Главная Вопрос-ответ Посуда и кухонная утварь Выбор и покупка

Форма для выпечки бисквита.

Какой оптимальный размер формы для выпечки бисквита? Если к примеру на 4 яйца,150 сах и 150 муки, В основном все пишут от 18 см до 28 см., а при каком диаметре? форма не раздвижная? силикон? Какая все таки лучше, надо идти приобретать, т. к. у меня ВСЕ формы оказались не больше 8 см... а какую купить не знаю (желательно конечно фото посмотреть ). Посоветуйте пожалуйста!

Рейтинг: 0

Ответы:

Кир Рояль

8 ноября 2018 года #

это решение

Маргарита, лучше всего для бисквита подходит разъемная металлическая форма. Силикон - нет. Были у меня и антипригарные, и эмалированные, и жестяные, и с керамикой - разницы особой не ощутила. Дно лучше застелить пекарской бумагой, а вот стенки ничем не смазывать, так бисквит получается ровней и выше. Из 4х яиц пеку бисквит в разъёмной форме D26 сантиметров, высота около 3,5 - 4х см. С кремом плюс то да сё высота торта 5 - 5,5 см, на мой взгляд выше и не надо. Удачи!

Александрова Маргарита (автор вопроса) 8 ноября 2018 года

А если форма разъемная,(она же без дна ?)то каким образом застелить дно пекарской бумагой?На лист пекарскую бумагу,потом ставим разъемную форму и наливаем в нее тесто?А оно не вытечет?

Кир Рояль (автор ответа) 8 ноября 2018 года

Дно застелили бумагой, поставили бортик и закрыли зажим. Всё. Если форма деформирована, имеет смысл обмотать ее снаружи фольгой. Но обычно ничего не вытекает, не бойтесь. Я лично с такой проблемой не сталкивалась ни разу.

pjr77 11 ноября 2018 года

Разъемная форма для выпечки всегда с дном. Сервировочное кольцо и подобные приспособления без дна.

Алиева2012

8 ноября 2018 года #

От 18 до 28 это и есть диаметр! Я пеку бисквит из Такого количества на форму диаметром как раз 18см... высота этой формы 10 см... бисквит получается высотой около 5-6см... Если взять больший диаметр, то высота коржа бисквитного будет ниже, смотря какой у Вас замысел торта! В качестве формы у меня маленькая кастрюля с ровным и плоским дном! застелаю бумагой пекарской, дно смазать маслом... проблем нет никаких))!

Navely

8 ноября 2018 года #

Для бисквита все же лучше разъемную форму, но можно и простую, но ни в коем случае не силикон.

Алиева2012 8 ноября 2018 года

Надюша, вот не первый раз слышу, что силикон не подходит бисквиту... А почему не знаю... это из-за плохой адгезии теста с силиконом? и тесто не поднимается? или еще почему-то?

Navely (автор ответа) 8 ноября 2018 года

Честно говоря точно не знаю, не проверяла, сама давно в каком то форуме из переписки девочек, которые пекут торты на заказ прочитала и запомнила. Но если рассуждать, то даже металлическую форму не советуют смазывать перед выпечкой бисквита, что бы тесто (именно бисквитное) как бы цеплялось за форму и не оседало.

gelena 8 ноября 2018 года

Я и в силиконовой форме выпекаю бисквит. Нормально пропекается и выходит из формы тоже нормально

Navely (автор ответа) 8 ноября 2018 года

отлично, поздравляю Вас

pjr77 11 ноября 2018 года

В силиконовой форме бисквит деформируется, в жестяных и т.п. - нет. Особенно по рецептам с небольшим количеством муки.

Олюшка64

8 ноября 2018 года #

Разъемные формы очень удобны для выпечки, самый оптимальный размер (на мой взгляд) 20-24 см.

kapitonchick

8 ноября 2018 года #

А я купила себе антипригарную сковороду 22 см со съемной ручкой, ее чаще всего использую для выпечки примерно из такого количества теста. Очень удобно, ничего к ней не липнет и моется хорошо. И готовить на плите удобно в ней.

Ната 69

13 ноября 2018 года #

Я пеку бисквит на 6 яиц в форме диаметром 24 см, а на 4 яйца--в форме 22см, получаетсч идеально.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1501

Обработка 86

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1243

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044