Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Как вернуть забродившее варенье в " съедобное" или Что делать?

Летом, в отпуске, собрали чернику. Домой летели дня через три, поэтому ее перетерли с сахаром. Разложила по баночкам. Через месяц съели 1 банку, все было отлично, остальные оставили "на потом" полакомиться. Хранилось в холодильнике, банки чистейшие. Но сейчас оказалось, что черника уже имеет забродивший вкус. Подскажите, можно ли как-то исправить положение? Может переварить? Хотя знакомая сказала, что не получится. Может еще что-то приготовить? (Очень жаль потерять столь трудоёмкий труд по сбору черники).

Рейтинг: +2

agra1996
7 апреля 2016 года
668
10 ответов

Ответы:

Кир Рояль

7 апреля 2016 года #

это решение

Бабушка моя из забродившего варенья наливку или ликер делала. Добавляла сахара и воды, ставила на солнце и давала выбродить. Потом выравнивала на сладость и добавляла немного водки. Переварить такое варенье смысла, к сожалению, не имеет, забродивший вкус останется. Я такое варенье в коврижку пускаю:
стакан варенья, стакан кефира, полстакана сахара, 1 яйцо, 2 стакана муки и 1,5 ч. л соды. Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир и варенье. Муку смешать с содой и добавить к жидкой части. Тесто будет сероватое и сильно запузырится. Добавить пряностей любых и вылить тесто на смазанный маслом и припорошенный мукой противень. Печь при 180°С минут 20 до сухой лучники.

vorobyshek

7 апреля 2016 года #

это решение

Вот вам рецепт пирога ( такой же всегда пекла моя бабушка, а теперь и я), в который отлично можно использовать забродившее варенье: https://www.povarenok.ru/recipes/show/101958/

Enelli

7 апреля 2016 года #

это решение

Можете сделать вино, но у меня рецепт без дрожжей и спирта. Возьмите ваше варенье и воду (1:1). Вода должна быть кипяченая и остывшая, но теплая. Перемешайте и на каждые 1,5кг варенья добавьте150-200гр. сахара ипо 1ст. л полной изюма, лучше тёмного. У нас был большой бутыль литров на10. Все помещаем туда и на горлышко можно крышку и в центре отверстие с трубочкой или перчатку. Делали обычно летом и бутыль стоял на улице. Вообще, надо чтоб он был в тепле. Все это будет бродить несколько недель. Как увидете, что процесс закончился, все процедить, перелить, плотно закрыть и уже в прохладном месте пусть настоится. Кто любит сладкое вино, можно после сцеживания добавить ещё сахар. Если не очень хорошо процедили, то можно еще раз процедить, чтоб не было осадка и вино готово.

D Светлана R 13 января 2019 года

Пробовала осенью 2018 сделать из прокисшего малинового варенья (свежеперетерпые ягоды с сахаром). Супер получилось Сейчас опять поставлю, к дню рождения будет готово. Это лучший рецепт, который мне попадался в просторах интернета

Rusland 23

7 апреля 2016 года #

Бражку поставить!

vaskathecat

7 апреля 2016 года #

У меня такое же варенье, остатки третий год стоят. Сначала в гараже хранились, но начали бродить, прямо лезло из банки. Мы поставили в холодильник и понемногу варили компоты с добавлением яблок и др. фруктов.

nerolis

7 апреля 2016 года #

Можно сделать вкусное вино или ликер, а переваривать уже не стоит.

agra1996 (автор вопроса) 7 апреля 2016 года

А подскажете как? Из свежих и замороженных (различных) ягод делала, а вот из варенья никогда.

nerolis (автор ответа) 7 апреля 2016 года

Сама пока не делала, а пробовать в гостях доводилось - было очень вкусно! Сейчас набрала в поиске в Яндексе "вино из варенья" - рецептов очень много, а смысл один: на 1л варенья - 1л воды и 100г изюма, дать хорошо выбродить, а если послаще любите, нужно в конце добавить сахарный сироп. А из черники напиток будет сказочной красоты.

marimende2002

7 апреля 2016 года #

Можно использовать для выпечки пирога или коврижки, где в тесто входит варенье. Рецепт можно найти по поисковику. В процессе выпекания бродильный аромат улетучится, а замечательный вкус черничного варенья останется.

vorobyshek

7 апреля 2016 года #

Такое варенье я пускаю в выпечку, в пирог или в кексы. Очень вкусно получается.

vaskathecat

7 апреля 2016 года #

Добавить сахара и переварить.

agra1996 (автор вопроса) 7 апреля 2016 года

Именно так я и хотела сначала. Знаю об этом чисто гипотетически. Но из-за мнения знакомой не стала. У меня с вареньем никогда проблем не было, никогда не переваривала. В том то и дело - после переваривания не будет запаха и привкуса брожения? (Из банки не лезет, ни пенится, а привкус кислый и бродильный). Если кто-нибудь переваривал - чудеса случаются?

vaskathecat (автор ответа) 7 апреля 2016 года

Скорее всего, вкус перебродивших ягод останется. Но алкоголь улетучится, уже не опьянеете и живот бурчать не будет. С компотом та же история. Пока варишь, запах алкоголя чувствуется, но пить можно.

Kuss

7 апреля 2016 года #

Мне очень нравится густой черничный кисель. Я варю из расчета 3 ст. л. крахмала на кастрюльку 1 л. Ввести разведенный крахмал, размешать, Вы сразу же почувствуете, как он загустевает и выключить газ не давая кипеть. Очень вкусно в охлажденном виде с творожным кремом.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1503

Обработка 86

Хранение 163

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 113

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1248

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044