Поиск по ингредиентам
Главная Статьи
  • 27 июня 2018, 2:11
  • 10873

Про сало, холодец, окрошку и другие исконно русские блюда

Про сало, холодец, окрошку и другие исконно русские блюда
Как часто, мы боимся заморских экзотических яств, а не опасны ли нашему здоровью блюда исконно русской кухни?
Одно из популярных и любимых многими блюдо - квашеная капуста. Она имеет массу наиполезнейших веществ, но при этом в ней много соли и кислот. Для человека с гастритом, язвой и больными почками это очень опасно.

Ни один Новый год не обходится без холодца. Желирующие вещества очень полезны при болезнях суставов, но при панкреатите холодец опасен для поджелудочной железы. Помимо этого, холодец всегда едим с острыми приправами: хрен, горчица и т.д. Это опасно для слизистой желудка.

Любимое летнее блюдо - окрошка. Иностранным гостям всегда дико смотреть, как массу овощей с мясопродуктами, яйцами и картофелем заливают квасом. Это, конечно, очень вкусно для русских, но помните об избытке кислоты и остроты, опасных для почек, желудка и поджелудочной.

Любимый нами винегрет, он также очень полезен. Но если в него добавить уксус, горчицу, то это может быть смерть для желудка. Видимо, поэтому не все иностранные гости едят винегрет.

Сало любимо многими, да и полезных веществ в нём в достатке. Но избыток сала - удар по фигуре и внутренним органам из-за избытка соли и калорий.

Многими любимы субпродукты. Они и дёшевы и вкусны, да и блюд из них можно приготовить великое множество. Но почему-то на Западе их считают неликвидом и часто отправляют на корм животным или просто в мусорку. Их считают опаснее обычного мяса из-за избытка скапливающихся токсинов.

Любите селёдку или малосольный лосось? Вспомните о своих почках и желудке! Пощадите их! Чрезмерное употребление этих продуктов чревато отёками и раздражением слизистой желудка. А "Селёдка под шубой" - кушанье довольно-таки острое, жирное и солёное. Это блюдо только для здорового человека!

Пироги, кулебяки и подобные блюда - тоже исконно русские. Но они чрезмерно калорийны, а при этом мы их едим после окончания трапезы. Если у вас традиция есть пироги по выходным, то про стройную фигуру стоит позабыть.

Всеми также любимы блины, как с начинками, так и без. Блюдо также очень калорийно. Начинки чаще солёные или наоборот сладкие, что в обоих случаях опасно для здоровья.

Не хочу вас пугать и заставлять отказываться от любимых блюд, но помните меру во всём и смотрите внимательно на состав.

Комментарии

Страницы: 1 2
Подробнее про холодец.
Это одно из блюд на основе вытяжки из хрящей и соединительных тканей, попросту - желатина. А это самое сложное вещество для переваривания, особенно в сочетании с жирами. Нужна большая мощность ферментативной системы, чтоб расщепить его на аминокислоты.
А существует форма панкреатита, о которой и не подозревает тот, кто им страдает. Это диффузная, хроническая, даже если еще не было острой стадии, но у человека хронический гастрит. Желудок воспаляется, протоки ПЖ отёком сдавливаются, ферменты не могут выйти. Так что и вялотекущие дегенеративные изменения в ПЖ идут, и острая форма, как при любом панкреатите, угрожает. И потому опасен не только холодец, но и многочисленные десерты на желатине. При том что вкус у них не "избитый", в отличие от йогуртов или творожных запеканок, оттого и заманчивый.
30 июня 2018 года | roza marenovaya # +2
Что за бред??? Автор этой писанины с диетологами общался? Похоже нет. Очень жаль, что на этом сайте учитывается мнение дилетантов.
1 июля 2018 года | vikttor2009 # +2
Добрый день.Прочитал это "произведение" и чуть не умер со смеху.
По мнению автора всё перечисленное можно преподнести ввиде
предсмертной записки, по ,моему это САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ БРЕД,
может этот автор питается "подножным кормом или тем, что нам смертным неизвестно. Мы как ели означенные продукты( а нам уже
далеко за 70) так и будем. С уважением Виктор Андреевич.
Ответить | Ответить с цитированием | Сообщить модератору
3 июля 2018 года | Елена6517 # +4
Статья просто ни о чем, совсем. Вообще-то, но...И так обо всех блюдах. Что мы должны из нее подчерпнуть,непонятно. Люди больные всегда информируются врачом об ограничениях в еде, остальные в них не нуждаются. В традиционных рецептах состав выверен столетиями , если придерживаться, проблем не будет. Какой-то пересказ прописных истин .
30 июня 2018 года | Даша1212 # -1
Статья - полная чушь, по ходу заказная, чтобы россияне перестали жрать и вымерли побыстрее
Во-первых, кто жрет, а не кушает - тот и вымрет, во-вторых - читаю комменты, и просто диву даюсь - неужели среди поварят, кулинаров, пекарей, домохозяек и просто тех, кто сколько-нибудь готовит для себя или для семьи, нет ни одного сознательного человека?
Наоборот, таких статей о влиянии тех или иных продуктов, блюд, сочетаний и способов обработки на обмен веществ и самочувствие нужно на кулинарных сайтах побольше, и чтоб попадались на глаза почаще. Без них кулинарное искусство или современное пищевое производство может совсем размыть представление о более-менее адекватном питании, сложить впечатление, что адекватное питание - это сплошные ограничения, что это только для худеющих или больных - а не тех, кто не желает болеть!
А жить вообще опасно. Как Вы правильно написали в статье: помните меру во всём. Люблю винегрет. Но никогда не добавляла ни уксус , ни горчицу. Делала так как бабушка научила. И, кстати, окрошку можно готовить не с уксусом, а с лимонной кислотой. Попробуйте.
О божечки! Людям с панкреатитом все опасно, некоторым - даже печеное яблочко. А людям с больными суставами вредно бегать, и это не делает бег вредным.
Жили два брата - близнеца.
Один: много пил и курил, куча женщин. Ну, и своя семья, конечно. Умер в 98 лет.
Второй: не пил, не курил, ни одной женщины - и умер в полтора месяца от рождения.

P.S. Я как-то здорово приболел. Попал в кардиодиспансер (таков был диагноз). Что со мной не делали (в смысле физических нагрузок) - сердце работало только лучше.
Попал к одному замечательному врачу - гастроэндокринолог (хотя, это не важно) - Обследовала меня полностью - и говорит: "Один совет - СЛУШАЙ СВОЙ ОРГАНИЗМ! Он подскажет, что можно есть-пить, что - нельзя". До сих пор так и поступаю. Хоть сало, хоть водка - от души!
P.P.S. А эта статья - сущий бред!
Я был в длительной командировке в Германии и в пригостиничном ресторане вроде всё уже перепробовали, и тут какое-то блюдо: вроде все слова в названии (28 слов) знакомые, а понять не могу. Заказали, принесли - окрошка!!!!
Потом работал в Англии и они (англичане): "О! Окрошка! Это Россия!" И угощали своей. Ну, чуть не такая, но ведь рецептов - куча!
Автор статьи толкует о каких-то иностранцах, не знающих об окрошке?????
У_Дачи!
А анекдот запомню...
↑Ответ для oygen
"Второй: не пил, не курил, ни одной женщины - и умер в полтора месяца от рождения."
Так он еще не узнал всех прелестей жизни в полтора то месяца. Вот и умер с горя.
Дак ведь и не кушал того, что мы "жрём"! Повезло!!!!!
У_дачи!
Надо все сть в меру,тогда не будет проблем.И еще одно хочу добавить- худая корова еще не газель!
Вопрос не о худой корове, а о здоровье.
Не знала что сало русское блюдо😱😱😱😦😦😦
Не знала что сало руское блюдо😱😱😱😦😦😦
Теперь знайте!
Как говорил один мой знакомый - 98 процентов умерших ели огурцы и пили холодную воду.
Да ну вас!!!! даже со всеми вышеперечисленными заболеваниями если есть в меру то все будет нормально - вам любой врач скажет. Все равно что диабетики с собой носят шоколад горький - по долечке едят (не понаслышке знаю - мама на курсы диабета ходила , о том как себя вести при заболевании, так врачи даже рекомендуют). И вообще считаю, что лучше я кусок сала натурального съем чем колбасу с магазина.
И что автор хотел сказать? Лишь бы что-то написать? Бред
Автор,судя по всему,посоветовал не злоупотреблять блюдами приносящими какой либо вред!!!!
↑Ответ для Стройный кулинар
спасибо, что заглянули, хотя в статье ни слова бреда, как вы написали.
Но избыток сала - удар по фигуре и внутренним органам из-за избытка соли и калорий.
Если правильно солить сало, то избытка соли быть не может, большая его часть снаружи, его можно срезать. Калории? Давайте сравним- сала можно скушать за один раз максимум 80-100 грамм, в то время, как пирожными или конфетами 100 граммами вряд ли ограничиваются. И , если брать в зачет пользу сала(это отличный источник энергии и ценных питательных веществ) и абсолютную бесполезность сладостей, то выбор очевиден. И, как говорят- поправляются не от сала, а от хлеба, с которым его едят.
Что касается остальных продуктов- пользы от них все-таки больше. А отравиться можно любой пищей, если не знать меры, плюс индивидуальные особенности организма.
Люююблю сало!!! Никаких "ударов" по моей фигуре нет - как росло пузо, так и растет...
↑Ответ для kostiks
Так пузо можно прокачать. Утречком пиво вы лег на спину, ноги под кровать и поднялся опустился. Каждый день все больше и больше раз. Глядишь и кубики появятся.
Кубики-то может и появятся, тока хто их видеть будет, если сверху жирковая броня от зимних морозов?
↑Ответ для balgyr
Нее, под кроватью скучно... Когда то читал статью про всякие церковные дела, так там попы гульнут вечером по кабакам с девками, утром помолились - и порядок. Вот и я так же - сала наемся, пива напьюсь, пачечку сигарет оприходую - утром на два колеса и 15-20 км в среднем темпе. Единственная разница: они "замаливают", а я "выкатываю"...
Про церковь и попов лучше не читать и не смотреть.(Да простит меня господь. Пойду громоотвод возьму.)
Мультик про "Попа и Болду" (пошел поп по базару, поискать любого товару) и фильм "Дуэнья" вторая серия, ну просто перед глазами персонажи стоят.
↑Ответ для balgyr
Я про священнослужителей больше слышала, что бывает так: у батюшки боли, серьезное заболевание, а он ведет службу так, что никто не прочтет его проблем по лицу и никому не передастся на уровне настроения. Есть такие, кто сильно в возрасте и на ногах еле стоит, а долгую службу выдерживает, а кто-то из близких потом рассказывает, что после служб его нижняя рубашка в таком поту, что хоть выжимай!
↑Ответ для kostiks
Надеюсь на маленькой звездочке на заднем колесе передача стоит, а не как сейчас молодежь
1х1 ставят, смотрю и ухмыляюсь, , педали крутят, а велосипед еле едет.
Ха! Так по разному... У нас холмов хватает, так что на 3-6 то же не всегда поедешь... Но 1-1 по моему в этом сезоне еще не включал, 1-2,1-3 было
↑Ответ для kostiks
↑Ответ для yana69
спасибо
Статья просто ни о чем, совсем. Вообще-то, но...И так обо всех блюдах. Что мы должны из нее подчерпнуть,непонятно. Люди больные всегда информируются врачом об ограничениях в еде, остальные в них не нуждаются. В традиционных рецептах состав выверен столетиями , если придерживаться, проблем не будет. Какой-то пересказ прописных истин .
И тем не менее вас статья заинтересовала, раз прочитали и отзыв оставили. Спасибо, что потратили своё время.
↑Ответ для Елена6517
Ну, ладно Елена, как говорится "Жизнь - го...но, впереди смерть." Прочитали, забыли, подошли к холодильнику, взяли все вредные продукты и к телевизору, смотреть футбол, сериалы, а несчатные нервные люди пусть едят траву.
↑Ответ для balgyr
Несчастные пусть жрут эскалопы, а нормальные люди включили в рацион зеленые коктейли - и счастья у них хоть отбавляй!
Сейчас ничего полезного нет. В мире вообще нет полезных продуктов. Любой продукт возьмите, в нем столько найдете "полезного".... Недавно прочитала, что все каши, без исключения, вредны для здоровья. Лучше вообще об этом не думать. Хочет организм в данный момент селёдки, кушай селедку, захотел хот- дог, скушай хот- дог. Масса примеров в жизни, когда человек придерживался здорового питания, вел здоровый образ жизни, между тем имеет столько разных болячек, что диву даёшься. Все наши болячки не от питания, а от нервов и экологии.
↑Ответ для verba120217
Особенно хот-дог.
Я был в Америке у сына и как-то наблюдал: из ресторанчика при заправке выходят папа, мама и (предполагаю) сын и дочка, направляются к своей машине. У каждого в руках хот-дог - Такой батончик, с мой локоть длиной, с ветчиной, колбасой, сыром и с зеленью. "Уминают" - хором! Папа, думаю 120 кило весом, мам - чуть больше, а дети (лет 8-12) половину веса от папы-мамы. ИМ ТОЧНО - НЕ ВРЕДНО!!!!
У_Дачи!
Пффф...аха-ха.... Вообще-то мой пост был про пищевое хотЕние. Я написала, если хочется селёдки, кушай селедку, если хочется хот-дог, скушай хот- дог! Никто не говорит, что это блюдо нужно и полезно кушать ежедневно, но каждый из нас неоднократно кушал разные Дошираки, картофельное пюре быстрого приготовления в пластиковых баночках и пр. едУ. Бывают моменты, когда хочется чего-нибудь этакого. Я иногда на работе девчонкам говорю: Пойду куплю какой- нибудь гадости, вам купить? И все знают, что под этим подразумевается. Каждый заказывает типа кириешек, чипсов и пр. ОрганизьЬм настойчиво требует, грех отказывать, мы с ним должны жить в любви и согласии
Я таких продуктов не употреблял почти ни разу. Купил я, правда, там же подобный хот-дог (но, поменьше). Втроём с внуками съели - в достатке для всех.
А сколько там "Америкосов" таких габаритов: 120-180кг весом. Идёт тебе (мне) навстречу такая, улыбается: "Привет! Как поживаешь?". Это, конечно, у них стандарт приветствия, а я от неё в сторону, как бы не сбила на смерть! Чудно!
А зато, какие они (толстушки) любвеобильные! Согласны на всё: кормить, поить, одевать - лишь бы "любил"?
Странная страна, странные обычаи... Но - тупые-е-е-е... Как у М.Задорного (М.Жванецкого). Сам увидел - испытал.
У_Дачи!
↑Ответ для verba120217

Периодически хочется съесть какую нибудь гадость. Это точно.
Доширак с кусочком плавленого сыра, шаурму, биг-мак.
А чистить организм от паразитов не пробовали? Это в первую очередь ИМ хочется, а они вами управляют! Вокруг множатся горы пищевого мусора - и люди с бооольшой охотой превращают себя в помойные вёдра. И еще считают себя хозяевами природы
↑Ответ для oygen
Да флаг им в руки и деревянную медаль на всю ж;;;;у
Бред сивой кобылы
Я по вашему
сивая кобыла
?
Из всей статьи полностью согласен с последними строчками,а все остальное ну как бы бесполезное получается.Так можно сказать про все,хоть про яблоки молодильные,хоть про цианид.Все полезно,но в меру!Вот обчитаются люди вот таких полезных статей и померают от анарексии!В нашем мире вообще что ни будь полезное осталось?!!
Мальчишки и девченки, тра та та та та, та, а так же их родители, прочитали и забыли.
Во всем нужно знать меру. Только и всего. Согласитесь?
Можно с дуру килограмм масла съесть и печень посадить.
Вообще не понимаю, почему настолько негативные отзывы о материале. Дамы и Господа - прочтите внимательно последний абзац - "но помните меру во всём и смотрите внимательно на состав.". Так в чем статья не правильна??? Речь идет о "не умеренном" употреблении блюд. То же можно сказать и о чрезмерном употреблении алкоголя, к примеру, или табака, или наркоты... И, не дай Бог, были бы у меня какие то болячки - был бы благодарен за такую статью!!!
Светлана -
Огромное спасибо за поддержку.
↑Ответ для kostiks
Потому что автор на святое для русского человека позарился!
Да ничего подобного! Никто на "святое" не зарился... Автор статьи указала Вам на продукты, которые не стоит употреблять при некоторых болячках... А еще хочу спросить - что для Вас "святое"?
↑Ответ для Timofey77
Стесняюсь спросить, что мешает Не есть холодец с хреном и горчицей? Делать окрошку на сыворотке и зачем добавлять уксус и горчицу в винегрет? Автор или в неадеквате или статья заказная, с недобрыми намерениями. Русская кухня разнообразна и не предполагает столь строгого следования "древним" традициям.
Я писала из личного опыта, статья не заказная. Почему такой негатив? Что вы там увидели не достоверного?
↑Ответ для мисс
То, что личный опыт выдается за аксиому. Уж простите, "вредные", на Ваш взгляд, ингредиенты, можно класть, либо не класть. Я, например, не кладу уксус и горчицу в винегрет, так как нет смысла, а из статьи складывается впечатление, что все и повсеместно кладут в винегрет уксус и горчицу, а холодец едят с хреном и горчицей, или кладут немыслимое количество масла в пироги и кулебяки. Вот как то так.
Спасибо за внимание
Добрый день.Прочитал это "произведение" и чуть не умер со смеху.
По мнению автора всё перечисленное можно преподнести ввиде
предсмертной записки, по ,моему это САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ БРЕД,
может этот автор питается "подножным кормом или тем, что нам смертным неизвестно. Мы как ели означенные продукты( а нам уже
далеко за 70) так и будем. С уважением Виктор Андреевич.
Да, я питаюсь, как вы сказали "подножным кормом", потому что диабет в тяжёлой форме, на инсулине и за два года похудела на 32 кг. И вас призываю не отказываться от любимых блюд, а быть умеренными в еде. Я видела, как мой племянник десяти лет загибался от окрошки с уксусом. Поэтому, простите, не вижу бреда, а всё достоверно в статье.
А кому хватило ума налить уксус в окрошку и еще скормить эту отраву ребенку?
У нас все наливают уксус в окрошку, а ребёнок готовит себе сам и всей семье, Ему 11, он готовит с 4 лет, все в шоке.
Я видела, как мой племянник десяти лет загибался от окрошки с уксусом. .
Так это не проблема продукта, а проблема тех, то додумался налить уксус в окрошку ребенку.
Яночка, у нас делают окрошку на уксусе и почти все, даже соседи, ради любопытства всегда интересуюсь.
↑Ответ для мисс
ну, ежели Вы лупили всю жизнь килограммами сало, горчицу, выпечку, сахар, жирное мясо и при этом заливали их литрами уксуса..., то да, диабет Вы заработали себе на славу, именной, как саблю от президента, ведь просто ни с того ни с сего он не возникает, не правда ли? теперича Сам Христос велит кушать ботву и стрелки
Я не спорю, что всю жизнь до этого питалась неправильно.
↑Ответ для мисс
Большое Спасибо за Ваш ответ. НО по моему Ваш племянник (его организм) не принимает уксус, Вы попробуйте дать ему окрошку без уксуса.С Уважением Виктор Андреевич.
Мой племянник, как я написала выше, готовит сам и кормит всю семью. Все удивляются.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки