Личный дневник пользователя chsf21

Сегодня пекла ржаной хлеб.

[cut]

Огромное спасибо всем "поварятам" за помощь в выборе рецепта.

Это мой первый опыт,
изучив рецепты рекомендованные откликнувшимися на мою просьбу подсказать,
решила что на закваске классно, но хранить в холодильнике в ёмкости с отверстиями её я не буду. Значит дрожжи!
За основу мной был взят рецепт "Ржаной хлеб" от Диана Б.

Сухой солод заменила на жидкий, мёд на патоку.
В результате нежный, мягкий, сладковатый хлебушек с приятнейшим пряным ароматом.

Спасибо за рецепт и за помощь!!!!!

Теги

Теги: хлеб ржаной

+28
45
293
9 августа 2014, 19:11

Закваску держу именно из за бородинского хлеба. Он не черствеет и не плесневеет 12 дней, в обычном пакете и без холодильника.ровно столько у меня стоит закваска в чашке под крышкой в холодильнике и запаха нет никакого.домашний дрожжевой уже на 4-5 день дает плесень. Но, к сожалению, белый и серый хлеб на закваске домочадцы не жалуют из за легкой кислинки

9 августа 2014 года chsf21 #

Я поняла что Бородинский только на закваске, правильно.
Наверное она даёт этот вкус?

Думаю, что бородинскому спецефический вкус дает кориандр и солод. Но дрожжевой пахнет дрожжами, а заквасочный хлеб "духовитый".разница не только во вкусе, но и в сроках хранения хлеба. Сложного в закваске нет, главное -правильная мука (не макфа)и ваше желание.зато восторгов потом будет море и у вас и у ваших близких. Так что вливайтесь в дружные ряды заквасочников!

Я так понимаю Вы делаете бородинский хлеб на закваске, а по какому рецепту?

10 августа 2014 года Лалибелла #

Рецепт свой, адаптированный под муку и "размеры" семьи! Уже и не помню откуда взят!но на сайте много достойных.

↑Ответ для chsf21

https://www.povarenok.ru/recipes/show/71859/, посмотрите этот хлеб, он на дрожжах, но очень прост в исполнении и очень вкусен

Спасибо за совет

10 августа 2014 года Светлана Владимировн #

↑Ответ для Лалибелла

В тесто можно добавлять немного соды, тогда кислинки не будет.

↑Ответ для Светлана Владимировн

Спасибо, я добавляю, но дети все равно больше дрожжевой белый любят. А вот заквасочный бородинский любят все

9 августа 2014 года Ирушенька #

Светлана,замечательный хлебушек!

9 августа 2014 года viktusia #

Замечательный хлебушек!!!

Тоже на закваску никак не решусь!!

Думаю надо попробовать, но она же живая, беречь надо

9 августа 2014 года suliko2002 #

Прекрасный хлеб!!

9 августа 2014 года Светлана Владимировн #

Хлеб отличный!

Спасибо

9 августа 2014 года JeSeKi # (модератор)

Хороший хлебушек получился

9 августа 2014 года yohoho # (модератор)

красивая буханочка

рада,что выбрали именно Дианочкин рецепт

в результате была уверена на 100%

СПАСИБО

9 августа 2014 года малибу #

Красиво получилось,

я тоже закваску пока боюсь

Я боюсь её запаха в холодильнике

У меня в банке под крышкой, запаха никакого, и когда открываешь то легкий приятный запах! А если закваска воняет, то она пропала, нужно делать новую.

Спасибо за пояснение

Я даже не знаю как пахнет, думала как опара.
А отверстия в баночке не нужны? Читала что хранить надо с отверстиями.
Можно в закрытой?

У меня пластиковая банка с завинчивающейся крышкой без всяких дырочек.

Спасибо за ответ

Наверх

Оставить комментарий

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Сегодня пекла ржаной хлеб.

Дневник chsf21

Комментарии

Оставить комментарий

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки