Как тушить фаршированные перцы?
nelliundco
19 июня 2019 года
Может вам и мой совет поможет, я делаю тефтели, ложу их между перцами на дно кастрюли, они и поддерживают перчики.
Ответы:
flokso
(автор вопроса)
17 июня 2019 года
Что значит ставлю? Они же острые внизу и не стоят! В этом то и проблема..это понятно, что плотно поставить а как? Если те которые рукой не придерживаю лежат?)))
nerolis
17 июня 2019 года
Да и пусть себе лежат, фарш ведь не выскакивает. Если я тушу в высокой кастрюле, первый слой, по-честному, пытаюсь поставить красиво, а сверху накладываю уже как попало, нормально все, фарш на месте. А когда уже наступает перечный сезон, стараюсь выбирать перцы с плоским донышком, они еще и мясистее бывают. Да, кстати, сначала я набиваю перцы, а потом только, придерживая рукой, устанавливаю поплотнее. Ну, а если уж завалятся при готовке, так пусть и лежат, я не парюсь по этому поводу и вам не советую!
flokso
(автор вопроса)
17 июня 2019 года
Отличный совет по не париться)))Т.е. при тушении фарш не вывалился из перца? Можно просто на бок положит и все? А вы фарш с пережаокой и с рисом делаете?
nerolis
17 июня 2019 года
Я не пережариваю, добавляю в фарш натертую морковь, мелкорезаный лук, рис, можно немного томатной пасты. Набиваю поплотнее, заливаю соусом из воды+сметана+томатная паста. Жидкость не должна покрывать перцы, лучше вровень, или даже чуть меньше. У меня никогда фарш не вываливается. А еще понравилось разрезать перец вдоль пополам, начинять таким же фаршем половинки, укладывать на противень, сверху немного майонеза, сыр и запечь в духовке.
flokso
(автор вопроса)
17 июня 2019 года
Благодарю Вас, за такой развернутый ответ и отдельно за рецепт в духовке. Спасибо большое и всех благ!
Kuss
(автор ответа)
18 июня 2019 года
У нас практически все перцы с плоским дном, а если остроконечные, то могу предложить такой вариант: под одну сторону кастрюли подложите какой-нибудь предмет /типа пробковой подставки под горячее/, что-бы обеспечить ее наклон и начинайте устанавливать перцы с нижней стороны. При достаточно плотной укладке ничего не упадет. В фарш я добавляю обжаренный репчатый лук, и рис отваренный до полуготовности. Для мягкости можно добавить мелконарубленной варенной и слегка обжаренной капусты. Воды в кастрюлю наливаю примерно на 2/3. Сверху на перцы укладываю зажарку из моркови, репчатого лука и томатного соуса. Кстати, тушенные перцы и голубцы будут вкуснее, если в воду при готовке добавить бульонный кубик.
flokso
(автор вопроса)
18 июня 2019 года
Отличный совет! Обязательно попробую под уклоном укладывать. Спасибо Вам огромное!
flokso
(автор вопроса)
20 июня 2019 года
Марьям, спасибо за советы. Я не сразу поняла почему все единогласно считают что фарш никуда из перца не денется.. оказывается чаще перец фаршируют сырым фаршем. В нашей семье всегда начинка была готовой: и фарш обжаренный и рис уже сваренный. Наверняка все предложенные добрыми людьми рецепты очень вкусные, но привычка думаю возьмёт свое) А подливу и правда никогда не едят, надо попробовать ваш рецепт. Спасибо, Марьям, большое.
Алиева2012
(автор ответа)
20 июня 2019 года
Анюта, я и не думала, что можно выложить рецептом))! Спасибо за идею!! С готовым фаршем даже не пробовала и не слышала....Думаю если с готовым, то лучше перцы порезать пополам...выложить в них фарш готовый, присыпать сыром и запечь))) Будет мегаааа вкусно!!!
flokso
(автор вопроса)
21 июня 2019 года
Мое личное мнение, что нет ничего лучше рецептов которые готовили наши мамы и бабушки. Это всегда вкусно и чаще всего доступно! А добавив некоторые нюансы и секретки вообще получается старое блюдо на новый лад, а это процентов успех!))) Марьям, я восхищаюсь людьми, которые выкладывают рецепты на Поварёнке. Поэтому буду ждать и надеяться)
nelliundco
21 июня 2019 года
Да, из начинки. Мои сыновья не все любят перцы или к примеру голубцы( один не ест капусту), поэтому делаю половину тефтелями. Кстати, начиняю только сырым фаршем, а рис отвариваю до полуготовности или просто заливаю кипятком минут на десять.
flokso
(автор вопроса)
21 июня 2019 года
Да, у меня тоже сыновья... Бывает у них такое...старший последнее время стал все кушать, может и младший глядя на него начнет) и все любят жжжареное)
flokso
(автор вопроса)
1 августа 2019 года
Спасибо. Я уже поняла что суть моей проблемы а том,что я кладу обжаренный фарш. Пробовала с сырым делать, но так у меня не любят. Да, жир, но что делать...
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
