|
Кулинарные секретики.У каждого кулинара есть свои секреты в изготовлении блюд. Кто-то выискивает их в журналах. Давайте делиться своими секретиками.
Вступление: открытое
Записи в группе видны: всем
|
Для того,чтобы мясо было сочнее его можно обработать следующим образом.Необходимо взять шприц,наполнить его кипяченой водой или любой другой жидкостью(маринад,уксус,соевый соус и т.д.) и обколоть кусок мяса в нескольких местах.Затем поставить на некоторое время в холодильник.Мясо быстро "омолодится"или замаринуется и будет очень сочным.Попробуйте! Читать далее
Опубликовала
буба
- Яйца не следует хранить в невентилируемом помещении рядом с сильно пахнущими продуктами - они впитывают все запахи через поры скорлупы.
- Чтобы отличить сырое яйцо от вареного, покрутите его на гладкой поверхности. Вареное будет крутиться быстрее сырого.
- Яйца варят, залив их холодной водой. Продолжительность варки считают с момента закипания.
- Яйца в смятку варят 3 мин., в мешочек - 4 мин., умеренно крутые - 5 мин., очень крутые - 6 мин.
Читать далее
Опубликовала
Виталия
*пересохший сыр подержите в молоке--он станет мягким и свежим.
*кочерыжка капусты содержит больше углеводов и витаминов,чем листья ,поэтому ее тоже целесообразно использовать и для борща и для салатов.
*чтобы получилась румяная корочка на мясе при жарке,надо его предварительно смазать сметаной.
*чтобы мясо стало мягким,его следует перед приготовлением на несколько часов опустить в молоко.
Читать далее
Опубликовала
Лисенок
Чтобы гусь хорошо прожарился и зарумянился,я его через каждый час обливаю 1стаканом холодной водой.Жарю примерно около 3часов. Читать далее
Опубликовала
azia
окрошка станет вкуснее,если квас заправить растертыми вареными желтками,солью,сахаром,горчицей и сметаной.
Чтобы тертый хрен не потемнел,его после измельчения следует залить 3-5%раствором уксуса.
При приготовлении салатов требуется уксус разной концетрации.если нужно 450г 6%уксуса,а есть 9%,то пересчет делается так:
450*6:9=300г
Значит 9% уксуса потребуется 300г.
Перед тем,как тереть хрен,оставьте его на ночь в холодной воде или в морозилке.Тогда не прийдется "плакать".
Читать далее
Опубликовала
Лисенок
Чтобы печень(говяжья)получилась мягкая и сочная,я делаю так:1-порционные кусочки обдаю кипятком,минут 5 полежат.2-перчу,солю.3-обваливаю в муке и жарю и расколённом масле(на сливочном вкуснее),добавляю резанный репчатый лук и довожу до готовности. Читать далее
Опубликовала
azia
Что бы после еды устранить запах чеснока и лука,надо съесть 2-3 грецких ореха.
Творог хорошо сохраняется в эмалированной посуде с несколькими кусочками сахара.
Яичные белки хорошо взбиваются и долго не опадают,если к ним добавить немного лимонного сока или щепотку мелкой соли.
Редька теряет едкий вкус и неприятный запах,если ее натереть на терке и несколько раз промыть в холодной воде.
Читать далее
Опубликовала
Лисенок
Всем,кто любит все с грецкими орехами,из своей практики советик:очищенные орешки складываем в пакет,пакет в полотенце и катаем скалкой(периодически встряхивая).Получается мелко и быстро. Читать далее
Опубликовала
oksan4ik
Пикантный салат Чтобы придать пикантность салату из краснокачанной капусты, нужно нарезать ее соломкой, залить горячим красным вином и оставить на ночь под плотно закрытой крышкой. Утром вино слить и готовить салат, как обычно.
Семена болгарского перца При обработке стручков сладкого перца семена не выбрасывайте . Если их высушить, то можно получить прекрасную приправу для первых и вторых блюд, к тому же богатую витаминами.
Читать далее
Опубликовала
Виталия
Фарш получается сочным, если в него добавить одну -две ложки майонеза и немного воды.Испытано. Читать далее
Опубликовала
azia
Репчатый лук никогда не подгорит и приобретет красивый золотистый цвет, если его предварительно панировать в пшеничной муке.
Если вы любите чесночный аромат, но не хотите, чтобы чесноком пахло от вас, просто положите в салат на несколько минут корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. После ее удаления чесночный дух останется только в салате.
Высушенные пряности имеют более интенсивный аромат, чем свежие. Однако только тогда , когда они хранятся в темном месте и в плотно закрытой посуде.
Читать далее
Опубликовала
Виталия
борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты
в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык
бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы
блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель
безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк
айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад
аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки
