Главная Дневники

Нужен совет!))

Девочки, сейчас пеку куличи. Желтки пошли в тесто, а белки хочу оставить на глазурь. Кто знает, доживут они до субботы и взобьются или лучше взять свежие?
  • +8
  • 19
  • 269
  • 17 апреля 2014, 20:46

Дневник Lenokk_80

Комментарии

На макаруны белки даже без холодильника "старят" и они не портятся, а в холодильнике точно выдержут.
Я бы сделала глазурь без применения сырых белков... А из этих можно что-нибудь сваять!
Можете просто поставить их в холодильник
"Замораживаются чудесно белки.Только заморозьте небольшими партиями и по мере необходимости размораживайте. Прекрасно потом эти белки взбиваются. Так же яйца можно замораживать(меланж)­.только размешать их надо.Из них омлеты можно делать и другое ,куда надо целое яйцо. А вот желтки лучше не замораживать или солить их чтобы не свернулись.---инет"
Буду пробовать замораживать. Огромное спасибо за совет!
↑Ответ для mtata
Я только хотела это посоветовать!
здорово
Для глазури как раз даже хорошо использовать так называемые "состаренные" белки,то есть которые хранились в холодильнике от 2 до 7 дней до использования.За это время белок теряет влагу,становится более «жидким», это происходит потому, что со временем в щелочной среде альбумин, составная часть белка, теряет свою связывающую способность.При использовании такого «состаренного» белка поверхность глазури более ровная и блестящая и подсыхает намного быстрее.
Огромное спасибо, за такую полезную информацию!!! А я, балбес, их выливала если в течении суток не использовала
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка, ты совершенно права
Спасибо большое,Виолета!
↑Ответ для Ирушенька
Подписываюсь под твоими словами))
Спасибо большое,Танюша!
Конечно, доживут. В холодильник их и пусть в субботу работают
Спасибо! Так и сделаю
Думаю, что ничего с яйцами не случится в холодильнике до субботы. И замораживать их не надо,до субботы точно вполне доживут!!
Спасибо!
дык, девочки белки замораживают запросто....
Да я их и не замораживала никогда, вот и опасаюсь как себя после простоя вести будут
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки