Загорелась испробовать новый рецепт с добавлением овсяной муки, но на сей момент у меня ее нет.
Адекватна ли замена овсяной муки смолотыми овсяными хлопьями?Загорелась испробовать новый рецепт с добавлением овсяной муки, но на сей момент у меня ее нет.
Ответы:
Pavelia
(автор вопроса)
19 марта 2023 года
Не-не, Нелли, хлеб с добавлением овсяной муки, не в чистом виде, там 100 граммов на 380 пшеничной, вот по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/98271/
nelliundco
(автор ответа)
19 марта 2023 года
Я думала, ты хочешь эксперимент проводить! А в этом рецепте вполне можно смолоть хлопья в муку, уверена, что хлеб получится отличный! Спасибо за ссылочку, прихватила в КК, очень понравился!
Pavelia
(автор вопроса)
19 марта 2023 года
Да, эксперимент, но он состоит в том, чтобы использовать смолотые хлопья. Я подумала, что все же мука из зерен, и мука из обработанных паром хлопьев может иметь разные качества.
И я его уже провела, не удержалась)))
Сначала все шло как по маслу, я радовалась, и сглазила, наверное))) Тесто хорошо вымесилось, колобочек чудесный вышел, поднялось тоже очень красиво - до самого верха ведерка красивой выпуклой горбушечкой. Но я поставила на долгую программу, у меня "Белый хлеб" 3 ч. 50 мин. И вот, видимо, он для этого случая не подходит. Я без конца в окошечко заглядывала (не открывая, конечно), и вот когда до окончания программы было еще больше 1.5 часов, заметила, что верхушечка чуток начала оседать.
Наверное, надо было сразу переключить на "Выпечку". А я решила еще понаблюдать. Когда стало совершенно точно ясно, что пошел обратный процесс и тесто опадает, я отключила выбранную программу и включила выпечку. Но... уже упс, тесто совершенно опало. Буханочка вышла довольно высокая, но с глубокой ямой по всей верхней поверхности... Абыдно... Кароч, или дело в хлопьях, или в режиме. Пропорции в закладке я строго по рецепту соблюла.
Хлеб все же получился и пропекся, и на вкус так ничего, по крайней мере, я его точно не выброшу, понемногу с супом разойдется. Вот он сейчас остыл, я его разрезала, попробовала. Корочка хрустит, пористый, пружинит, но волгловатый и шапка ну очень сильно опала, прям глубокая яма. Пороюсь поищу, в чем промах... Как-то рецепт меня все же держит)))
Pavelia
(автор вопроса)
19 марта 2023 года
Нелли, спасибо, за участие!)) Ну ооочень хотелось разделить с кем-то сомнения и результаты)))
Pavelia
(автор вопроса)
19 марта 2023 года
Кстати, если кто-то еще поделится своим опытом или мнением и обсуждение продолжится, буду рада и благодарна.
nelliundco
(автор ответа)
19 марта 2023 года
У меня опыта хлебопечкой нет, я пеку в духовке. Не могу, подсказать, почему опало тесто. Но обязательно попробую и поделюсь своим результатом.
Pavelia
(автор вопроса)
28 марта 2023 года
Значит, точно Надя права - я дала маху с выбором программы. На днях планирую повторить этот хлебушек на основной. Спасибо, что поделились своим опытом!
Pavelia
(автор вопроса)
26 марта 2023 года
Оооооо, Надя, привет! Вот этого я прям ждала, я чувствовала, что тут собака зарыта в чем-то другом, что не хлопья тому виной (и Неллина практика это подтверждает), это я где-то маху дала. Я только-только начинаю осваивать хлебопечку, и похоже, несколько удачных опытов вскружили мне голову, а глубокого понимания самой технологии еще нет. Это типа как самоуверенный выпускник вуза на производстве в первые месяцы работы :) Я буквально вчера испекла молочный хлебушек на этом режиме всего с 4 граммами тех дрожжей и он получился просто шикарный! Значит, точно - в овсяном их было много. Буду пробовать этот же рецепт с корректировкой от своего первоначального опыта, зацепил он меня. Спасибище!!! Наверное, начну с тех же пропорций, но на основной, более короткой, программе.
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
