ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Привет всем! В своем дневнике я буду делиться опытом и давать советы. Так, что обращайтесь за помощью. Всегда буду рада помочь!
И так, советую:
-при варке бульона из голов осетровых рыб их следует,варить около часа, затем вынуть, отделит мякоть, а хрящи продолжать варит до размягчения;
пассерованные морковь, лук, а так же свежие -помидоры, нарезанные дольками, надо класть в щи из свежей капусты за 10-15 минут, а томат-пюре за 5-7 минут до готовности щей. Чтобы суточным щам придать специфический вкус и аромат, в них нужно положить чеснок, растертый с солью;
-при жарении кусочки сырого картофеля не будут склеиваться и прилипать к сковороде, если перед этим их ополоснуть холодной водой, а затем слегка обсушить;
-чтобы улучшить вкус бульона с овощами и зеленью, овощи нужно сначала слегка поджарить(2-3 минуты);
-грибы рекомендуется заливать сметаны соусом только после того, как они хорошо прожарены;
-варенье не сахарится, если в него добавить лимонный сок или лимонную кислоту;
-для жаренных пирожков тесто делают более слабой консистенции, чем для печеных;
-перед тем как жарить рыбу, её рекомендуется смазать сметаной или маслом. Рыба получится гораздо вкуснее, с корочкой. Чтобы рыба при жарении сохранила свою форму, на ней следует сделать 2-3 надреза;
-перед жарением порционные куси рыбы осетровых пород надо на 2-3 минуты положить в горячую воду, а затем промыть холодной водой;
-рыбу следует запекать в жарочном шкафу при высокой температуре (250-280*). В плохо нагретом шкафу рыба не получится сочной;
-запекают рыбу сырой, припущенной или жареной, с гарниром(картофелем, капустой, макаронами и другими продуктами), а также с соусом грибным, томатным, сметанным, молочным...
И так, советую:
-при варке бульона из голов осетровых рыб их следует,варить около часа, затем вынуть, отделит мякоть, а хрящи продолжать варит до размягчения;
пассерованные морковь, лук, а так же свежие -помидоры, нарезанные дольками, надо класть в щи из свежей капусты за 10-15 минут, а томат-пюре за 5-7 минут до готовности щей. Чтобы суточным щам придать специфический вкус и аромат, в них нужно положить чеснок, растертый с солью;
-при жарении кусочки сырого картофеля не будут склеиваться и прилипать к сковороде, если перед этим их ополоснуть холодной водой, а затем слегка обсушить;
-чтобы улучшить вкус бульона с овощами и зеленью, овощи нужно сначала слегка поджарить(2-3 минуты);
-грибы рекомендуется заливать сметаны соусом только после того, как они хорошо прожарены;
-варенье не сахарится, если в него добавить лимонный сок или лимонную кислоту;
-для жаренных пирожков тесто делают более слабой консистенции, чем для печеных;
-перед тем как жарить рыбу, её рекомендуется смазать сметаной или маслом. Рыба получится гораздо вкуснее, с корочкой. Чтобы рыба при жарении сохранила свою форму, на ней следует сделать 2-3 надреза;
-перед жарением порционные куси рыбы осетровых пород надо на 2-3 минуты положить в горячую воду, а затем промыть холодной водой;
-рыбу следует запекать в жарочном шкафу при высокой температуре (250-280*). В плохо нагретом шкафу рыба не получится сочной;
-запекают рыбу сырой, припущенной или жареной, с гарниром(картофелем, капустой, макаронами и другими продуктами), а также с соусом грибным, томатным, сметанным, молочным...
- +7
- 2
- 3060
- 11 марта 2008, 18:16
Комментарии
11 марта 2008 года elena_110 #
12 марта 2008 года Lana66 #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: