Опубликовала почемучка в группе Полезные советы
Рецепт фарша от Сержа Марковича
Рецепт фарша «Идеальный фарш-мажор» от Сержа Марковича был опубликован в КП в разделе «Приятного аппетита» 6 сентября сего года Ссылки запрещены!!!. Комментарии к этому рецепту были довольно противоречивыми и, в основном, негативными. Я решил сделать фарш по этому рецепту, а потом налепить из него котлет. Критиковать легко, а вот попробовать приготовить, хотя бы небольшую порцию… [more]
Вот оригинальный рецепт:
«1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо попостнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины - 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток - масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.»
Вот оригинальный рецепт:
«1. Используем два вида мяса: говядину и свинину. Говядина даст блюду сочность, а свинина – нежность.
2. Выбираем при этом мясо попостнее: не более 10-15% жира.
3. Фарш получается нежнее, если его дважды пропустить через мясорубку.
4. А пропорции фарша должны быть непременно такие: на каждые 0, 5 кг говядины - 0,5 кг свинины, 1 ст. ложка соли (без горки), 1 ч. ложка молотой сладкой паприки, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 ч. ложка соды (что, удивились!?)
5. Идеальный фарш недостаточно просто перемешать. Его нужно ВЫМЕСИТЬ. Как хлеб. Минут 15-20.
6. Когда все перемешали, хорошо ПРИХЛОПНЕМ рукой массу, что бы выпустить воздух и положим в холодильник минимум на сутки. А если терпения хватит на трое суток - масса вообще будет идеальной!
7. И только теперь наш фарш идеальный. И все, чтобы вы из него не начали готовить, получится лучше, чем у других. Если, конечно же, они тоже не прочитают эти секреты.»
- +9
- 26
- 6732
- 13 сентября 2010, 9:50
Комментарии
13 сентября 2010 года Наталья Р #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года Наталья Р #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года guga #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года guga #
13 сентября 2010 года почемучка #
для напитеов который, там сильнее холод - поэтому нормально стоит фарш
13 сентября 2010 года guga #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года guga #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года Лариса59 #
13 сентября 2010 года почемучка #
яйца туда просяться
13 сентября 2010 года barska #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года barska #
13 сентября 2010 года почемучка #
фирмы "Кнорр" пакетики для котлет тогда да.
13 сентября 2010 года barska #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года barska #
13 сентября 2010 года почемучка #
13 сентября 2010 года barska #
14 сентября 2010 года почемучка #
котлеты то добавляла каждый раз. Дома добавляю но не часто
14 сентября 2010 года barska #
15 сентября 2010 года почемучка #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: