Поиск по ингредиентам
Главная Полезные советы
  • 24 мая 2014, 23:38
  • 12413

Немного про блины

Немного про блины
Рецептов блинов существует великое множество, тонкостей по их приготовлению еще больше... Хочу предложить вашему вниманию еще несколько советов.
Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки. Чтобы блины получились вкусными и красивыми, дайте просеянной муке немного отстояться, не используйте ее сразу же.
Соль и сахар следует класть точно по рецепту. Пересоленное тесто плохо бродит, и блин получается бледным. От избытка сахара тесто становится твердым. Если муку для блинов развести в соленой воде, в тесте не будет комочков.
Сковороду для жаренья блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто. Стопку желательно время от времени переворачивать, тогда к моменту готовности последнего блина первый не успеет остыть. Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо. Чтобы разогреть блины, стопку нужно накрыть фольгой и положить в разогретую духовку до 140гр. на верхний уровень на 10-15 мин.
Очень часто не получается сразу съесть все испеченные блинчики. А на другой день они уже не такие вкусные и свежие. Для того чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума. Следите, чтобы не пригорели. В итоге - вкусные, хрустящие, карамельные, блинчики у вас на столе!
Приятного аппетита!!!

Назначения

Назначение: Кухня : Готовое блюдо / Обработка продуктов

Теги: кухня

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие полезные советы

Комментарии

Эх, лучше бы кто совет подсказал, как переворачивать блин, чтобы пальчикам больно не было. А то, как нужно перевернуть блин, все, у меня ступор сразу, не могу до него дотронуться ))))))) так и живу без блинчиков, которых очень люблю.
Спасибо за советы! Интересно про карамельные блины.
чтобы придать свежесть вчерашним блинчикам, нужно каждый блинчик с одной стороны (внутренней) немного посыпать сахаром, свернуть в четверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки противень (форму) и поставить на 4-5 мин. в духовку, предварительно нагретую до максимума
О нет! Сахар и блинчики для меня несовместимые понятия.
Кстати, начинается подборка советов с блинов, а заканчивается блинчиками.
Но блинное и блинчатое тесто всё-таки разные.
И совет
Жидкость в тесто для блинов следует добавлять горячей, чтобы повысить клейкость муки
совершенно не применим к блинчикам, которые без дрожжей пекутся.
у меня все отлично получается, главное, чтоб жидкость была не кипяток, а именно горяченькой примерно 40 градусов
по поводу блинов и блинчиков... в статье слово "блинчики" - это ласково я назвала блины.
Хорошая статья
спасибо большое! это "ассорти" из моих, интернетных и любимой свекрови советов
А у меня раньше блины не получались, а вернее пока тесто дойдет до нужной кондиции штук 5-7 блинчиков которые получались комом уходили собаке.А потом не помню где прочитала что после того как сделали тесто, нужно что бы оно простояло не меньше часа и тогда с первого блина все замечательно получается, теперь только так делаю.. и тесто всегда завожу на глаз, а соль и сахар регулирую в зависимости от того чем собираюсь их фаршировать.Если начинка планируется сладкая, то сахара побольше,если блины с мясом то сахара поменьше соли чуть больше.А муж любит обычные сладкие блины.. А советы хорошие,спасибо вам за труды!
пожалуйста! я тоже долго мучилась с рецептами, пока свой нашла (ниже он есть), замароченный, но проверенный успехов вам!
век живи-век учись
У меня никогда не остаются, даже не хватает. Мужики сметают все. Спасибо за рецепты и советы.
мы с мужем пока вдвоем, так что блины остаются практически всегда чего не скажешь про мою свекровь - муж и трое сыновей! не знаю как и чем она их кормила всех!!! желаю вам успехов в готовке!
У меня тоже трое сыновей, так что понимаю вашу свекровь...
Ой, а советы прям хорошие. Свежие, большую часть информации вижу в первый раз. Спасибо Вам! Возьмем на заметку, при случае испробуем
Пожалуйста! надеюсь вам они будут полезны!
Спасибо Софи Лоррен! Очень хороший рецепт! Это рецепт от матери Софи Лоррен и называют ажурными.
Хорошо бы дать не только совет но и рецепт. Указать точнее сколько необходимо соли и сахара и нужна ли сода для тоненьких блинчиков. А вообще спасибо за совет.
вот рецептик моих блинчиков:
2 яйца, 0,5 л молока, 200 мл воды, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 3 ст. л. раст. масла, 1 ч. л. мелкой соли, 2,5 стакана муки
белки отделяю от желтков, взбиваю в крутую пену. Смешиваю желтки, сахар, ванильный сахар, раст. масло. Т.к. молоко стараюсь использовать только домашнее, потому и разбавляю водичкой делала по-всякому - и просто с домашним молоком и с покупным разной жирности - не такие блинчики получаются Поэтому в горяченькое молоко (чтоб можно палец опустить и не обжечься) вливаем такую же воду, туда же добавляем полученную сахарно-желтковую массу, перемешиваем. В последнюю очередь подмешиваем взбитые белки и СРАЗУ приступаем к выпеканию
Спасибо за рецепт,на днях спеку обязательно и за статью+1
пожалуйста! пользуйтесь!
дельные советы,только не всегда всё получается
у меня вообще руки выросли не из нужного места для выпечки...вот только блины и получаются!
↑Ответ для aljonka75
Я теперь готовлю блины ТОЛЬКО по этому рецепту, он очень просто запоминается, и блины получаются ВСЕГДА!
2 стакана кефира или молока
2 стакана муки
2 яйца
1 ч. л. соды
2-3 ст. л. растительного масла
соль, сахар по вкусу

Кефир, яйца, муку, соль, сахар перемешать, слегка взбить венчиком.
В стакан крутого кипятка бросить 1 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто, перемешать,
Дать постоять 5 мин.
Добавить 2-3 ст. л. масла растительного, перемешать и жарить блины.

Попробуйте, не пожалеете!
Обязательно попробую и ваш рецепт!!!
Если смущают вчерашние блинчики, проще тесто поставить в холодильник, и напечь на следующий день свеженьких...тем более тесто расстоится и блины будут еще ажурнее я всегда так на Масленицу делаю
а я вот всегда кучу делаю сразу, не успокоюсь, пока тесто не закончится вот и приходится выдумывать на следующий день
Ой, а я не могу у плиты больше 30 минут простоять, мне все нужно быстро делать, поэтому жарка блинов на пол дня, это не моё...
Опробовала ваш рецепт - хороши блинчики
Не лучше всего съесть все блинны и на следующий день не оставлять!!! Мне нравятся блины с пылу с жару! Потом все равно уже не то! Если только фаршированные блиннчики, то тогда конечно они и на второй день вкусны, только разогреть и вкуснота опять!!!
это верно, но я если пеку....не могу остановиться, пока тесто не закончится
Не лучше всего съесть все блинны и на следующий день не оставлять!!! Мне нравятся блины с пылу с жару! Потом все равно уже не то! Если только фаршированные блиннчики, то тогда конечно они и на второй день вкусны, только разогреть и вкуснота опять!!!
Ой, а какие вкусные блиннчики на кефире)))) Никогда не думала, что на кефире могут получиться оненькие, кружевные блины!!!!
Классный совет про карамель для блинчиков-беру на заметку!
Обязательно попробуйте
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки