Праздничная бабка или пасхальный кулич

Дорогие девочки и мальчики, дорогие Поварята!
Хочу познакомить вас с замечательным рецептом кулича, который я пеку много лет. Рецепт не мой, а замечательного кондитера Дарьи Цвек из книги 1987 года и называется он "Бабка праздничная".
Надеюсь , этот рецепт понравится кому-то ещё, как нравится он мне и всем моим знакомым, родственникам и друзьям! Кулич на желтках, поэтому мякиш очень рассыпчатый, воздушный и очень вкусный!
Приглашаю в рецепт!
[cut]

1 кг муки

2 стакана молока ( стакан - 250 мл )

10 желтков

100гр. дрожжей(свежих)

200гр.сл.масла или маргарина(я беру маргарин)

200гр.сахара(из него 5шт.ванильного сахара входит в эти 200гр.)

100гр.изюма

0,5 ч.л. соли

цедра с пол лимона (я делала без)

Дрожжи развести в тёплом молоке с 1ст.л.сахара и 3ст.л. муки.Желтки
растереть,т.е. взбить хорошо с сахаром.Когда опара с дрожжами
подымется,вылить её в ёмкость к просеянной муке-перемешать. Добавить
желтки с сахаром,посолить и вымесить. Месить долго,минут 10-тесто
липкое,но это не страшно. Добавить растопленный маргарин или масло и опять
хорошо вымесить,чтобы жир полностью разошёлся в тесте. Можно подсыпать
немного муки для легчего вымешивания,но муки на всё должно уйти именно
килограмм, хотя в этом году у меня ушло плюс ещё пару ложек. Изюм заранее залить кипятком,на минут 15,воду слить,высушить
,обвалять в муке и вмешать в тесто,также добавить цедру (я не добавляла).

Тесто поставить в миску,накрыть полотенцем и поставить в тёплое место
для подъёма. Когда тесто увеличится в 2 раза, ещё раз обмять.Части теста выложить в
,смазанные маслом,формы на одну треть объёма формы и дать ещё раз
подойти.

Когда тесто подойдёт,т.е. увеличится в 2 раза-ставим в духовку при 190-200гр. на 45 мин.

Я ставлю на обычный противень все "кастрюльки" и выпекаю сразу всё.
Подберите такие формы,чтобы уместились на противне,заранее примерьте. Когда
испеклись,немного жду,когда остынут и вываливаю на доску. Отдельно делаю
помадку-белок взбиваю с сах.пудрой (много,на глаз) и прямо рукой
обмазываю верхушки куличей,сразу посыпаю цветной посыпкой. Такие куличи у
меня стояли больше недели-как свежие. Я пекла заранее на проводы,только
низ куличей заматывала пакетом. Очень вкусное тесто
получается,рыхлое,рассыпчатое-очень вкусные. Повозиться конечно стоит,но
только тяжело при замесе. Я обычно пеку,когда сама дома,чтобы никто не
мешал.
Фото с прошлого года







И свеженькие!