Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Не поднялся кекс

Решил сделать кекс по рецепту с апельсином и курагой
https://www.povarenok.ru/recipes/show/51053/

Памятуя из первого опыта как сильно он поднимается в кружке, побрил лысого, сделал тесто и заполнил формы так же только на половину объема.

Однако получилось "Обломись, бабуля, мы на корабле!" - кексы не добрались даже до края формы! На вкус почти отлично (не хватает ванили), но получать удовольствие мешает когнитивный диссонанс

Может для большей воздушности стоило взбить белок отдельно или добавить 1-2 яйца?

Рейтинг: 0

Serg Gainsbourg
27 марта 2017 года
199
5 ответов

Ответы:

Кир Рояль

27 марта 2017 года #

Судя по фото - Вас мог подвести разрыхлитель. Рецепт сам по себе отличный.

mojito2012

28 марта 2017 года #

Судя по форме кексиков они очень даже поднялись, так судить сложно, есть фото разреза? И еще, я так понимаю: кекс в стакане пекся в микроволновке, а в формах в духовке?

Serg Gainsbourg (автор вопроса) 28 марта 2017 года

Здесь почему-то фото не добавляются, ответил ниже.

nerolis 28 марта 2017 года

Вот-вот! Все тут прекрасно поднялось, просто, положил теста в формочку мало, да и в микроволновке всегда выше, чем в духовке, тесто раздувается.

Serg Gainsbourg (автор вопроса) 28 марта 2017 года

Именно так, в МВ сильно выше получается. Там на 1 яйцо приходится 3-4 ложки муки, а здесь на 2 яйца 1,5 стакана, разница очевидна. Хочется сделать кексы более объемными, потому и спрашиваю опытных кексоводов, что даст больший эффект - добавление яиц или взбивание(хотя на него приходится половина времени приготовления)

Serg Gainsbourg

27 марта 2017 года #

Я использовал 0,5 чл гашеной соды вместо 1чл разрыхлителя в рецепте.

Serg Gainsbourg

28 марта 2017 года #

я так понимаю: кекс в стакане пекся в микроволновке, а в формах в духовке?

Именно так.

К сожалению автофокуса в телефоне нет

nerolis 28 марта 2017 года

Если бы не поднялось, не было бы этого бугорочка сверху, середка была бы вогнутой, мякиш липкий. А тут красавчик получился, просто, маленький!

mojito2012 28 марта 2017 года

Все отлично вышло! Nerolis вам точное описание дала неподнявшихся кексов, и причину малого размера - мало теста в форме. А у меня встречный вопрос - что такое "побрил лысого"?

Serg Gainsbourg (автор вопроса) 28 марта 2017 года

Лысым я назвал апельсин :)

Serg Gainsbourg

28 марта 2017 года #

Если бы не поднялось, не было бы этого бугорочка сверху,

Это просто форма коническая, сужается к низу, из другой кексы выглядят совсем иначе.

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1510

Обработка 88

Хранение 164

Свойства продуктов 123

Выбор и покупка 116

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 28

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1263

Кулинария в вопросах 215

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11642

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8335

5.	Kuss	+7410

6.	Алиева2012	+6054

7.	Navely	+4525

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3921

10.	Pavelia	+3044