Помидоры в собственном соку

Помидоры в собственном соку №П1
Прекрасный и простой рецепт приготовления помидор в собственном соку на зиму пользуется огромным успехом не только у меня, но и у моих знакомых и друзей. Эти помидоры на зиму в томатном соке я готовлю без уксуса и без стерилизации. В томатах присутствует своя кислота, и они прекрасно стоят зимой просто в комнате. Главное, чтобы место было затемненное. Еще этот рецепт хорош тем, что можно перерабатывать крупные, мясистые помидоры в которых много сока. Для приготовления сока нужно брать спелые помидоры, а для консервации можно брать любые помидоры. Но надо помнить, что в банки надо укладывать помидоры однотипной зрелости, чтобы они просаливались равномерно.
[cut] Ингредиенты:
для 3-х литровой банки около 2 кг помидор для сока
для 3-х литровой банки около 2 кг помидор среднего размера
на 1 литр томатного сока 1,5 ст ложки крупной соли
на 1 литр томатного сока 2 ст ложки сахара
душистый перец, гвоздика по желанию
Способ приготовления:
Из половины наших спелых и крупных помидор готовим томатный сок. Для этого пропускаем помидоры через мясорубку с насадкой для томатного сока (можно и просто пропустить через мясорубку, но тогда придется процедить сок). Помидоры средних размеров укладываем плотно в стерилизованные банки и заливаем кипящей водой. Прикрываем крышками, укутываем теплым полотенцем и оставляем так на время, пока мы будем готовить рассол из томатного сока. В томатный сок добавляем соль, сахар, специи по желанию и доводим до кипения. Кипятим сок минут 15, при необходимости снимаем пенку. Затем сливаем из банок с помидорами воду и сразу заливаем кипящим соком. Закатываем крышками, переворачиваем, опять укутываем и оставляем так до полного остывания. Приятного аппетита.
На 3 литровые банки пошло 2 литра томата(2 кг помидор) и по 4шт средних помидора на банку)