|
|
20.12.2013 9:30
Бобовые - вместо аптеки!
|
Благодаря своим полезным свойствам бобовые культуры могут использоваться для профилактики различных заболеваний. Перед бобовыми отступают даже грозные болезни.
Сердечно-сосудистые
Дело в том, что бобовые обладают способностью снижать уровень вредного холестерина в крови. Вредный холестерин откладывается на стенках сосудов, нарушает кровообращение и приводит к атеросклерозу. Это значит, что люди с повышенным уровнем холестерина в крови чаще страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, повышенного артериального давления и нарушений памяти в пожилом возрасте. А бобовые выполняют роль своеобразной «щетки» для сосудов. Они очищают артерии от жировых бляшек, снижая тем самым риск болезней сердца. Кроме того, бобовые практически не содержат жиров, которые, как известно, должны быть строго ограничены в меню сердечников и гипертоников.
Диабет
Бобовые – продукт с низким гликемическим индексом. Эта единица измерения показывает, за какое время усвоятся углеводы, поступившие в организм с пищей. Если углеводы расщепляются быстро, уровень сахара в крови мгновенно повышается, а это – лишняя нагрузка на поджелудочную железу и высокий риск развития диабета второго типа. Поэтому тем, у кого есть предрасположенность к этому заболеванию, стоит отдавать предпочтение продуктам с низким гликемическим индексом, к которым относятся все бобовые без исключения.
Ожирение
Благодаря низкому гликемическому индексу бобовые полезны и людям, страдающим избыточным весом. Дело в том, что при быстром расщеплении углеводов в кровь поступает слишком много глюкозы, избыток которой откладывается в жир. Если же углеводы усваиваются постепенно, организм успевает израсходовать поступившую энергию, не накапливая лишних килограммов. А если прибавить к этому большое количество витаминов в составе бобовых и их способность надолго обеспечивать чувство сытости без лишних калорий, становится понятно, что худеющим без фасоли и гороха не обойтись.
Нервные заболевания и неполадки в работе репродуктивной системы
Бобовые – богатейший источник витаминов группы В, необходимых для передачи нервных импульсов, защиты от стресса и депрессии, выработки некоторых половых гормонов.
Глютеновая болезнь
Это заболевание выражается в неспособности организма усваивать клейковину злаковых – глютен. Оно сопровождается серьезным расстройством желудка при употреблении таких продуктов, как хлебные изделия, макароны и другие изделия из пшеничной муки. Для лечения этого заболевания применяется безглютеновая диета, основу которой составляют продукты животного происхождения, рис, картофель и бобовые. При этом последние предпочтительны по сравнению с рисом и картофелем, ведь бобовые не содержат крахмала и богаты клетчаткой.
Новообразования в кишечнике
Ученые установили, что пищевые волокна, которыми так богаты бобовые, могут помочь предотвратить развитие рака толстой кишки. Потребление клетчатки не только способствует здоровому пищеварению и поглощению организмом витаминов и микроэлементов, но и сокращает время пребывания канцерогенов (веществ, способствующих появлению злокачественных опухолей) в кишечнике, смягчая стул и помогая более быстрому выведению их из организма.
Воспалительные заболевания
Клетчатка, содержащаяся в бобовых, меняет работу иммунных клеток, усиливая их противовоспалительные свойства, которые помогают организму быстрее восстанавливать силы после инфекции или болезни. Ученые установили, что потребление растворимой клетчатки приводит к увеличению производства противовоспалительного белка интерлейкина-4.
Совет
Народная медицина издавна рекомендует для улучшения обмена веществ ежедневно съедать по чайной ложке сушеного молотого гороха. При таком заболевании, как гастрит, полезен перетертый гороховый суп с маслом. Фасоль полезна при заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при пониженном иммунитете. При чувствительной и сухой коже очень хороши маски из фасоли, так как фасоль богата сахарами, витаминами и минералами.
Ешьте на здоровье!
Даже зная о пользе бобовых, далеко не каждый включает их в меню в достаточном количестве. Причина проста – многие из нас попросту не знают, в какие блюда можно добавить горох или фасоль. А между тем готовить из бобовых очень просто:
• 1/3 стакана отварной чечевицы или гороха станет отличной добавкой к омлету или яичнице;
• добавив полстакана фасоли или чечевицы в мясной соус для спагетти, вы можете уменьшить количество мяса в этом блюде, при этом вкус не пострадает, а кушанье останется таким же сытным;
• из отварной чечевицы получится замечательный вегетарианский паштет. Сварите чечевицу, измельчите ее в блендере, добавьте чеснок, специи, пряные травы, и подавайте паштет с подогретыми тостами или хлебцами из муки грубого помола;
• полстакана фасоли или нута будет отличной добавкой к любому супу – бобовые прекрасно сочетаются с мясными бульонами, «дружат» с курицей, а овощные супы с бобовыми становятся сытнее без лишних калорий;
• пицца с начинкой из отварной фасоли, колотого зеленого гороха, чечевицы или нута получится весьма нарядной и вкусной;
• добавляйте бобовые в любые салаты и овощные закуски. Давно знакомые, подчас слегка надоевшие блюда обретут вторую жизнь. Нут и чечевица отлично чувствуют себя в греческом салате, в «Цезаре» с курицей, креветками или рыбой;
• смесь риса с чечевицей или фасолью, приправленная специями, станет отличным гарниром к мясу или птице;
• пюре из чечевицы можно добавлять в тесто для кексов, блинчиков, оладий и пирожков. Выпечка получится менее калорийной, кроме того, в таких десертах высоко содержание полезной клетчатки;
• пюре из чечевицы также может заменить половину объема масла в рецептах сладких кексов.
Поделитесь этим материалом с друзьями:
|
|
опубликовал
Jane,
рубрика
Материалы от компаний
,
просмотров: 2130
|
|
|
НЕ требует замачи- вания, имеет клас- сический вкус и кремообразную текстуру. Применение: используется для приготовления густых супов и каш
НЕ требует замачи- вания, имеет сладковатый вкус и нежную текстуру. Применение: используется в супах и соусах
Фасоль БЛАНШ белая мелкая имеет сливочный нежный вкус и рассыпчатую текстуру. Применение: идеальна для гарнира, в салатах, а так же для тушения с овощами
Фасоль КИДНИ основа латино- америконской кухни, она впитывает вкус и запах продуктов, с которыми готовится. Применение: используется для приготовления рагу, фаршированных овощей и супов.
Фасоль Маш- не требует замачивания, кроме того Фасоль МАШ легко прорастает.
Применение: идеальна для использования в супах, салатах, а также в сочетании с рисом
Фасоль ЛИМА самая крупная фасоль в линейке Мистраль, имеет очень мягкий вкус и кремообразную текстуру.
Применение: идеальна в супах, запеканках и в качестве овощного гарнира
При варке сохраняет свою форму. Применение: идеальна в качестве гарнира, для добавления в салаты и густые похлебки.
При варке стано- вится золотистой. Применение: идеальна для приготовления супов и пюре
Чечевица ТУРЕЦКАЯ при варке быстро разваривается
Применение: идеальна для приготовления супов и пюре
Чечевица ОНТАРИО при варке сохраняет свою форму
Применение: идеальна для приготовления рагу, а так же в качестве гарнира и в блюдах с рисом
Благодаря высокому содержанию белка Нут может заменять мясо, снижая при этом жирность всего блюда
Применение: используют в супах, салатах и паштетах
|
Комментарии:
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: