Личный дневник пользователя yakotleta

Спасите-помогите)

Вопрос уже не просто стоит - бьет по рукам, голове и чувству жадности... Родители выслали гуманитарную помощь, морозилка забита домашними утками. Следственно - плов, жаркое, запеченые тушки без кости, и литры бульона (варятся по-привычке, замораживаются ввиду непонятности использования).
Бульон из утки - ооооочень специфичная вещь, суть вопроса - использовать (куда????), или выливать (душит жаба и не поднимаются руки). Спасайте)

+5
16
457
21 декабря 2013, 10:29

Дневник yakotleta

Салат "Салатег"
Спасите-помогите)

А мне нормальный вкус... Правда, сейчас я занимаюсь гусями, с них мяса и жира больше, чем с утки. Но раньше были у меня утки... Варим и едим, как с обычным мясом, что уток, что гусей. Да, бульон на борщ, суп или картофельное пюре варю долго 3 часа, если на холодец- то 5-6 часов. Всегда к мясу добавляю луковицу, морковь, корень корневой петрушки и пастернак. Обалденный бульон получается.

Мякоть обрезается и делаю фарш, потом замораживаю. Использую на котлеты, пельмени и заправку к картофельному пюре. Из всего остального варю бульоны и подливы ко вторым блюдам. Жир вытапливаю сразу, разливаю по банкам и часть храню в холодильнике, часть в погребе. В данный момент у меня 100 л морозилка забита гусями.

21 декабря 2013 года yakotleta #

Я уже поняла главную ошибку свою - с супнабора нужно было убрать жир весь, пропадает запах неприятный. А фарш из утятины, как оказалось, вкуснючий) Надеюсь мои до гусят не доберутся по весне (хотя даже если доберутся - уже не напугают), обещали бройлеров - с ними привычнее).

21 декабря 2013 года vorobyshek #

Жир мы выбираем только внутренний, а шкурку варенную мы любим....

21 декабря 2013 года Оксана Антипова #

делай тушенку! всегда пригодится!

21 декабря 2013 года yakotleta #

Куда деть мясо вопросов не возникает) Сегодня вон пробные пельмешки намечаются)

21 декабря 2013 года Оксана Антипова #

ЭТО ТО понятно! но бульон и в тушенку со специями залить можнооо. а пельмешки я б тоже попробывала

21 декабря 2013 года Rapsodiy #

Бульон из утки, я считаю, очень хорошо подойдёт для кислых щей, специфический вкус исчезнет, вот правильно Вас адресуют к рецептам Иван Иваныча, вот тут щи: https://www.povarenok.ru/recipes/show/79494/, ещё очень хорошо выходит на этом бульоне рассольник. Борщ тоже будет очень даже неплохо. Как раз это всё зимние первые блюда, так что весь бульончик у Вас и "уйдет" на них.

21 декабря 2013 года fossa #

Попробуй бульон не литрами варить, а "выпаривать". Со всякими ароматными корешками, специями...В последствии и места много не занимает, и в любое блюдо! Только жирок прийдется после остывания снять
А вообще, завидую тебе сначала белой, а потом цвета жабы завистью

-Уж очень я уточку уважаю

Удачи!!!

21 декабря 2013 года yakotleta #

У меня бульоны всегда часа по 2-3 варятся, люблю до состояния холодца доводить) Попробую по рецепту кубиков домашних бульонных делать...

21 декабря 2013 года fossa #

Вот-вот, самое ТО будет!

Может, мне к тебе в командировку заглянуть?

Бульончиком любимым разживусь!!!!

21 декабря 2013 года yakotleta #

Да легко) Все равно многовато получится, даже с учетом уваривания...

21 декабря 2013 года s-v-e-t-l-i-k #

Попробуйте делать вторичный бульон - глядишь, не придется подагру в 40 лет лечить...

21 декабря 2013 года малибу #

Лично я утином бульоне, наверное, только борщ ела бы. (Кстати на прошлой недели из костей , вырезанных из утки перед запеканием его и варила). Есть очень аппетитно описанные рецепты супов на утке у ИВАНА ИВАНЫЧА. А еще можно просто в каталоге рецептов задать поиск по ингредиенту-утка.

21 декабря 2013 года fossa #

Согласна!Борщечок на утке -самая вкусная вещь!

21 декабря 2013 года Marioka82 #

честно, даже не знаю как помочь.... утку признаюсь никогда не варила. Вот жир с запеченой утки сливаю в баночку, потом на нем картошку жарим или еще чего-нибудь.

21 декабря 2013 года yakotleta #

Жир я срезала с кожей - заморозила порциями - потом вытапливаю и готовлю...

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети: