Как избавиться от горечи и запаха печени

Как избавиться от запаха и горечи печени?
Рейтинг:  +2

Ответы:


Kuss
16 января 2020 года  #
+8   Понравилось
Традиционно печень нарезают на порционные кусочки и вымачивают в молоке /от 1 до 3 часов/. Свиную печень вымачивают в воде с пряностями и небольшим количеством соли, также ее можно посыпать содой и оставить на 1-2 часа, а затем соду смыть, а печень просушить бумажными полотенцами.
Алиева2012
16 января 2020 года  #
+3   Понравилось
Добрый день! В готовом блюде этого уже не исправить... А если говорить о подготовке печени к приготовлению, то в самом деле действенно вымачивание в молоке... И при готовке применение горчицы так же позитивно влияет на удаление характерного привкуса. А так же не стоит подвергать печень слишком долгой термической обработке! в следствии пережаривания или длительного тушения печень становится твердой и начинает горчить.
GabiZ
20 января 2020 года  #
0   Понравилось
Печень говяжью кладу в глубокую миску, заливаю кипятком, минутку держу. Сворачивается кровь в протоках. Потом промываю под холодной водой. Вымываем протоки + легко снимается плёнка. Режу на порционные кусочки. Муж не очень любит печень, во время готовки добавляю уцхо сунели, вкус печени менее выраженный

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Рейтинг экспертов

 
1. Кир Рояль +11637
 
2. Марина Бархатова +11330
 
3. Stafford +9752
 
4. nerolis +8325
 
5. Kuss +7405
 
6. Алиева2012 +6049
 
7. Navely +4495
 
8. vaskathecat +4435
 
9. NDemon +3916
 
10. Pavelia +3044

Рейтинг за неделю

 
1. NDemon +5

Рубрикатор рецептов