Особенности национального консервирования огурцов
Есть у нашего народа национальная забава – приготовление на зиму маринованных огурчиков. 
Очень полезное, увлекательное и азартное занятие. Но, нужно признать, – занятие весьма рискованное.[cut]
Каждая уважающая себя хозяйка поведает вам свою собственную леденящую душу историю, о том, как готовила она всегда по одному и тому же отличнейшему и надёжнейшему рецепту, но в одно нехорошее лето «все двадцать трёхлитровых бутылей с огурцами взяли да взорвались …».
Вот и я, консервируя на зиму огурцы, всегда сомневаюсь: а не мартышкин ли это труд? И у меня случалось, что половина банок взрывалось. Очень обидное событие, надо признать.
Вот и пришла в голову идея - привлечь на помощь современные технологии. Есть у меня электрическая духовка с продвинутой электронной автоматикой. Там есть электронный термометр с тонким щупом, который позволяет измерять температуру внутри приготовляемого продукта.
Применительно к огурцам методика такая – если температура внутри огурца при его нагреве достигла 85 град Ц, то произошла стерилизация продукта, и он может храниться в банке в «закатанном виде» очень долго.
Я подготовил огурцы и банки (0,7 л) обычным способом, залил своим излюбленным, провереным годами маринадом и поставил банки в горячую духовку. В один из огурцов я воткнул термо-щуп, и включил автоматику – нагрев до 85 град Ц (температура щупа).
Когда огурцы прогрелись до нужной температуры, я вытащил банки, плотно закрутил их и стал думать – а не перемудрил ли я? Можно ведь было обойтись и без этих новых технологий…
Показалось мне, что уж больно долго грелись банки. Наверное, разварились мои огурцы до неприличия…
Но, как гласит народная мудрость – цыплят по осени считают. Вот тогда и станет ясно, чего стоят эти новейшие нанотехнологии.
Ждём-с…
Очень полезное, увлекательное и азартное занятие. Но, нужно признать, – занятие весьма рискованное.[cut]
Каждая уважающая себя хозяйка поведает вам свою собственную леденящую душу историю, о том, как готовила она всегда по одному и тому же отличнейшему и надёжнейшему рецепту, но в одно нехорошее лето «все двадцать трёхлитровых бутылей с огурцами взяли да взорвались …».
Вот и я, консервируя на зиму огурцы, всегда сомневаюсь: а не мартышкин ли это труд? И у меня случалось, что половина банок взрывалось. Очень обидное событие, надо признать.
Вот и пришла в голову идея - привлечь на помощь современные технологии. Есть у меня электрическая духовка с продвинутой электронной автоматикой. Там есть электронный термометр с тонким щупом, который позволяет измерять температуру внутри приготовляемого продукта.
Применительно к огурцам методика такая – если температура внутри огурца при его нагреве достигла 85 град Ц, то произошла стерилизация продукта, и он может храниться в банке в «закатанном виде» очень долго.
Я подготовил огурцы и банки (0,7 л) обычным способом, залил своим излюбленным, провереным годами маринадом и поставил банки в горячую духовку. В один из огурцов я воткнул термо-щуп, и включил автоматику – нагрев до 85 град Ц (температура щупа).
Когда огурцы прогрелись до нужной температуры, я вытащил банки, плотно закрутил их и стал думать – а не перемудрил ли я? Можно ведь было обойтись и без этих новых технологий…
Показалось мне, что уж больно долго грелись банки. Наверное, разварились мои огурцы до неприличия…
Но, как гласит народная мудрость – цыплят по осени считают. Вот тогда и станет ясно, чего стоят эти новейшие нанотехнологии.
Ждём-с…
- +14
- 16
- 570
- 2 августа 2015, 14:15
Комментарии
12 апреля 2018 года ckibidok #
13 апреля 2018 года mike_sv #
4 сентября 2017 года kritikessa #
4 сентября 2017 года mike_sv #
6 сентября 2017 года kritikessa #
4 августа 2015 года tomi_tn #
4 августа 2015 года mike_sv #
4 августа 2015 года Кир Рояль #
4 августа 2015 года mike_sv #
4 августа 2015 года Кир Рояль #
2 августа 2015 года Ange77 #
2 августа 2015 года mike_sv #
2 августа 2015 года Даша Михайловна #
2 августа 2015 года mike_sv #
2 августа 2015 года наташа лучко #
2 августа 2015 года mike_sv #
Оставить комментарий
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: