Главная Дневники

Четвертый день подготовки к свадьбе, 11 октября

Сегодня мы продолжили заниматься десертами. Получилось 85 шоколадных и 80 апельсиновых пирожных. Они маленькие, боюсь, хватит ли. Но опять же, перед нами не стоит задачи накормить всех до отвала. Потом замариновали 90 куриных крылышек. Маринад: мед, соевый соус, чеснок, свежий имбирь, кинза. Мариновались они около двух часов, потом запекались в духовке. На каждый противень по пол-часа при 200С. От мелкой нарезки побаливают руки. Ноги к вечеру отваливались. Занесла опять все готовое заказчикам. Они сказали, что десерта хватит. [cut]





Теги

Теги: кейтеринг вечеринка

  • +46
  • 73
  • 779
  • 22 октября 2014, 13:09

Дневник FoodStation1

Комментарии

Вкусно как.. !
Тоже заинтересовала информация про заморозку ,для меня это новое ...
А я так и не написала про заморозку. Так что с меня еще причитается.
Ооо,с нетерпением буду ждать
Наташа, крылышки - блеск! И пироженки тоже весьма недурственные . А свекровь моя тоже сыр замораживает, и ветчину, и сосиски.
Инга, спасибо большое Я вот эту книжку про замороженную еду читаю. Они там даже салат из огурцов морозят, что вообще странно, потому как при разморозке, мне кажется, он даст воду.
Какие крылышкиии... ..! Наташ , ты умничка !
Алсу, спасибо огромное
ууухууу!! вкуснятинка прибывает
Спасибо большое Стараемся
Наташ, а я замораживала все подряд, просто была такая ситуация, что надо было впрок наготовить. Конечно, жареную рыбу морозить не будешь, а так все подряд, тушеное мясо, рыбу, котлеты, отбивные и т.д. Все совершенно нормальный вкус имеет. Не знаю, как на праздничный стол, но для себя вполне сошло, мой привередливый ничего странного не отметил!
а пироги я вобще часто замораживаю, не справляемся
а если дашь инфо, как еще это правильно делать, я вообще буду очень рада
Оля, у меня мама даже сыр замораживает, что я считаю преступлением. Я уверена, ты и так все правильно делаешь. Но я обязательно поделюсь тем, что вычту. Сейчас вот изучаю.
Очень интересно про крылышки в заморозку. Как-то не подумала, что можно замораживать уже готовое мясо. Пока опыт бы только с полуфабрикатами. Очень аппетитные. И пирожные хочется съесть, пусть не за один присест, но съела бы все. Когда дома есть домашняя выпечка, трудно остановится
Даша, я сейчас изучаю книгу о блюдах, которые можно замораживать. Американское издание "Gooseberry patch", проверенное, ему можно доверять. Они дают большое количество готовых блюд, которые можно замораживать, а также рассказывают о принципах заморозки, разморозки и последующего разогрева. Когда закончу писать дневник (еще 6 дней осталось), я напишу здесь об этих принципах и дам краткий перечень блюд. Это очень удобно.
Да вообще, когда дома есть вкусная еда, это большое искушение. Я стараюсь в обычные дни наполнять холодильник редиской, салатами и огурцами
Про редиску и салаты - умнО! и поел, и желудку не тяжело. Меня сейчас выручает хорошо песто из фасоли по рецепту Наташи (Натуля70) Жду про заморозку с нетерпением. В морозилке из готовых блюд только блинчики с начинкой. Остальное полуфабрикаты. А испанцы посреди свадьбы тоже сиесту устраивают?
Нееет Свадьба же не работа. Развлекаться они всегда любят. Да и кто не любит.
у испанцев крадут невесту?
Не крадут. Не знаю, как во всей Испании, и какие традиции были раньше, но сейчас, мне кажется, все проходит очень цивильно и немного скучновато. Поели, попили, потанцевали. Ни тебе страстей, ни мордобоя
Ни порванного баяна
Вот по итогам могу только сказать, что весь сад бычками закидали - это единственный урон.
бычками, в смысле накурили?
накурили и бычки побросали везде.
Ну, ничего хорошего, но можно убрать
Это да. Когда собирается такая толпа, нельзя ожидать, что все себя будут вести прилично
Наташенька,ох,какие аппетитные крылышки!Румяные!Очень интересно будет посмотреть на готовые пироженки!Такие они миниатюрные и ровненькие!Красота!Я теперь каждый день жду очередной твоей записи в дневнике,Наташенька!Труженица ты такая!
Ириш, вот я не знаю, сфотографировал ли кто-нибудь украшенный десерт, все уже такие хорошие были, а мне было не до фотографий все еще. Но в любом случае, процесс приготовления я отсняла, и эти пирожные готовлю достаточно часто, так что рецепт выложу обязательно.
Отлично,Наташенька!Будем ждать твой рецепт!
Ой, как я завидую гостям !!!
Ангелина, спасибо большое
Наталья, я теперь ваша фанатка Я уже изучила все ваши дневники, перечитала рецепты! Я вот почему-то не додумывалась готовиться к праздникам ну хотя бы дня за 3!!! Хотя со мной делились секретами замораживания своих полуфабрикатов. Мне всегда казалось что с пылу, с жару - вот признак хорошей хозяйки! Я тут недавно готовила на 25 человек, ааааааа это жесть(готовила одна) Может потом выложите рецепты с конкретными данными за сколько можно замораживать, где размораживать (холодильник, микроволновка) и как потом доделовать и за сколько до подачи. Я потом себе таблицу составлю
P.S. а крылышки я такие делала, вкусноооооо
Катя, спасибо огромное! Как приятно, что у меня есть фанатка Конечно же с пылу с жару - это идеально. Но не всегда есть такая возможность. Нам ведь и самим на праздниках надо выглядеть хорошо, а не в мыле и в поту, загнанной Поэтому предварительные заготовки очень полезны. Кроме того, многие размороженные продукты потом разогреваются на высокой температуре. Крылышки те же после разогрева были нежнейшими и не потеряли своей сочности. Пока что все блюда, о которых я говорила, (кроме корзиночек из теста фило), могут храниться в морозильной камере вплоть до одного месяца, размораживать ночью в холодильнике. А корзиночки фило можно готовить за 3 недели до подачи и хранить в контейнере с плотно прилегающей крышкой в комнатной температуре.
Интересно, сколько вам потребовалось времени, чтобы приготовить одной на 25 человек, и что вы готовили. Буду рада, если поделитесь опытом.
ну было все честно говоря скучно.... В большинстве родственники были консерваторы, и мои затеи типо рукола-манго-кедровые орешки мало кто понимал, даже мафины и чизкейки встречают с подозрением, пока не увидят, а потом:" Аааааа, так это кексы и пирог" Мои попытки объяснить разницу, были встречены недоумением, типо делать мне нечего, вот и выделываюсь А на столе было очень по русски:картофельное пюре, 4 салата с майонезом (но никаких оливье и селедки под шубой, и опять же однин гость очень удивился, и спросил где же селедочка?), были такие противоречивые закуски как бутерброды с икрой и рулет из лаваша с зеленью , мясная и сырная нарезка... что-то еще, но не помню. И оказывается я слукавила, когда говорила, что без помощи я была! Муж делал шашлык! И торт мы заказывали! Поскольку все было на даче, все грани между икрой и лавашом, курицы с ананасом (салат) и солеными огурцами были благополучно забыты! Все было съедено и выпито. Вот как раз что съели все!!! Меня и беспокоило. Обычно еда оставалась, но и сидели с 12 дня до 10 вечера! А теперь хочется накрыть изысканый и красивый стол. У меня скоро др, хочу своих подруг-одноклассниц позвать, давно не виделись, буду черпать у вас идеи!
Кстати, я с проблемой консерваторов и в Испании сталкиваюсь. Ну вот есть такие, которым только тортилью с паэльей подавай. Мой хороший друг тут один из таких людей. Я ему сейчас предложила на его грядущий др все купить и приготовить, он сказал: "Твоя еда слишком сложная для меня". Ну ему простительно, ему 69 в этом году исполняется. Он вообще любит поворчать, покритиковать. А недавно прокололся. Показывает мне на фотографию паэльи в моем блоге, говорит: "Смотри, какая она у тебя перегруженная". А я говорю "Ты глянь на стол и стулья. Это ж у тебя дома, твоя, тобой приготовленная паэлья." Ну а своих более молодых друзей я люблю чем-нибудь удивить, потому как они более открыты для гастрономических экспериментов.
Но все-таки тортилья и паэльяне такие тяжелые как салаты из картошки с мясом и майонезом! Испанская еда более легкая. Конечно другое дело, когда речь идет о новых вкусах и разнообразии в еде
Абсолютно согласна
А вот у меня вопрос, тара для хранения всех заготовок чья была? Ведь сколько всего переготовили да заморозили!
Света, я тару подкупила для прошлой вечеринки. А для этой пришлось купить еще несколько контейнеров. У нас к счастью есть кладовка внизу, там хранится все, что не нужно каждый день. А так бы, конечно, эти контейнеры мне заняли бы много места и мозолили бы глаза. По окончанию, когда все они вымытые стоят дома, это не самое приятное зрелище.Так что твой вопрос 100 процентов в тему.
Ну, мне бы столько пироженок хватило. Но вскоре я бы ещё попросила. А крылья-то какие! Прямо летят ко мне, летят!
Спасибо, Марин Мы просто решили, что все будут уже сыты и пьяны и обойдутся сравнительно небольшим количеством десерта. Заказчики собирались сами свадебный торт купить, я еще и на это рассчитывала, но не купили почему-то.
А вот интересно, Наташ, испанцы так же объедаются, как мы?
Нет, Марин, мне кажется, они более порционно едят. Поскромнее. И пьют значительно меньше.
Я почему-то так и думала. Не умеют жить на широкую ногу.
Зато они многие до сих пор сиесту соблюдают. Меня прям бесит. Ну чего домой переться в середине дня и закрывать магазин свой, а потом жаловаться на кризис.
Какая ты суровая! Это ж, наверное, генетическая память.
Ну уже все большие города отказались от этой дури, а в пригородах все сиестят. Я не суровая, мне просто это неудобно. И знаешь еще что, вот тут все китайские магазы открыты в любое время дня, поэтому они становятся богаче испанцев, а мне за испанцев обидно, я их люблю.
Китайцы известны своей работоспособностью. А периферия всегда неохотно от привычек отказывается, вот и сиестят. Я так думаю.
Наверное, ты права. Но кстати большие магазины даже в нашей деревне отказались от сиесты. Надеюсь, остальные последуют их примеру.
Пироженки красивые, яркие
Женя, спасибо большое
Представляю твою усталость к началу торжества. Вы героини свадебной готовки. А крылышки в заморозку отправили?
Усталости не было в сам день свадьбы, так как было много адреналина. А вот последние дни готовки к вечеру мы спекались. Крылышки в заморозку. За день до подачи разморозили в холодильнике и разогрели в печи непосредственно перед подачей. Спасибо вам за интерес
Интерес огромный, реальный план к действию: как все успеть и что-то не забыть и не проворонить
В целом расписали блюда по дням, потом каждое утро я писала план действий на день. Дальше буду рассказывать
Крылышки аппетитные,румяненькие такие!!
Спасибо, Ксюш Люблю этот маринад. Они мягкие такие получаются и сочные.
Натуля,точно я говорила-триллер-руки-ноги отваливаются и ещё припеклась небось конкретно.Сама хожу с руками в следах от противня,духовки и т.д.Муж уже и ругать устал за 24 года,говорит бесполезно. Даааа надо дышать кулинарным делом,что бы такие свадьбы накрывать!Умничка,славно у тебя так
Лиля, спасибо большое Ну вот это к счастью была единственная травма за весь период готовки. А вообще и режусь и подпалива себя частенько. Если много готовить, от этого никуда не денешься
Согласна,всё бывает!
Уже который день смотрю на Вашу подготовку, ставлю плюсики. Такой колосальный труд! Свадьба точно будет вкусная!!!
Крылышки-божественные! Хочу на вашу свадьбу...
Света, спасибо. Я бы тебя с удовольствием угостила
Спасибо, приятно слышать...
Ой, Натусик))) Ручки-ножки береги, умничка ты моя! Ты к какому числу-то все это великолепие готовила? А пироженки как украшала?
Наташ, мы тут похоже вдвоем Давай-ка угостимся!
Дык я только с удовольствием))) Давай и Касеньке с Тишулей по кусочку утащим)))
Наташ, мы тут похоже вдвоем Давай-ка угостимся!
Не е е , я третей буду...Я тут тихо читаю и обалдеваю... А вообще я много ем и всё ем практически... тут лёту- то... пару часов каких-то
↑Ответ для Натуля70
Нат, спасибо большое Я еще и противнем себя припекла в тот день хорошенько Свадьба была 18 октября, в субботу. Пироженки шоколадные мазала шоколадным кремом и посыпала цветной кондитерской крошкой. А апельсиновые - украшала йогуртом и зернами граната.
С противнем - ты это зря совсем))) Небось, ожог до сих пор остался... Слушай, а что у вас там дорого где-то с заказом зала, столов и еды отмечать?
У отца жениха очень красивый дом и сад. Там лучше, интереснее, свободее чем в зале. Ну и дешевле, конечно же. Мы с мужем недавно ходили в ресторан, причем не самый дорогой. Поели очень хорошо и вкусно, но стоило это 90 евро на двоих с вином. А шрам уже почти ушел
Наверх

Оставить комментарий

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Поиск по сайту

Наши рассылки