МЯСОМЯСО, жаба Жанна или как я была на мастер-классе

Друзья, хочу поделиться с вами своими фотографиями, которые я сделала 21 октября на мастер-классе Ники Белоцерковской, в миру Белоникой))


[cut]

Ника посвятила свой мастер-класс мясу, по случаю издания ее новой книги «МЯСОМЯСО».



Важной гостьей была жаба Ники - Жанна Б. Она всегда занимала самые лучшие места – возле шикарной вырезки, например)



или вина)



Кстати, о вине. Его было много.



Очень много



Очень-очень много прекрасного итальянского красного сухого вина



Оно лилось рекой, бокалы наполнялись сразу, как только пустели



И всему виной прекрасная Марина, «Лучший сомелье Вселенной», как представила ее Ника



Марина могла рассказывать о вине часами



И, как все итальянцы, она была очень эмоциональна



Самые разнообразные продукты были приготовлены для этого мастер-класса





И, конечно, главный «виновник» торжества – мясо!





Для затравочки Ника угостила нас потрясающей штукой – оливковое масло своей собственной ТМ смешанное с каким-то чумовым бальзамиком 50-летней выдержки.





Я не могу вам передать, как же это было вкусно! Да со свежей, хрустящей чиабаттой! Сейчас же сгоняйте на кухню и приготовьте себе, но только с настоящим, горьковатым оливковым маслом! И вы меня поймете)))



А какие мужчины нас окружали!





Дмитрий Журавлев приготовил потрясающие вонтоны с фаршем из свинины, креветками, грибами шиитаке и всякими секретными ингредиентами.



Точнее, Дмитрий приготовил фарш, а сами вонтоны мы лепили сами из такого вот, уже готового, порезанного на квадратики теста.



Жанлука Канески приготовил запеченный свиной рулет, рецепт которого есть в новой книге Белоники.



Покажу практически пошаговое приготовление, возможно, кому-то пригодится. В качестве специй использовались сушеные цветы фенхеля и его зелень, розмарин, шалфей, чеснок, молотый черный перец и морская соль. Мясо – свиная брюшина и карбонад.





Вот, кстати, Ника пытается объяснить, как называется эта часть туши у свинки, показывая на свой живот)))



А вот очень интересная фишка – чтобы шпагат ложился ровно и не съезжал, надо сделать вот такие надрезы по краям брюшины. Но мы, конечно же, как настоящие женщины смотрим не на эти надрезы, а на кольцо, ага))



И потом просто все стянуть, не слишком туго. И в духовку, при 180С на 1,5-2 часа



Вот оно какое получилось



И на тарелке, порционно



Ника была восхитительна!



Много шутила и безбожно материлась))





Еще готовили утиную грудку.



Ее следовало положить на кусочек лаваша, добавить перья зеленого лука, полить сливовым соусом и с аппетитом съесть.



Ника приготовила тартар





Вот это ее произведение



А это мое, собственноручно приготовленное. Никогда не думала, что смогу съесть сырое мясо… но съела, ага. За компанию)) Вкусно было)



Ну и, конечно, Ника написала теплые слова каждому в подарочный экземпляр книги





И я наконец-то засветилась. А то, как всегда – сапожник без сапог, а я без снимка в интерьере))



А Нике подарили вот такой шикарный букет.



Со свежими огурцами и перчиком огонек))) Забавный, правда?



Вот такие пироги... с мясомясом))) Просили отчет? Получите)