Как выбрать уткуНе разбираюсь в вопросе. Искала в интернете сравнения, но там только статьи от заводчиков, кого лучше разводить и чем кормить и какая численность "поголовья". Может кто поможет. Где больше мяса? Что жирнее или постнее? На пять человек какую лучше взять на горячее? Хоть какой то сравнительный кулинарный анализ. Спасибо.
Ответы:
Евгения 1976
(автор вопроса)
10 декабря 2019 года
Вот спасибо Людочка за совет, вот на такой вес я и рассчитывала, а ты ещё и подтвердила, что это "в норме".
Но планы ты мои спутала)))) Снова нахожусь в задумчивости ...взять что ли и ту и другую, чтобы наконец разбираться в вопросе.
Вторую мужу на день рождения, 4 января, приготовить. Заморозить просто, думаю не очень на вкус повлияет, что не "парная"?
yugai ludmila65
(автор ответа)
10 декабря 2019 года
Да , конечно, на вкус не особо повлияет, но стоит ли так частить, через два дня утку. Бери индо и не ломай голову. Они на НГ не дешевы, потом еще купишь.
Евгения 1976
(автор вопроса)
11 декабря 2019 года
Спасибо. Да, наверное ты права, будет уже перебор.
Pavelia
11 декабря 2019 года
Жень, абсолютно поддерживаю Люду в плане веса тушек, особенно для запекания. Я, правда, обычно, из уток и гусей готовлю конфи, и готова петь ему оды)) У нас нет выбора, беру обычную домашнюю птицу, для этого как раз нужен жир, а он такой ароматный и вкусный после приготовления, прекрасно расходится понемногу при тушении капусты, картошки, заправки супов и всего прочего. Про мулардов ничего не знаю, самой любопытно бы попробовать. А вот индоуток мы и сами однажды брали на откорм, действительно, они практически без жира.
Полуторакилограммовых уточек брала буквально месяц назад, мясо нежное, готовится быстро, но на стол поставить будет нечего, птенчики))) Еще и риск пересушить.
Ты говоришь, что интересно было бы сравнить сразу две породы, чтобы разобраться, я как раз именно такая, порой так и поступаю)) Если финансово можешь позволить себе, возьми, заморозки не бойся, хорошее свежее мясо его прекрасно переносит. Не приготовишь 4-го второго утку, так сделаешь это позже, все равно сможешь сравнить и составить себе представление.
Евгения 1976
(автор вопроса)
11 декабря 2019 года
Ого, Ань, спасибо тебе огромное!!!
Я даже не думала про изготовление конфи в домашних условиях. Один раз пробовала, в Париже, лет 20 тому назад. А сейчас посмотрела, даже у нас на сайте есть рецепт. Ничего себе! Но для Нового года, конечно, надо для запекания.
Да, что то меня азарт прям взял, понять и попробовать))) Как говорица "А можно всех посмотреть?")))
На следующей неделе привезут, буду думать. И уточек ещё на конфи может прихвачу.
СПАСИБО!
Pavelia
13 декабря 2019 года
Женя, готовить конфи проще простого, минимум телодвижений, у нас сайте даже два очень хороших рецепта, а я узнала о конфи и училась по рецептам моей дюбимой Татьяны Назарук и у Алексея Онегина, у них очень качественные материалы на эту тему.
Кстати, а я именно на НГ или вот такие большие праздники его готовлю, это невероятно удобно, за месяц можно приготовить, выстоявшееся мясо еще вкуснее. Проблема горячего в предпраздничном цейтноте вообще снимается))) А выглядит вполне презентабельно. И ооооочень вкусно))) Я постараюсь завтра выложить фото, у меня как раз просаливается гусиная ножка, вечером утомлю ее =)
yugai ludmila65
(автор ответа)
13 декабря 2019 года
"у меня как раз просаливается гусиная ножка, вечером утомлю ее =)", ох искусительница...
Евгения 1976
(автор вопроса)
13 декабря 2019 года
Слушай, Ань, в том что это чертовски вкусно сомнений нет. Заинтересовала ты меня с идеей для праздника.
А как вот быть с количеством, мне казалось, что конфи это ножки, остальное можно тоже перерабатывать, но получается уже в виде "тушёнки", если можно, конечно, так обозвать этот шик.
На стол, как я поняла, у тебя идут ноги? (Идут ноги))))) А их только две, а нас пять человек, наверное ещё мама будет -шесть. Маловато получается (как говорица в одном новогоднем мультике))))) Сколько уток тогда придётся мне брать.
Или я опять что то не догоняю))) Поясни пожалуйста, как у тебя? Ты в каком "ракурсе" конфи на стол подаёшь?
Евгения 1976
(автор вопроса)
10 декабря 2019 года
Марин, спасибо большое.
Остановлюсь тогда на индоутке. А то растерялась совсем. Спасибо!
Евгения 1976
(автор вопроса)
10 декабря 2019 года
Алсуш, спасибо большое за такой развернутый ответ!
Именно вес я и имела ввиду. На мою семейку хочу покрупнее и где побольше мяса. Чтобы сразу всё не слопали и хоть первого числа от готовки отдохнуть)))
Всё таки индоутка в приоритете.
Спасибо большое, ещё раз!
Евгения 1976
(автор вопроса)
10 декабря 2019 года
Марьяш, извини пожалуйста. Утро ранее, имя перепутала. Одни утки в голове)))
Алиева2012
(автор ответа)
10 декабря 2019 года
Привет, Женечка!! С утра и не такое может показаться)))))!
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
