Главная Вопрос-ответ Продукты питания Приготовление

Не получились коржи для " Красного бархата"

Добрый день! Пеку впервые торт "Красный бархат", но решила, что он будет синий.
Все делала по рецепту, использовала краситель Конди про темно-синего цвета.

Все получилось как надо, только при выпекании коржи стали золотистого цвета. А синими они остались только где-то глубоко внутри.

Я так понимаю, бока торту нужно было отрезать, чтобы срезы были цветными. Как видите, у меня они все равно золотистые(

Не понимаю, что я сделала не так и ка избежать этого в будущем(

Рейтинг: +1

nat44053060
6 марта 2021 года
125
3 ответа

oksana pr86 20 марта 2021 года

Лучшие рецепты вкусных блюд !Сайт создан для всех любителей хорошей кухни. Каждый день мы даем вам возможность насладиться вкусной и оригинальной едой. Ознакомьтесь с нашими лучшими рецептами. Здесь вы сможете найти ответы на свои вопросы и больше не делать ошибок!Выделите ссылку и нажмите "найти в Яндекс"- https://domkulinaria.ru/reczepty/deserty/page/2/

Ответы:

Алиева2012

9 марта 2021 года #

Температура высокая и краситель выгорел.

Давид Тозлян

13 марта 2021 года #

Если у вас краситель натуральный биологического происхождения, то он не устойчив к свету и термообработке, при сильном нагреве обесцветился,похоже.
Цитирую" Натуральные красители ограниченно используют в производстве продуктов питания. Причина в их чувствительности к свету и изменению уровня pH, способности утрачивать цвет при термической обработке."
Предполагаю еще посодействовало изменение pH среды. Дело в том, что по рецептуре добавляется разрыхлитель, в его составе есть лимонная кислота, которая и повысила кислотность среды, которая влияет на цвет красителя.

my-kitchen_luba

9 апреля 2021 года #

Задовгий час випікання.
Пекла за цим рецептом: https://my-kitchen.in.ua/torti/tort-chervoniy-oksamit-red-velvet/ , все вдалося, коржі вийшли червоні!

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1503

Обработка 86

Хранение 163

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 113

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1248

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044