Опубликовала guga в рубрике Статьи о продуктах
- 25 сентября 2009, 9:05
- 4702
Бородинский хлеб
Бородинский хлеб — один из наиболее популярных на территории России и стран бывшего СССР сортов ржаного («чёрного») хлеба.
В состав теста, помимо обычных ржаной муки, дрожжей, соли, входит ржаной солод, сахар, патока и кориандр. В бородинском хлебе содержатся витамины B1 и B2.
Точно не известно, откуда произошло название бородинского хлеба. По легенде бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы (отсюда и название) вдовой одного из солдат. Но это всего лишь красивая легенда.
Рецептура нынешнего Бородинского хлеба была разработана в 1933 году Московским трестом хлебопечения[1] и уже по этой рецептуре стали использовать кориандр вместо тмина. До революции Бородинский хлеб выпекался с тмином, хотя ни в одном литературном источнике, посвященному хлебопечению, до 1920 года нет ни одного упоминая названия хлеба «Бородинский». Вполне возможно, что название хлеба появилось вместе с его современной рецептурой, а до революции он назывался иначе, так как встречается в литературе о хлебопечении конца XIX в. похожая рецептура.
Точно не известно, откуда произошло название бородинского хлеба. По легенде бородинский хлеб впервые был испечён монахинями женского монастыря, основанного на месте Бородинской битвы (отсюда и название) вдовой одного из солдат. Но это всего лишь красивая легенда.
Рецептура нынешнего Бородинского хлеба была разработана в 1933 году Московским трестом хлебопечения[1] и уже по этой рецептуре стали использовать кориандр вместо тмина. До революции Бородинский хлеб выпекался с тмином, хотя ни в одном литературном источнике, посвященному хлебопечению, до 1920 года нет ни одного упоминая названия хлеба «Бородинский». Вполне возможно, что название хлеба появилось вместе с его современной рецептурой, а до революции он назывался иначе, так как встречается в литературе о хлебопечении конца XIX в. похожая рецептура.
Комментарии
26 сентября 2009 года белошвейка #
28 сентября 2009 года guga #
25 сентября 2009 года Chuchie #
25 сентября 2009 года Натали Чайка #
26 сентября 2009 года белошвейка #
26 сентября 2009 года Натали Чайка #
28 сентября 2009 года guga #
28 сентября 2009 года guga #
28 сентября 2009 года Натали Чайка #
25 сентября 2009 года Вика2009 deleted #
28 сентября 2009 года guga #
25 сентября 2009 года Натали Чайка #
25 сентября 2009 года guga #
25 сентября 2009 года Натали Чайка #
28 сентября 2009 года guga #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: