Отчего вздуваются блинчики?
Ответы:
Аноним
(автор вопроса)
26 апреля 2018 года
Тесто размешано миксером, сковорода с антипригарным покрытием. Да, и смазывала еще кисточкой каждый раз, хотя в тесто еще 3 ст.л. положила. Думаю, что Вы правы - это от лишнего масла. В следующий раз смазывать не буду. А 3 ст.л. это немного? В рецепте вообще было 4.)))
Марина Бархатова
(автор ответа)
26 апреля 2018 года
Запоминайте, сковорода с антипригарным покрытием+масло в тесте, не надо смазывать, будет красивая припеченная корочка! Если немного пристает, что приходится с усилием снимать, то смазывать почти сухой кисточкой и через 1 или 2 испеченных блинчика. Но в вашем случае это может понадобиться через пару лет неоднократного пользования сковородой! Обычно антипригарное покрытие не требует смазки! У вас лишнее масло на сковороде что блин отслаивается и надувается пузырем, а должен припекаться ровно, масло со сковороды убрать!)))
Аноним
(автор вопроса)
26 апреля 2018 года
Есть убрать! Маришка, что посоветуешь. Пеку блинчики бездрожжевые по разным рецептам, но никогда не получаются с дырочками, как не стараюсь. С дрожжевыми конечно получатся - это закономерность. Какой рецепт посоветуешь?
Марина Бархатова
(автор ответа)
26 апреля 2018 года
Дырочки все же лучше получаются именно на дрожжевом тесте, особенно если пробить при смешивание блендером! Так здорово пениться! Ведь все дырочки это лопнувшие пузырьки воздуха. Значит тесто должно быть максимально пенистым. Добавить столько соды, это есть никто не станет. В можно пробовать с разрыхлителями, но опять его надо много. Мне как то дрожжи безобиднее кажутся. Я как то пекла блинчики на минералке, но эффект буквально несколько блинов длиться, пока тесто стоит воздух выходит и пузыри лопаются... Начинаешь дырочками, а в конце как обычно... блин да блин... А потом зачем тебе дырочки в тонких блинчиках, вся же начинка утечет))) я бросила это неблагодарное занятие по поиску дырявых блинов)))
Аноним
(автор вопроса)
27 апреля 2018 года
Автор готовит на сыворотке горячей, а если использовать кефир, его то же нужно прогреть или нет?
Марина Бархатова
(автор ответа)
27 апреля 2018 года
конечно можно прогреть! "По рецепту используется кефир, но запросто можно готовить и на скисшем молоке. Оно подогревается вместе с сахаром и солью до отделения сыворотки, снимаем с огня."
?сточник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/23808/
Аноним
(автор вопроса)
27 апреля 2018 года
Спасибо, обязательно выберу самые дырчатые.)
Аноним
(автор вопроса)
26 апреля 2018 года
Никогда в жизни не вздувались.))) Слишком тонкие для питы.
balgyr
(автор ответа)
26 апреля 2018 года
Автор вопроса, а какого .... Вы пишете, что блинчики у Вас вздуваются, если "Никогда в жизни не вздувались."? ;)
Аноним
(автор вопроса)
26 апреля 2018 года
Так вот по новому рецепту и вздулись.))) Зато потом осели и такие вкуснющие.)))
Ваш ответ:Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса! |
Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом. Рейтинг экспертов
Рейтинг за неделю
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
, но я бы туда 3 яйца положила, а не 2
Рубрикатор рецептов
Первое блюдо
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
Основное блюдо
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
Закуски
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
Выпечка
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
Десерты
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
Напитки
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
Другое
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
Если блинчик у вас из жидкого теста надувается пузырем, то скорее всего у вас на сковороде лишнее масло. Под воздействием жара и излишке масла тесто легко отслаивается от сковороды и надувается пузырем.
Тесто хорошо размешано? Нет масляных пятен на поверхности? Сковорода какая? с антипригарным покрытием или нет? Смазываете сковороду маслом перед каждым блином?