Помогите понять, что я делаю не так!!!

У меня хлебопечка Мулинекс, пеку в ней хлеб по разным рецептам! Уже и дрожжей меньше добавляла и воды меньше чем в рецептах, но корочка верхняя все равно вваливается, не могу понять в чем причина.

Теги

Теги: хлеб Хлебопечка

+14
17
1731
1 ноября 2010, 11:57

Дневник Мария-Софья

Не могу добавить фото к блюду, помогите.
Уважаемые поварята, помогите пожалуйста!
Помогите понять, что я делаю не так!!!
Кулинарные ляпы...
Я получила 3 уровень!!!!!!!!!!!!!

Вообще, хлебопечка это такая штука, где шаг вправо, шаг влево - расстрел. Там нужно определённые пропорции соблюдать и установленное количесвто пролуктов. Удачи вам в освоении техники и хлебопекарстве!

2 ноября 2010 года Мария-Софья #

С хлебопечкой была книга рецептов, делали все строго по этой книжице, получилось полное Г...., стали делать по рецептам с поваренка наконец то стал получаться вкусный ароматных хлеб. Вы правы что нужно строго соблюдать рецепт, хорошо хоть с нашими поварятами эти рецепты не сложно найти))))))))))
Спасибо за пожелание удачи.

6 ноября 2010 года Вассерман #

Ух ты! Оказывается, по прилагаемым рецептам не получается?!..

19 января 2011 года Мария-Софья #

1 или 2 рецепта получились, остальной хлеб был ни на что не похож!

1 ноября 2010 года Esmeraldochka #

У меня ХП Панасоник 255, никогда проблем с хлебушком не было. А в один прекрасный момент... батарейка в кухонных весах стала садиться, в магазине не оказалось дрожжей Саф Момент (пришлось брать другие), и муж - боялся кризиса, видать, - купил впрок 10 кг муки, но не Киевмлын (как обычно), а какое-то, Господи прости, ГэМэО. Беда, не зря говорят, не приходит одна

Методом научного тыка определили, что портит хлеб - поменяли батарейку, купили нормальные дрожжи, а хлеб каменный или липкий на срезе; значит, дело в муке...

1 ноября 2010 года Мария-Софья #

Хлеб не каменный и не липкий, мякиш получается пористый, мягкий ароматный, проблема только в корочке. А весы у нас механические.
Хотя все таки думаю что мука виновата, потому что она у нас не самого лучшего качества, купила сегодня хорошую муку, если и дальше будет падать, значит буду меньше воды добавлять.
Спасибо за ответ!

6 ноября 2010 года Вассерман #

батарейка в кухонных весах стала садиться

А мне рассказывали, что в комплект входит мерная ложка и мерный стаканчик, и никаких весов не надо... Это не у всех марок, да?
Мечтаю о хлебопечке, а тут такая интересная и полезная информа...

6 ноября 2010 года Esmeraldochka #

Да, но ложкой вы меряете дрожжи, сахар, соль, сухое молоко и т.д., а стаканом отмеряете воду. Для муки, масла, сухофруктов нужны кухонные весы. Я как-то "на глаз пробовала"... ужОс[x]13:01 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 ноября 2010 года Вассерман #

А-а-а, вот оно что... Но к счастью, весы у меня уже есть, я хвасталась на сайте.
А что касается батарейки - это ужОс, в моих весах КРОНА, так она садилась недели за 2, хотя весами я пользовалась не очень-то активно. Теперь я вставляю ее только когда весы нужны, а потом сразу убираю. И она служит уже больше года.

1 ноября 2010 года Seagull_L #

Элементарно, Ватсон! Меньше воды и обязательно следить, чтобы колобок хороший формировался. У меня поначалу тоже так было.

1 ноября 2010 года Мария-Софья #

Попробую с начала муку поменять, если не получится буду воды меньше добавлять. Я знаю что нужно ткнуть тесто пальцем и если оно восстановило форму значит оно готово. Только у меня последний раз оно не хотело форму восстанавливать, я 3 раза муки подсыпала, так и плюнула на это дело

Спасибо за ответ!!!

1 ноября 2010 года Seagull_L #

когда ХП замешивает тесто - загляните внутрь, если катается колобок, значит, все в порядке. Я Вам точно говорю - проблема в том, что тесто жидковато

1 ноября 2010 года Мария-Софья #

Возьму на заметку обязательно, попробую убавить воды на 50мл для начала.

1 ноября 2010 года морочковская наталья #

А муку не меняли? Я хлебопечку пока только мечтаю приобрести. Но в духовке пеку хлеб. Очень много зависит от количества клейковины в муке. У меня такое было, когда мы на пароход купили муку челябинскую. Я и ругалась, а потом и плакала. Когда сменили муку - все проблемы ушли! Проверьте свою муку на клейковину.

1 ноября 2010 года Мария-Софья #

Даже не думала что дело может быть в муке, спасибо за совет.

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: