Главная Вопрос-ответ Другое Кулинария в вопросах

Почему взрывает банки с консервацией?

Довольно часто такое слышу и у самой такое иногда происходит, но почему?

Рейтинг: +1

natagrigorivna
15 октября 2017 года
89
4 ответа

Ответы:

Stafford

15 октября 2017 года #

Консервы взрываются потому, что в герметично закупоренных банках остались жизнеспособные формы микроорганизмов, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют газы. Большие объемы этих газов наряду с реакцией брожения сначала приводят к помутнению содержимого, а затем – к взрыву банки с срыванием крышки и громким хлопком. Чтобы этого не происходило, нельзя нарушать технологию консервирования, нужно тщательно стерилизовать банки и крышки для консервирования, как следует очищать и промывать продукты, термически обрабатывать их не меньше положенного времени и соблюдать рецептуру, добавляя нужное количество соли, сахара и уксуса, препятствующих размножению микробов.

ксения 0703

15 октября 2017 года #

Иногда банки взрываются из-за плохого качества сырья. Если огурцы, помидоры или др. овощи’’напичканы’’нитратами либо еще чем-то неподобающим, консервы испортятся, даже если Вы все сделали правильно, поэтому выбирайте для консервирования только проверенные продукты.

ЧМВ

15 октября 2017 года #

На своем опыте заметила, банки взрываются, если продукты которые в них были помещены плохо прогрелись (остались сырые) или сама банка была плохо закрыта (закатана). Мне кажется, что только из-за этого начинают образовываться бактерии и банки взрываются (последних лет 10 банки даже не стерилизую, и все нормально стоит).

gelena

4 ноября 2017 года #

А еще могут взрываться от... соли. Был такой печальный опыт у меня, использовала соль нашу, белорусскую, кухонную. Вот вроде и хорошая, но все закатки огурцов взлетели в воздух. Хорошо еще, что огурцы не покупные... Вернулась к старой проверенной соли, украинской, в бело-синей бумажной упаковке)
Уже потом прочитала внимательно состав и- в составе белорусской соли указан антислеживатель Е 536... не самая лучшая добавка оказывается

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Отвечать могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться,

или войти, если вы уже зарегистрированы.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Вопросы по темам:

Продукты питания

Приготовление 1503

Обработка 86

Хранение 163

Свойства продуктов 122

Выбор и покупка 113

Посуда и кухонная утварь

Применение и уход 81

Выбор и покупка 64

Техника для кухни

Применение и уход 27

Выбор и покупка 54

Выращиваем сами

Огород на подоконнике 15

Своё хозяйство 10

Другое

Разное 1248

Кулинария в вопросах 212

Рейтинг экспертов


1.	Кир Рояль	+11637

2.	Марина Бархатова	+11330

3.	Stafford	+9752

4.	nerolis	+8325

5.	Kuss	+7405

6.	Алиева2012	+6049

7.	Navely	+4495

8.	vaskathecat	+4435

9.	NDemon	+3916

10.	Pavelia	+3044