Главная Вопрос-ответ Продукты питания Свойства продуктов

Можно ли мариновать огурцы с морской солью?

В последнее время поняла, что обычная поваренная соль, которая продается сейчас у нас, не такая соленая как раньше. Поэтому консервы получаются немного пресноваты на вкус, если следовать старым раскладкам. На кухне уже давно пристрастилась к морской соли, она более соленая, мне кажется, что она даже вкуснее, ну и полезнее, конечно. А кто-нибудь пробовал мариновать с ней огурцы? Меня смущает тот факт, что с йодированной солью они получаются мягкими, не хрустят. А как поведет себя морская соль? Есть ли у кого личный опыт?

Рейтинг: 0

nerolis
30 июня 2020 года
61
1 ответ

Ответы:

NDemon

30 июня 2020 года #

Я не пробовал мариновать с морской солью, так как морская соль - это маркетинговый ход.
На 98% морская соль состоит из NaCl, как и обычная поваренная. Оставшиеся 2% приходятся на соли кальция и магния. Всякие "полезные микроэлементы" содержатся в ней в пренебрежимо маленьких концентрациях.
Пользуюсь в консервации крупной солью и не заморачиваюсь. Соль "экстра" содержит антислеживающие добавки.

nerolis (автор вопроса) 30 июня 2020 года

У нас сейчас невозможно купить ТУ соль, крупную, соленую. У теперешней соленость меньше и помол тоньше. А вот в пачках с надписью "Морская" (ну и пусть, что чуть дороже) качество радует. Так вы думаете, что йода в ней нет?

NDemon (автор ответа) 30 июня 2020 года

Йод там есть, но мало. Так что не знаю, как повлияет на соленья.

Pavelia 30 июня 2020 года

Я тоже в последнее время поменяла свое отношение к морской соли и склонна думать так же, как и Дмитрий. Насчет солености же, по своему опыту засолки рыбы, всегда считала, что, наоборот, морская соль мягче... Но не буду утверждать, могу быть субъективной в этом вопросе. А вот по поводу разницы между "нонешней" и "давешней"))) солью совершенно с вами согласна, мельче стала, и вкус другой, я экстру уже давно не покупаю, просею из каждой новой открытой пачки баночку и мне вполне хватает, такая же тонкая, только не столь разительно белая. ? еще хочу сказать, что вообще никогда не парились с выбором соли при консервировании, солю обычной, какая под рукой, тот йод сто лет как выветрится после вскрытия пачки, уверена, что ни у кого соль не хранится прям герметично закрытой.

nerolis (автор вопроса) 30 июня 2020 года

Да надо мне, просто, взять и попробовать сделать.

Pavelia 30 июня 2020 года

Поделитесь впечатлениями?

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1501

Обработка 86

Хранение 162

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 112

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 79

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1243

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044