Опубликовал Ал-начка deleted в рубрике Статьи о продуктах
- 16 ноября 2008, 9:00
- 1234
Горчица
Несколько секретов горчицы.
- Чтобы горчица лучше сохранилась, положите под крышку баночки ломтик лимона.
- Хранить горчицу следует в прохладном помещении при температуре 10°. Зимой срок хранения - 3 месяца, летом - 1,5 месяца.
- Горчицу, расфасованную в стеклянные банки, следует оберегать от солнечного света, иначе она потеряет вкус и запах.
- Если горчица засохла, влейте в нее немного уксуса и перемешайте.
- Горчица, разведенная молоком, значительно лучше сохраняется и долго не сохнет.
Из горчичной муки делают различные сорта горчицы. Для "московской" нужно 100 г горчичного порошка, 300 г растительного масла, 60 г сахара, 5 г соли и 100 г 7%-ного уксуса, настоянного на душистом перце, лавровом листе и гвоздике. Для "русской" рецептура та же, лишь на 20 г меньше добавляется сахара. А вот для "ароматной" берется 100 г горчичной муки, 30 г масла, 40 г сахара и 20 г ароматизированного уксуса, настоянного на душистом и горьком перце, лавровом листе, корице, гвоздике, мускатном орехе. "Ароматная" горчица - королева стола. Горчицу можно сделать более пряной, добавляя в нее гвоздику, корицу и белое вино.
Комментарии
17 ноября 2008 года Ал-начка deleted #
17 ноября 2008 года мара deleted #
17 ноября 2008 года Ал-начка deleted #
16 ноября 2008 года Oksy #
17 ноября 2008 года Ал-начка deleted #
16 ноября 2008 года Calypso #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: