Главная Вопрос-ответ Продукты питания Обработка

Как перемолоть кардамон?

Извините за кулинарную безграмотность, но в первый раз купила кардамон не молотый. Он как раскрытые семечки. Мне его перемалывать вместе со скорлупой или очистить и вынуть семечко?

Рейтинг: 0

muza 102
21 марта 2020 года
195
4 ответа

Ответы:

Алиева2012

22 марта 2020 года #

это решение

Я перемалываю в кофемолке! Если много кардамоновых коробочек, то перемалываю только кардамон. Если же кардамоновых коробочек мало, то их будет сильно телепать по кофемолке и измельчит плохо... в таком случае перемалываю с несколькими ложками сахара. Получается кардамоновая сахарная пудра. После измельчения можно просеять, чтоб кусочки коробочек не попадали в пищу (хотя я в этом не вижу ничего плохого если для теста или ореховой начинки, если для крема, то лучше просеять). Перемалывать рекомендую всю коробочку, так как оболочка тоже даёт аромат и получившийся порошок будет иметь более насыщенный вкус.

muza 102 (автор вопроса) 22 марта 2020 года

Спасибо! У меня теперь есть выбор).

Алиева2012 (автор ответа) 22 марта 2020 года

Выбор это всегда хорошо!

Marabell 5 апреля 2020 года

Марьям, огромная благодарность за подсказку! Я не заготавливаю молотые пряности впрок и всегда мучаюсь если надо измельчить 1 коробочку кардамона и т.п. Оказывается это так просто при помощи сахара! Спасибо.

Алиева2012 (автор ответа) 5 апреля 2020 года

Рада помочь!!!

NDemon

21 марта 2020 года #

это решение

Я перетираю в ступке вместе со скорлупой

Pavelia 21 марта 2020 года

Ух ты, интересно, я не знала этого тоже, спасибо, Дмитрий.

muza 102 (автор вопроса) 21 марта 2020 года

Спасибо!

Кир Рояль

22 марта 2020 года #

это решение

Здравствуйте! Я очищаю семена от шелухи и толку их в ступке, так меня бабушка в детстве научила.

muza 102 (автор вопроса) 22 марта 2020 года

Спасибо!

панталык

3 февраля 2022 года #

Хотя вопросу уже 2 года,он остаётся актуальным и по сей день.
Лично я пробовал молоть и с коробочками и без. Сами коробочки не имеют запаха и выполняют лишь защитные функции для зёрнышек. Если нет потребности в употреблении отрубей в любых видах, лучше освободить зёрна и перетереть их в ступке.
Можно размолоть и в кофемолке с сахаром, но при дроблении зерно раскалывается по межклеточным мембранам, а при перетирании разрушается сама клетка и из неё выходит весь аромат. Именно поэтому кофе из ручной кофемолки, где зерна перетираются в жерновах всегда более вкусен и ароматен чем разбитый в электро-кофемолках.

muza 102 (автор вопроса) 7 февраля 2022 года

Спасибо!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1501

Обработка 86

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1242

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044