Сезон дачных яблочек. Выпечка и не только. Продолжение...

Яблочного вам настроения, поварятушки!
Уф-ф-ф... Миссия выполнена - урожай яблок уничтожен, ни один плод зря не пропал! И я в этом году узнала о мега-оружии, которое является отличным помощником в этой яблочной борьбе. Всё это - только благодаря сообществу, поварятам, их знаниям и умениям, которыми они щедро делятся!
В сентябре я уже рассказала о нескольких рецептах вкусняшек, которыми мы успели насладиться. Спешу поведать и о других вариантах выпечки и не только. В какой-то момент я просмотрела все рецепты пользователя Нина-супербабушка на предмет яблочных пирогов... не всё найденное успела опробовать - оставила на будущий год, но в итоге этот отчёт получился в основном по следам...


[cut]
Королевский пирог
Изумительный маково-яблочный пирог! Мягкий, сочный, ароматный!
Предпочла сделать пирог целиком маковым. И без ягод - у меня операция по ликвидации дачных яблок. Миссия выполнена. Не только успешно, но и вкусно!



Яблочный пляцок "Фигаро"
В этом пироге самое потрясающее – конечно, начинка. В обязательном порядке беру себе на заметку. Сочетание крупно натёртых яблок, орехов, какао и белков оказалось крайне удачным! И всё это чудо в сочетании с песочным тестом делает пирог невероятно вкусным.
P.S. Муж сказал, что на второй день пирог вкуснее…



Яблочный пирог от бабушки Эммы
В принципе, по составу пирог похож на многие шарлотки, в том числе и автора рецепта (что понимаешь, когда печёшь по нескольку яблочных пирогов в неделю). Но и тут не без интереса – любопытная идея вмешать мелко нарезанные яблоки в тесто, а крупные дольки выложить сверху. Получается очень яблочно!



Японский яблочно-маковый пирог
Чудесный пирог! Вроде и ничего особенного, а рука так и тянется за добавкой! Тем более после серии пирогов с яблоками, выпекаемых с целью уничтожения дачного урожая, во многих творениях уже угадывались одинаковые вкусовые нотки, характерные для подобной выпечки. Тут же всё принципиально новое.
На удивление совсем не чувствуются яблоки. Недавно прочла утверждение, что шарлотки - всеобщие любимицы и их едят все... неправда! - я на своём пути уже встречала двух человек, кто заявлял: "С яблоками?! Фу... я не буду есть пирог с яблоками!")... и вот как раз для таких товарищей, думаю, такой яблочный пирог вполне будет по вкусу.
Вкус этого яблочного пирога - маковый. Текстура более воздушная, чем у иной привычной выпечки (что не удивительно при таком соотношении продуктов, ведь манки берётся совсем чуть-чуть). Кстати, мака у меня было грамм 70 против необходимых 150. Я предпочла добавить взамен недостающего мака ещё манку. Всё это время так и хотелось отсутствующую часть мака заменить на кунжут, но решила не экспериментировать с первым разом. Но видя сегодняшний результат, понимаю, что замена вполне могла состояться. С другим немного вкусом, но всё бы случилось.
Моя духовка (в принципе, хорошая, я не жалуюсь; тем более она из современных моделей) всегда печёт чуть дольше, чем указано в любых рецептах (при том, что температуру я ставлю выше рекомендованной) - там, где написано 40 минут, я всегда уверенно ставлю на час и даже спустя 40 минут не пытаюсь что-либо проверить. По совету автора рецепта я на первых порах прикрыла выпечку фольгой, потом её сняла. В общей сложности термообработка заняла 2 часа (ничего не подгорело, несмотря на то, что больше часа пирог пёкся без фольги). Это я не к тому, что время указано неверно; это я к тому, что у кого-то может быть и так )
И, да, я не покрывала пирог глазурью - не любитель... И степень его сладости меня вполне удовлетворила )
Мёд проигнорировала, ибо в интернете так и идут споры о том, вредно ли его нагревать…
PS я не могла не всунуть в тесто что-то из того, чего нет в рецепте. К счастью, я сдержала себя в порыве всыпать корицу - она точно была бы лишней, но добавила чуток какао, поэтому пирог такой тёмненький.



И, наконец, открытие осени! Беру на заметку, как наилучшее оружие в борьбе с яблочным урожаем! Парам! Представляю вам это чудо:
Яблочный сыр
Чудесный рецепт и отличное оружие в борьбе с урожаем яблок!