Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как приготовить вкусную маковую начинку?

Очень люблю мак в выпечке, а особенно в приготовленном виде, не сухой, а так называемую "маковую начинку, массу", но покупать ее готовую очень дорого, а сама страшно боюсь за нее браться: когда-то раз пыталась, запаривала, заваривала, пыталась перемолоть через ручную мясорубку, в результате - куча нервов и грязной (не просто грязной, а в мельчайших зернышках мака) посуды, половина мака осталась на стенках мясорубки, я вся в нем, короче, - кошмар!!! Больше я не рисковала браться за это "грязное дело", но хочется же...
Читала в интернете, что электрическая мясорубка категорически не подходит, в ней могут сломаться детали при перемалывании мака, а ступки с венчиком у меня нет. Поварята, научите, как сделать правильно, быстро, максимально чисто, спокойно и вкусно! Варианты приветствуются... Спасибо!

Рейтинг: 0

natalina79
17 марта 2016 года
386
4 ответа

Ответы:

marusjala

17 марта 2016 года #

В этом рецепте еще один вариант маковой начинки.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/106221/#plus

natalina79 (автор вопроса) 17 марта 2016 года

Спасибо, кофемолки у меня, к сожалению, тоже нет, но, может быть, получится как-то в маленькой чаше блендера.

makrame-2014

18 марта 2016 года #

Давно пользуюсь очень простым способом приготовления маковой начинки:
100 гр мака, 1/2 ст молока, 1/2 ст сахара ( я беру чуть меньше)
Все смешать в небольшой кастрюльке и варить на небольшом огне 10-15 минут после закипания, периодически помешивая. Остудить и начинка готова.

natalina79 (автор вопроса) 20 марта 2016 года

Понятно, спасибо, советуете не морочиться, значит.

лена-1917 28 марта 2016 года

Как то давно я что-то подобное делала.Не крутила,не откидывала,просто варила..А существуют так называемые волосяные сита,старые были в деревянном варианте.более современные в пластике с леской. На них получится откинуть мак,если захочется попробовать такой способ

Юлия Бурлакова

17 марта 2016 года #

Начинки из мака:
Мак — 250 гр. Сахар — 5 ст. л. Масло — 50 гр. Молоко — около 100 гр. Светлый мед — 50 гр. Горячая вода для запаривания мака.
Очень важно выбрать хороший мак, чтобы был свежий, не горчил и без посторонних запахов. Мак залить кипятком и оставить на 10 минут, слить воду и повторить процедуру, после этого хорошо откинуть на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Добавить сахар и перекрутить вместе с ним на мясорубке с мелкой насадкой. Можно пользоваться блендером или ступкой, но только ручная мясорубка может выполнить эту работу идеально. Добавить в получившуюся массу масло, мед и часть молока (остальное добавим позже, если будет нужно). Маковую массу поставить на медленный огонь и варить, периодически помешивая, около 30 минут, пока жидкость не испарится, а мак станет пастообразным. Очень вкусно еще добавить в маковую начинку изюм и орехи.

natalina79 (автор вопроса) 17 марта 2016 года

Да, что-то подобное я тогда и делала. Но легко сказать "откинуть на сито", но мак же очень мелкий, даже самое мелкое сито было довольно крупным для этих целей, поэтому, чтобы его откинуть, нужно в сито подстелить марлечку, потом с этой марлечки его выковырять... То есть, если я правильно понимаю, здесь мы сначала перетираем, а потом еще варим?

Юлия Бурлакова (автор ответа) 17 марта 2016 года

да

mojito2012

17 марта 2016 года #

У меня возник встречный вопрос - а обязательно мак для начинки измельчать? Если он запарен, проварен - он уже не будет таким твердым. И если все-таки обязательно, а почему не попробовать измельчить массу в блендере? Если добавить немного молока, то погружной блендер отлично справится.

natalina79 (автор вопроса) 17 марта 2016 года

Ну, мне кажется, он в измельченном виде особенно вкусен, ароматен, нежен. Да, я о блендере и думаю. Других вариантов для себя пока не вижу.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1501

Обработка 86

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1243

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044