение муки и масла: на 1 кг муки- 1,2 кг масла, на 500 г муки- 600 г масла.
*Вымешивать тесто следует быстро, чтобы оно не стало чрезмерно эластичным.
*Стол или доска, на которых вымешивают и раскатывают тесто, должны иметь ровную и гладкую поверхность, для получения равномерной толщины теста.
*Перед выпечкой тесто нужно обязательно охладить (в холодильнике), но не замораживать.
*Подготовленные изделия уложить на лист, смоченный холодной водой, не смазывая его маслом.
*Смазать яйцом только верх изделия, так, чтобы жидкость не попадала на края слойки, иначе края слипнутся.
*Духовка должна быть горячей (не ниже 250 С). Изделия ставят в духовку охлажденными.
Комментарии
20 мая 2019 года Валентина Сальникова #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: